Cambiar o mantener una dieta vegetariana por salud y tranquilidad puede ser muy simple. Así como te cepillas los dientes y te duchas para mantener tu cuerpo limpio por fuera, puedes comer alimentos que te mantendrán limpio por dentro. En el proceso, también puedes practicar ahimsa sin dañar a los animales. (Ahimsa es la palabra sánscrita para la no violencia, la base de la filosofía del yoga).
Como vegetariana de toda la vida criada por padres que se hicieron lacto-ovo vegetarianos (no comían carne, pescado o pollo) antes de que yo naciera, nunca pensé en la nutrición. Cuando la gente me pregunta qué como, respondo: “Todo menos carne”. Simplemente no hay ninguna configuración en mi mente de que los animales son comida. Aquellos que consideran la carne como alimento pueden reducir el deseo de comer carne agregando más vegetales, nueces, granos y frutas a la dieta.
Una dieta yogui suele basarse en verduras, frutas, frutos secos, cereales y algunos productos lácteos (yogur, ghee o sucedáneos no lácteos), que se consumen de forma equilibrada y óptima para el organismo, que mantiene un cuerpo sano. y la mente y te permite meditar.
Con un buen equilibrio de proteínas y nutrientes, puedes volverte vegano con facilidad. ¡La clave es el equilibrio! Mantenga un equilibrio de proteínas, coma verduras y cereales, cocínelos deliciosamente. Como enseñó Swami Satchidananda, permita que su nutrición apoye “un cuerpo ligero, una mente tranquila y una vida sana”, que es el objetivo del yoga.
Prueba esta receta del libro de cocina de Sivananda:
Tofu al horno (4 porciones)
- 450 g de tofu firme
- Mantequilla orgánica (derretida) o aceite de sésamo
- 2-3 cucharadas yo Tamari
- Jengibre rallado (opcional)
- copos de levadura
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Cortar el tofu* en 10-12 piezas. Mezcle el aceite con tamari. Coloque el tofu en una bandeja para hornear o en una fuente de vidrio para hornear. Vierta la mezcla de tamari o cepille sobre el tofu. Espolvorea levadura y jengibre (si quieres) encima y hornea durante 20 minutos hasta que el tofu esté tostado y ligeramente crujiente. Sirva con arroz al vapor o su plato de verduras favorito. ¡Este es un plato vegetariano fácil!
El tofu se puede encurtir o cocinar con jugo de limón para ayudar a la digestión.