Como verdura crucífera, el brócoli pertenece a la misma familia que la col rizada, la coliflor y las coles de Bruselas. El brócoli es una rica fuente de fibra, vitamina C, K, hierro y potasio. Además, este repollo tiene más proteínas que la mayoría de los otros vegetales. El brócoli se puede consumir tanto crudo como cocido. Sin embargo, estudios recientes muestran que la cocción al vapor ligera mejora la digestibilidad del brócoli. Según estudios científicos, la razón principal es la presencia de glucorafanina, gluconasturtina y glucobrasicina en una combinación única. El proceso de desintoxicación incluye varias etapas: activación, neutralización y eliminación de toxinas del sistema. Otra característica interesante del brócoli es que es rico en el flavonoide kaempferol, que es eficaz para aliviar la reacción alérgica. En consecuencia, también contiene ácidos grasos omega-3 que combaten la inflamación. El brócoli contiene antioxidantes como Además, el brócoli contiene la mayor concentración de vitamina C entre todas las crucíferas, así como una cantidad suficiente de flavonoides necesarios para la utilización eficiente de la vitamina.
2022-11-11