Se considera el cultivo de raíces más popular de 2020. Después de todo, el ube o ñame morado es un excelente alimento para Instagram. Y todo gracias a su color violeta brillante.
Los expertos en alimentos creen que está a punto de comenzar una invasión del mundo real de donas moradas, pasteles de queso y waffles de ñame. Pero además de su atractivo visual, también es un producto útil. Ube es conocido desde hace mucho tiempo como un poderoso agente antienvejecimiento, rico en vitamina C y B6, fibra, potasio y manganeso.
El ñame violeta (Dioscorea alata, ube, camote morado) es una planta que se asemeja a las papas y tiene un color púrpura brillante, y la pulpa es púrpura. Los ñames crecen en latitudes cálidas. De todos los ñames, este es el más dulce, por lo que los tubérculos morados se utilizan a menudo para hacer postres, incluido el helado. Esta es la primera vez que se elabora un helado con sabor a ñame morado para una marca hawaiana. Y en Filipinas, el helado de ñame morado es generalmente algo así como un postre exclusivo. Para este país, ube es generalmente un producto popular.
Un tubérculo puede medir hasta 2,5 m de largo y pesar 70 kg. Se puede hervir, hornear, cocer al vapor, secar, usar en productos horneados, helados y cócteles.
“A menudo ves que el ube se convierte en mermeladas y pastas llamadas halaya. Se utilizan en panecillos, bollos y helados ”, dijo Nicole Ponseca, propietaria y directora ejecutiva de Jeepney y el restaurante Maharlika, un gastropub filipino con sede en Nueva York. “Ube se parece un poco a una mezcla de vainilla y pistacho. Es dulce y terroso ”, explicó el sabor de este tubérculo.
Recuerde que antes hablamos sobre qué alimentos morados son increíblemente beneficiosos para la salud, así como sobre el té más moderno de 2020.