Recientemente me familiaricé con una empresa interesante "Atlas", que ofrece servicios de pruebas genéticas en Rusia y promueve los principios de la medicina personalizada. En los próximos días, les contaré muchas cosas interesantes sobre qué son las pruebas genéticas, cómo nos ayudan a vivir más tiempo y mantenernos saludables y vigorosos, y en particular sobre lo que hace Atlas. Por cierto, pasé su análisis y espero con ansias los resultados. Al mismo tiempo, los compararé con lo que me dijo el analógico estadounidense 23andme hace tres años. Mientras tanto, decidí compartir algunos datos que encontré en los artículos del sitio web de Atlas. ¡Hay muchas cosas interesantes!
Uno de los artículos trata de una investigación que vincula el síndrome metabólico y la colitis con el consumo de emulsionantes alimentarios. Los científicos especulan que son los emulsionantes alimentarios los que juegan un papel en el aumento de la enfermedad inflamatoria intestinal desde mediados del siglo XIX.
Déjame recordarte que los emulsionantes son sustancias que te permiten mezclar líquidos inmiscibles. En los productos alimenticios, los emulsionantes se utilizan para lograr la consistencia deseada. La mayoría de las veces se utilizan en la producción de chocolate, helados, mayonesa y salsas, mantequilla y margarina. La industria alimentaria moderna utiliza principalmente emulsionantes sintéticos, los más comunes son los mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471), ésteres de glicerol, ácidos grasos y orgánicos (E472). En la mayoría de los casos, dichos emulsionantes se indican en el empaque como EE322-442, EE470-495.
Un grupo de investigadores de Estados Unidos e Israel ha demostrado que los emulsionantes alimentarios afectan la composición de la microbiota intestinal de los ratones, provocando colitis y síndrome metabólico (un complejo de trastornos metabólicos, hormonales y clínicos asociados a la resistencia a la insulina, la obesidad, la hipertensión arterial y otros factores).
En general, la microbiota (microflora) del intestino humano consta de cientos de tipos de microorganismos, se encuentran en un estado de equilibrio dinámico entre sí. La masa de la microbiota puede ser igual a 2,5-3 kilogramos, la mayoría de los microorganismos, 35-50%, se encuentran en el intestino grueso. El genoma común de las bacterias, el "microbioma", tiene 400 mil genes, que es 12 veces más que el genoma humano.
La microbiota intestinal se puede comparar con un enorme laboratorio bioquímico en el que tienen lugar muchos procesos. Es un sistema metabólico importante donde se sintetizan y destruyen sustancias intrínsecas y extrañas.
La microflora normal juega un papel importante en el mantenimiento de la salud humana: protege contra la microflora patógena y sus toxinas, desintoxica, participa en la síntesis de aminoácidos, varias vitaminas, hormonas, antibióticos y otras sustancias, participa en la digestión, normaliza la presión arterial, suprime el desarrollo del cáncer colorrectal, afecta el metabolismo y la formación de inmunidad y realiza una serie de otras funciones.
Sin embargo, cuando se interrumpe la relación entre la microbiota y el huésped, se producen numerosas enfermedades inflamatorias crónicas, en particular enfermedades intestinales y enfermedades asociadas con la obesidad (síndrome metabólico).
La principal defensa del intestino contra la microbiota intestinal la proporcionan las estructuras mucosas multicapa. Cubren la superficie de los intestinos, manteniendo a la mayoría de las bacterias que lo habitan a una distancia segura de las células epiteliales que recubren los intestinos. Por lo tanto, las sustancias que interrumpen la interacción de la membrana mucosa y las bacterias pueden causar enfermedad inflamatoria intestinal.
Los autores del estudio Atlas plantearon la hipótesis y demostraron que concentraciones relativamente bajas de dos emulsionantes dietéticos comunes (carboximetilcelulosa y polisorbato-80) provocan inflamación inespecífica y obesidad / síndrome metabólico en ratones de tipo salvaje, así como colitis persistente en ratones. predispuesto a esta enfermedad.
Los resultados del estudio indican que el uso generalizado de emulsionantes alimentarios puede estar asociado con un aumento en la prevalencia de obesidad / síndrome metabólico y otras enfermedades inflamatorias crónicas.