Jardín de entolomas (Entoloma clypeatum)
- División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
- Familia: Entolomataceae (Entolomovye)
- Género: Entoloma (Entoloma)
- Tipo: Entoloma clypeatum (Entoloma de jardín)
- Entoloma comestible
- Tiroides de rosovoplastina
- Entoloma tiroideo
- Entoloma escutellaria
- endrino entoloma
- bosque de entolomas
- Un fregadero
- Podabrikosovík
- Podzherdelník
DESCRIPCIÓN:
El sombrero de un entoloma tiene un diámetro de jardín de 7 a 10 (e incluso 12) cm. En la juventud, es de forma cónica o convexa, luego se extiende de manera desigual y es convexa-cóncava, a menudo con un tubérculo, suave, pegajosa bajo la lluvia, más oscura, en clima seco, sedosa, fibrosa, más clara. Su borde es irregular (ondulado), a veces con grietas.
El color del sombrero varía de gris blanquecino, beige y marrón grisáceo a marrón grisáceo grisáceo. Las placas del entoloma son anchas, más bien escasas, adheridas al tallo con un diente, con borde dentado, de longitud desigual.
En la juventud, los entolomas son blanquecinos, luego se vuelven de color rosa suave, rosa sucio o marrón grisáceo, y en la vejez se vuelven rojizos. El color rosado de las placas es la principal característica distintiva de todo entoloma. Una pierna cilíndrica, a menudo curvada, a menudo torcida, alcanza una altura de 10, a veces 12 cm, de espesor, de 1 a 2 (e incluso 4) cm. Es quebradizo, longitudinalmente acanalado, continuo, hueco en la vejez, a veces torcido, ligeramente debajo del sombrero surcado.
Pierna blanquecina, rosada o grisácea. Y su base ligeramente engrosada es más ligera. El anillo en la pierna siempre falta. La pulpa del entoloma es densa o blanda, fibrosa, blanca o pardusca, con un ligero sabor y olor harinoso, o incluso fresca.
Polvo de esporas rosas.
HÁBITAT Y TIEMPO DE CRECIMIENTO:
El entoloma de jardín crece en bosques caducifolios y mixtos bajo fresnos de montaña, abedules y robles, en suelos ricos en nutrientes, a lo largo de caminos, prados, jardines y céspedes urbanos. En el jardín, crece a menudo bajo árboles frutales (manzanos y perales) y arbustos de rosas, escaramujos, espinos y endrinos.
Distribuida y común en la región de Leningrado y en San Petersburgo, aunque crece puntualmente -desde los últimos cinco días de mayo hasta finales de julio con la fructificación más masiva en junio y en veranos húmedos y frescos- y en julio. A menudo da no una, sino varias capas cortas. El entoloma de jardín rara vez aparece solo, generalmente crece en grupos, a menudo grandes.
DOBLES:
Hay un hongo muy similar: un entoloma marrón pálido comestible (Entoloma sepium) con una tapa cremosa, gris pardusca e incluso gris pardusca verdosa, placas descendentes con muescas, una pierna blanca, brillante y de fibra larga. Crece en céspedes, jardines y arbustos desde finales de mayo hasta junio.
La tarea principal es no confundir estos dos entolomas comestibles con el entoloma venenoso o de estaño (Entoloma sinuatum). Las principales diferencias entre E. venenosas son: tamaño más grande (sombrero de hasta 20 cm de diámetro), más claro (sucio blanquecino, gris crema, ocre grisáceo y amarillento) sombrero con piel fácilmente removible, placas amarillentas (en la juventud), más gruesas (hasta a 3 cm de diámetro), pata en forma de maza, monocolor con sombrero, así como un ligero olor desagradable a pulpa. Pero este olor puede ser casi imperceptible. No se encuentra en el norte de Nuestro País.
Hay dos entolomas venenosos más relativamente similares. Entoloma exprimido (Entoloma rhodopolium) con un sombrero fino de color amarillo crema, gris o marrón y olor a amoníaco. Crece desde agosto hasta principios de octubre. Y la primavera de Entoloma: más oscura, más pequeña, esbelta y creciendo desde finales de abril hasta los últimos cinco días de mayo, es decir, no se cruza con el jardín de Entoloma en el tiempo.
COMESTIBILIDAD:
Este es un hongo condicionalmente comestible. El entoloma debe hervirse durante 20 minutos y luego asarse, salarse o encurtirse. En el sur de Nuestro País, sus platos pertenecen a la categoría de platos tradicionales de champiñones, y en Europa occidental se considera uno de los mejores champiñones.
Video sobre el hongo de jardín Entoloma:
