Ingredientes: 4 tomates grandes Baku, 2 pimientos morrones, 3 pepinos, una cebolla mediana, 3 dientes de ajo, un puñado de pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta negra en grano y, si lo desea, una pizca de pimiento rojo picante.
Preparación:
Pica todas las verduras después de pelar los tomates y los pepinos *. Muela todo en una licuadora, si la licuadora es pequeña, luego muela en partes, combinando la masa terminada en una cacerola grande. Remojar las galletas en agua y triturar junto con la siguiente porción de verduras en una licuadora, agregar 3-4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien en una cacerola y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir. En un plato, espolvorear el gazpacho con verduras finamente picadas, como pepinos, como se muestra en la foto.
* Para pelar los tomates, hacer cortes en ellos con un cuchillo, como si marcaran rodajas en una naranja, poner en un recipiente hondo y verter agua hirviendo sobre ellos para que queden completamente cubiertos de agua. Retirar con cuidado los tomates del agua y quitarles la piel, que ahora debería desprenderse muy fácilmente en “rodajas”.