Si buscamos una nación campeona en cantidad de estereotipos, bromas y sarcasmos sobre las características de sus representantes, los españoles serán superados únicamente por los franceses. Amantes apasionados y desenfrenados de la vida, las mujeres y el vino, saben cómo y cuándo comer, trabajar y relajarse.
En este país, el tema de la comida ocupa un lugar especial (en el lenguaje de las redes sociales, “aquí se revela un poco más que completamente el tema de la comida”). Aquí, la comida es un tipo de placer aparte. No comen para saciar el hambre, sino para la buena compañía, la conversación de corazón, de ahí surgió el dicho: “Dame pan y llámame tonto”, traducción literal: “Dame pan y me puedes llamar tonto”. ”
La inmersión en el mundo gastronómico de España debe comenzar con una discusión de las famosas “tapas” (tapas). Nadie te dejará beber alcohol o casi cualquier otra bebida en España sin un tentempié. De tapas se trata de un cuarto a un tercio (dependiendo de la generosidad de la institución que te atienda) de nuestra ración habitual, que se sirve con cerveza-vino-jugo, etc. Puede ser un plato de divinas aceitunas, tortilla (pastel : patatas con huevo), un plato de patatas fritas, un puñado de pequeños bocadillos (como minisándwiches) o incluso bolas de queso rebozado. Todo esto te lo traemos de forma gratuita y se considera parte integral de la cultura gastronómica española. A veces, un plato de tapas gratis es tan grande que duplica nuestra porción habitual que se sirve en una cafetería por la enésima cantidad de rublos.
Desayuno.
El desayuno en España es una cosa rara, incluso se podría decir que casi inexistente. Por la mañana se come todo lo que tiene a mano, todo lo que sobra de la copiosa cena de ayer, todo lo que hay que cocer no más de cinco minutos: calentar y untar por encima mermelada de tomate (otro fenómeno español) o mermelada de frutas. .
Buscar requesón, trigo sarraceno y avena tan queridos por el corazón ruso en España es una tarea emocionante, pero ingrata. Cuanto más lejos estés de las capitales turísticas, donde sueles tener de todo, es menos probable que te topes con platos familiares del desayuno ruso. Pero te doy una pista: si todavía te dejas llevar por algún lugar lejano de España (Andalucía, por ejemplo), y la avena es tu pasión, te recomiendo probar suerte en farmacias y herboristerías, se puede encontrar trigo sarraceno en tiendas de alimentos para mascotas y requesón en supermercados de grandes ciudades como nuestro Auchan.
El sabor del requesón seguirá siendo diferente, lo más probable es que el trigo sarraceno lo encuentre solo verde, pero la avena no lo decepcionará, sus variaciones suelen ser enormes. Como, por cierto, las tiendas naturistas llenan los estantes con tofu de todo tipo y tiras, soja en todas sus apariencias, leche de almendras, especias, salsas, dulces sin azúcar y sin fructosa, frutas tropicales y aceites de todas las plantas capaces de excretar líquido. . Por lo general, estas maravillosas tiendas se llaman Parafarmacia (parafarmacia) y los precios en ellas superan los precios de los supermercados dos o tres veces.
Si el español tiene tiempo temprano en la mañana, entonces va a la “churrerria” a comer churros: algo así como nuestra “broza”: palitos de masa blanda fritos en aceite, que aún calientes deben mojarse en tazas con chocolate caliente viscoso. . Tales dulces "pesados" se comen desde la mañana hasta el mediodía, luego solo desde las 18.00 hasta altas horas de la noche. Por qué se eligió este momento en particular sigue siendo un misterio.
Almuerzo.
Al principio de la siesta de la tarde, que empieza a la una o las dos y se alarga hasta las cinco o las seis de la tarde, te aconsejo que vayas a cenar a… el mercado español.
Que no te desanime la elección de un lugar tan extraño para comer: los mercados españoles no tienen nada que ver con los nuestros, sucios y magros. Es limpio, hermoso y, lo que es más importante, tiene su propia atmósfera. En general, el mercado en España es un lugar sagrado, suele ser el más antiguo de la ciudad. La gente viene aquí no solo para comprar hierbas y verduras frescas durante una semana (recién sacadas del jardín), vienen aquí todos los días para hablar con vendedores alegres, comprar un poco de esto, un poco de aquello, no demasiado poco, pero tampoco demasiado, solo lo suficiente para durar hasta el viaje de mañana al mercado.
En vista del hecho de que las frutas, las verduras y el pescado están igualmente frescos en todos los mostradores, y esto no sorprende a nadie, aquí cada vendedor trata de atraer la atención de un comprador potencial con un enfoque creativo de la decoración de escaparates y una amplia sonrisa. Para el departamento de huevos, los vendedores construyen nidos de paja alrededor de las bandejas de huevos y plantan gallinas de juguete; Los vendedores de frutas y verduras construyen pirámides perfectas de sus productos sobre hojas de palma, de modo que sus puestos suelen parecer mini variaciones de las ciudades mayas. La parte más agradable del mercado español es la parte de los platos preparados. Es decir, todo lo que acabas de ver en los estantes ya está preparado para ti y servido en la mesa. Puedes llevar comida contigo, puedes comer directamente en las mesas del mercado. Gratamente sorprendido por la presencia en el mercado de Barcelona de un departamento con comida vegetariana y vegana preparada: sabrosa, económica, variada.
Lo único negativo del mercado español es su horario de apertura. En las grandes ciudades turísticas, los mercados están abiertos de 08.00:23.00 a 08.00:14.00, pero en las pequeñas, de XNUMX:XNUMX a XNUMX:XNUMX.
Si no tienes corazón para ir al mercado hoy, puedes probar suerte en un restaurante local, pero prepárate: “jamón york» (jamón) estará presente en casi todos los platos vegetarianos que se le ofrezcan. Cuando se les pregunta qué hace la carne en un bocadillo Vegetal, los españoles ponen los ojos en blanco y dicen con voz de pueblo ofendido: “¡Pues esto es jamón!”. También en el restaurante a la pregunta “¿Qué tienes para vegetariano?” primero te ofrecerán una ensalada con pollo, luego algo con pescado, y finalmente te intentarán dar de comer gambas o calamares. Dándose cuenta de que la palabra “vegetariano” significa algo más que un rechazo al dulce corazón español del jamón, el camarero ya más atento comenzará a ofrecerle ensaladas, bocadillos, bolitas de queso. Si también rechazas los lácteos, lo más probable es que el pobre chef español caiga en un estupor y vaya a inventarte una ensalada que no está en el menú, porque realmente no suelen tener nada sin carne, pescado, queso o huevos. Es que las mencionadas aceitunas y el incomparable gazpacho – sopa fría de tomate.
Cena.
En este país prefieren cenar en bares, y la hora de la cena empieza a las 9 horas y puede alargarse hasta la mañana. Quizás la culpa sea la costumbre de la población local de deambular de bar en bar y así pasar de dos a cinco establecimientos en una noche. Siempre debe estar preparado para el hecho de que los platos en los bares españoles se preparan con anticipación y se calentarán junto con el plato.
Como referencia: no aconsejo a los especialmente débiles de corazón que vengan a los bares españoles, las piernas ahumadas colgando por todas partes, de las que se corta una capa translúcida de "carne de manjar" justo en frente de usted, y un olor embriagador que rompe a través de cualquier goteo nasal, una experiencia inolvidable.
En los bares donde se honran especialmente las tradiciones (y hay muchísimos en Madrid y un poco menos en Barcelona), a la entrada encontrarás la cabeza de un toro muerto en una corrida por algún famoso hidalgo. Si el hidalgo tenía una amante, es probable que la cabeza del toro no tuviera orejas, porque no hay nada más placentero y honorable que recibir la oreja de un toro recién muerto de parte de un amado. En general, el tema de las corridas de toros en España es muy controvertido. Cataluña lo ha abandonado, pero en el resto de España durante la temporada (desde principios de marzo hasta finales de octubre) todavía verás colas sedientas de espectáculo en las arenas.
Probemos con seguridad:
La fruta española más exótica, la chirimoya, es algo incomprensible para un ruso y, a primera vista, algo anodino. Solo más tarde, después de cortar este “cono verde” por la mitad y comer la primera cucharada de pulpa milagrosa, te das cuenta de que no te equivocaste ni en elegir un país ni en elegir una fruta.
Las aceitunas son imprescindibles en este país. Antes de mi primera visita al mercado español, nunca hubiera pensado que una aceituna podría contener queso, tomates y espárragos, para un no vegetariano y mariscos a la vez (¡imagínense el tamaño de una aceituna que debería contenerlo todo!). También puedes “rellenar” el corazón de la alcachofa con este relleno. En el mercado central de la capital de España, una aceituna tan milagrosa cuesta entre uno y dos euros cada una. El placer no es barato, pero vale la pena.
Para terminar, quiero decir que es necesario ir a España por su ambiente, gastronomía y cultura, ni un solo restaurante español en el territorio de cualquier otro país te transmitirá esta energía de celebración y amor por vida que sólo los españoles pueden irradiar.
Viajó y disfrutó de comida deliciosa: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: y Ekaterina Shakhova.