¿Cómo y cuánto cocinar los nabos?
Antes de cocinar los nabos, las hortalizas de raíz deben enjuagarse lo más minuciosamente posible, y deben quitarse las colas y la piel. Los nabos se pelan de la misma forma que las patatas. Si no se quita la piel, aumentará el tiempo de cocción del tubérculo.
Matices de cocinar nabos.:
- los nabos se colocan en agua previamente hervida (puede agregar inmediatamente la cantidad requerida de sal en esta etapa);
- la preparación del nabo se verifica mediante el método tradicional con un tenedor o un cuchillo afilado;
- al colocar nabos en una cacerola, el agua debe cubrir completamente las raíces;
- es necesario cocinar los nabos a fuego lento (con fuego alto, el tiempo de cocción no se reducirá y el agua se evaporará, pero no se recomienda agregar líquido durante el proceso de cocción);
- se recomienda cocinar los nabos con la tapa de la sartén abierta;
- si planea hacer de los nabos un ingrediente para un plato de verduras (por ejemplo, un guiso), entonces es mejor cocinarlos por separado y agregarlos a la mezcla principal de verduras unos minutos antes de que estén listos;
- se recomienda cocinar nabos jóvenes (de color claro con una piel fina), de lo contrario, el tubérculo puede estropear el sabor del plato con el amargor que aparece después del tratamiento térmico;
- durante el proceso de cocción, se puede agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal al agua (el nabo estará más suave y hervirá mejor).
Si, después de hervir, se planea volver a cocinar los nabos (por ejemplo, guisados o horneados en forma rellena), entonces no puede cocinarlos un poco. El tiempo de cocción en este caso debe reducirse en 5 minutos de las reglas recomendadas.
Puedes cocinar nabos de diferentes formas.:
- “De uniforme” (con piel);
- beso, pero limpio;
- cortar en cubos o círculos.
Para cocinar nabos, puede usar no solo una sartén común, sino también todos los electrodomésticos de cocina conocidos: una olla a presión, una caldera doble, una olla multicocina e incluso un microondas. La hortaliza de raíz se prepara en diferentes técnicas de acuerdo con las instrucciones. En una multicocina, los nabos se colocan en un recipiente especial, se llenan de agua y luego se cocinan durante un tiempo determinado. En una caldera doble, los tubérculos se cuecen al vapor, por lo que los nabos se colocan en una rejilla especial y el líquido se vierte en un recipiente especial. En el microondas, los nabos se cocinan utilizando el método tradicional de verter agua en un recipiente especial para esta categoría de equipo.
Cuánto cocinar nabos
El tiempo de cocción de los nabos depende de su tamaño. Los tubérculos grandes están listos en 20-25 minutos, medianos - en 20 minutos, pequeños - en un máximo de 20 minutos. Para que el nabo hierva mejor y más rápido, se puede cortar en cubos o círculos pequeños (este método se usa si los tubérculos se cocinan para sopas o puré de papas).
En una olla de cocción lenta, los nabos se hierven en el modo "Cocción" con un temporizador de 20 minutos. Con este tipo de técnica de cocina, el cultivo de raíces se puede cocinar de dos maneras: el método tradicional con la adición de agua o seleccionando el modo "Cocción al vapor". El tiempo de cocción no diferirá del cambio de modo.
En baño maría, los nabos se cuecen durante 20 minutos. Antes de comenzar a cocinar, las hortalizas de raíz se deben verter con agua de la misma manera que se usa una cacerola normal. Si es necesario (si el nabo no está cocido), el tiempo de cocción se aumenta en 5 minutos.
Si los nabos se cocinan para la dieta de los niños, es mejor aumentar el tiempo de cocción a 25-30 minutos. A menudo, el cultivo de raíces se convierte en un ingrediente para la primera alimentación, por lo que debe excluirse la posibilidad de formación de grumos crudos. Si se está cocinando una sopa de puré de nabo, primero se debe cortar el cultivo de raíces en cubos pequeños y luego hervir durante 30 minutos de cualquier manera (olla a presión, baño maría, olla de cocción lenta o cacerola común).