Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 452 kcal | 1684 kcal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
| Proteínas | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
| Grasas | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
| Carbohidratos | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
| Agua | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
| Ceniza | 3.72 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
| El Retinol | 0.478 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
| Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
| Vitamina K, filoquinona | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
| Vitamina PP, NE | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
| Calcio, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
| Magnesio, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
| Sodio, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
| Azufre, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
| Fósforo, P | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
| Manganeso, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
| Cobre, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
| Selenio, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
| zinc, zinc | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.17 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.904 g | ~ | |||
| valina | 2.1 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.832 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.263 g | ~ | |||
| leucina | 2.631 g | ~ | |||
| lisina | 2.191 g | ~ | |||
| metionina | 0.813 g | ~ | |||
| treonina | 1.139 g | ~ | |||
| triptófano | 0.321 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.215 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.526 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.517 g | ~ | |||
| glicina | 0.344 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 5.688 g | ~ | |||
| prolina | 3.693 g | ~ | |||
| serina | 1.172 g | ~ | |||
| tirosina | 1.191 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.139 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 105 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 24.609 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 1.784 g | ~ | |||
| Nailon 6-0 | 0.782 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.961 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 3.432 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 1.572 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 3.609 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 9.312 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 3.158 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 8.117 g | min 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.846 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 7.272 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.845 g | de 11.2 a 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.845 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.845 g | de 4.7 a 16.8 | 18% | 4% |
El valor energético es de 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Queso de cabra duro, mdzh 50% seco in-ve rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 54%, vitamina B2 - 66,1%, vitamina PP - 12%, calcio - 89,5%, magnesio - 13,5%, fósforo - 91,1%, manganeso - 12,6%, cobre - 62,7%, zinc - 13,3%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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