Comida que solía ser la comida de los pobres pero ahora es un manjar

Caviar rojo y negro

Ya sea en Rusia o en el extranjero, la gente no sintió de inmediato el gusto por el caviar. Apreciaron el filete de pescado rojo, apreciaron el esturión, pero no estas resbaladizas “bolas de pescado”. En los Estados Unidos, el caviar rojo se consideraba un alimento para los manitas, y en Rusia, se recomendaba el uso del caviar negro para aclarar el caldo. Y luego, de repente, todo cambió: la cantidad de salmón y esturión disminuyó drásticamente debido a la captura bárbara, el caviar también disminuyó, y luego llegaron los científicos con sus conclusiones sobre los beneficios excepcionales de estos productos ... En general, la ley de la escasez funcionó: cuanto menos, más caro. Ahora el costo de un kilogramo de caviar rojo comienza en 3 rublos, y el caviar negro se vende literalmente en cucharaditas.

Langostas

Son langostas. En general, tenían miedo de comerlos: los crustáceos no parecían un pez decente, se veían extraños e incluso aterradores. En el mejor de los casos, las langostas se tiraban de las redes, en el peor, se les permitía fertilizar. Alimentaban a los prisioneros y, por razones de humanidad, estaba prohibido darles langostas durante varios días seguidos. Y las langostas se hicieron populares solo cuando fueron probadas por los habitantes de los continentes, antes de que solo estuvieran disponibles para los habitantes de los territorios costeros. Muy rápidamente, las langostas se convirtieron en un símbolo de lujo, un verdadero manjar y la comida de los reyes.  

Caracoles y ostras

Ahora son un producto de moda, un afrodisíaco conocido. Son elogiados por los nutricionistas, porque estos mariscos son muy ricos en zinc y la proteína más pura de alta calidad. Érase una vez, las ostras se extraían tanto que se trazó una calle entera en Nueva York con sus conchas. En Europa, las ostras eran carne para los pobres; no se puede comprar carne normal, simplemente cómela.

Y comenzaron a comer caracoles en la antigua Roma. Luego, los pobres franceses se los comieron para compensar la falta de carne y aves en la dieta. Los caracoles se guisaron en salsa y se les agregaron despojos para que fueran más satisfactorios. Ahora los caracoles son un manjar. Así como las ostras, que de repente se volvieron escasas y por tanto caras.

Fondue

Este plato es originario de Suiza, una vez fue inventado por pastores comunes. Tenían que llevar comida con ellos durante todo el día. Por lo general, eran pan, queso y vino. Incluso se utilizó el queso más seco: se fundió en vino y el pan se sumergió en la masa aromática caliente resultante. El queso generalmente se preparaba en su propia granja, y luego también se elaboraba vino en casi todos los patios, por lo que esa cena era bastante barata. Ahora la fondue se prepara con vinos secos de una amplia variedad de quesos: el gruyere y el emmental, por ejemplo, se mezclan. Más tarde, aparecieron variaciones: la fondue comenzó a llamarse cualquier cosa que se pueda sumergir en queso derretido, chocolate, mantequilla caliente o salsa.

Pasta

La pasta con salsa era una comida campesina clásica en Italia. A la pasta se le añadió todo: verduras, ajo, hierbas, pan rallado, pimientos secos, cebollas fritas, manteca de cerdo, queso, claro. Comieron la pasta con las manos, los pobres no tenían tenedores.

Hoy en día, la pasta se puede encontrar incluso en el restaurante más caro, junto con la pizza (que también tiene raíces pobres): este plato se ha convertido en el sello distintivo de Italia. Con camarones y atún, con albahaca y piñones, con champiñones y parmesano caro, el costo de una porción puede ser sorprendente.

Salchichón

Y no solo el salami, sino las salchichas en general se consideran invención de los pobres. Después de todo, la cecina se puede almacenar por más tiempo. Y si hace la salchicha no con carne pura, sino con sobras, despojos, agrega cereales y verduras para darle volumen, entonces puede alimentar a toda la familia con un trozo pequeño. Y el salami era especialmente popular entre los campesinos europeos; después de todo, podía almacenarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente y no se deterioraba. Incluso el salami en rodajas se mantuvo bastante comestible, sentado en la mesa hasta por 40 días.

Ahora el verdadero salami, cocinado de acuerdo con todos los cánones, sin acelerar el proceso, es una salchicha bastante cara. Todo por el costo de las materias primas (la carne de vacuno es un tipo de carne cara) y la larga producción.