cocina griega

Alguien dijo una vez que la cocina griega es una armonía de productos frescos aromatizados con especias y hierbas y condimentados con aceite de oliva. Y no tenemos por qué dudarlo. Excepto agregar que esta armonía de productos frescos se complementa con queso feta, mariscos y vino.

Profundizando en la historia de la cocina griega, vale la pena reconocer que sus raíces se remontan a siglos atrás, durante la existencia de Hellas, o la Antigua Grecia. En ese momento, recién estaba surgiendo aquí una cultura gastronómica, que luego se convirtió en la base de la cocina mediterránea.

La cocina griega antigua se basaba en alimentos que no elevaban los niveles de azúcar en sangre, es decir, que no provocaban obesidad. Al mismo tiempo, se prestó la debida atención a las aceitunas (se conservaban con sal marina) y al aceite de oliva prensado en frío, que se considera el más útil.

Por cierto, el origen del pan se lo debemos a los griegos. Después de todo, el pan se horneaba aquí con harina tosca desde el siglo XIX a. C., aunque solo los ricos podían permitírselo en ese momento. Además, para ellos era un plato independiente, muy valioso y muy escaso. De ahí el proverbio "El pan es la cabeza de todo".

Los griegos también tenían en alta estima las verduras, frutas, frijoles e higos. Preferían beber leche de oveja, de la que hacían cuajada de oveja o vino. Aunque estos últimos se diluyeron con agua en una proporción de 1: 2 (donde 2 partes de agua) o 1: 3. Por cierto, la vinificación en Grecia todavía se trata como una obra de arte, que se basa en tradiciones milenarias.

A los griegos les gustaba mucho la carne, preferentemente la caza, el pescado y el marisco. Aunque la cocina de pescado comenzó a desarrollarse aquí más tarde. Y el pescado se ha considerado durante mucho tiempo alimento para los pobres. Sin embargo, cuando este ingrediente cayó en manos de los maestros griegos, se habló de la grandeza de esta tierra en todo el mundo.

Es interesante que algunas recetas para preparar platos griegos antiguos aún no se hayan resuelto. Por ejemplo, un plato a base de pescado entero. Pero un tercio se fríe, el otro se hierve y el tercero se sala.

Además, las nueces para los griegos eran importadas y quemaremos un manjar, pero nunca oyeron hablar del trigo sarraceno. Sin embargo, la miel y ... las fiestas eran muy populares aquí. Y todo porque para los griegos, una comida no es solo una oportunidad para reponer las fuerzas perdidas, sino también para relajarse, hablar de negocios y pasar un buen rato.

Por cierto, prácticamente nada ha cambiado en la cocina griega desde la época de Hellas.

Como antes, aman aquí:

• aceite de oliva;
• hortalizas: tomates, berenjenas, patatas, cebollas y frijoles;
• frutas: uvas, albaricoques, melocotones, cerezas, melones, sandías, limones y naranjas;
• hierbas: orégano, tomillo, menta, romero, albahaca, ajo, eneldo, laurel, nuez moscada, orégano;
• quesos, especialmente feta. Sin embargo, existen al menos 50 tipos de queso conocidos en Grecia;
• yogures;
• carne, en particular cordero, cerdo y pavo;
• pescado y marisco;
• miel;
• nueces;
• vino. Por cierto, la más antigua y famosa - retsina - con un ligero regusto a resina de pino;
• jugos naturales;
• café. El griego se sirve en tazas pequeñas con un vaso de agua fría. También hay frape y otros tipos.

Los principales métodos de cocción en Grecia son:

1. 1 Cocinando;
2. 2 freír, a veces sobre brasas o asador;
3. 3 horneando;
4. 4 extinción
5. 5 decapado.

La cocina típica griega se caracteriza por la sencillez, el brillo y el aroma. Y aunque los turistas aún no han revelado toda la variedad de platos griegos, algunos de ellos se destacan, tradicionales para los propios griegos y demandados por sus invitados:

Dzatziki es una de las salsas populares elaboradas con yogur, pepinos, hierbas, ajo y especias. Se sirve aquí por separado o como complemento del plato principal.

Suvlaki - kebab de pescado o carne. Preparado en una brocheta de madera y servido con verduras y pan.

Taramasalata es un bocadillo que se sirve con aceitunas y pan. Elaborado con huevas de bacalao ahumado, ajo, limón y aceite de oliva.

La ensalada griega es una especie de tarjeta de visita de Grecia. Uno de los platos griegos más coloridos y tradicionales. Incluye pepinos frescos, tomates, pimientos morrones, cebollas rojas, queso feta, aceitunas, a veces alcaparras y lechugas, sazonadas con aceite de oliva.

Moussaka es un plato de hojaldre al horno hecho de tomates, carne picada, berenjena, salsa, a veces patatas y champiñones. Existe no solo en Grecia, sino también en Bulgaria, Serbia, Rumania, Bosnia, Moldavia.

Otra opción para moussaka.

Dolmades es un análogo de los rollos de repollo, cuyo relleno está envuelto en hojas de parra, no en hojas de repollo. Servido con jugo de limón y aceite de oliva. Además de Grecia, es muy apreciada en partes de Asia, Transcaucasia, en la península de los Balcanes.

Pastitsio es una cazuela. Está elaborado con pasta tubular con queso y carne con una salsa cremosa.

Un pez.

Spanakopita: pasteles de hojaldre con queso feta, espinacas y hierbas. A veces preparado como un gran pastel.

Tiropita es un pastel de hojaldre con queso feta.

Pulpo.

Pita - tortas de pan.

Lucoumades es la versión griega de donas.

Melomakarona - galletas con miel.

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