Un nuevo estudio de científicos chinos ha demostrado que, en comparación con los carnívoros, las personas que no comen huevos ni carne tienen beneficios para la salud: menor índice de masa corporal, menor presión arterial, menores triglicéridos, colesterol total, colesterol malo, menos radicales libres, etc. .
Sin embargo, si una persona a base de plantas no obtiene suficiente vitamina B12, los niveles sanguíneos de homocisteína que daña las arterias pueden aumentar y superar algunos de los beneficios de una dieta saludable. Un grupo de investigadores taiwaneses encontró que las arterias de los vegetarianos eran igualmente rígidas, con el mismo nivel de engrosamiento en la arteria carótida, probablemente debido a niveles elevados de homocisteína.
Los investigadores concluyeron: “Los resultados negativos de estos estudios no deben considerarse efectos cardiovasculares neutrales del vegetarianismo, solo indican la necesidad de complementar la dieta vegana con suplementos de vitamina B12. La deficiencia de vitamina B12 puede ser un problema muy serio y eventualmente puede provocar anemia, trastornos neuropsiquiátricos, daño permanente en los nervios y altos niveles de homocisteína en la sangre. Los veganos prudentes deberían incluir fuentes de B12 en su dieta”.
Un estudio de vegetarianos con deficiencia de B12 encontró que sus arterias eran incluso más rígidas y disfuncionales que las de los carnívoros. ¿Por qué pensamos que es B12? Porque tan pronto como les dieron B12, hubo una mejoría. Las arterias se estrecharon nuevamente y comenzaron a funcionar normalmente.
Sin la suplementación con B12, los carnívoros veganos desarrollaron una deficiencia de vitaminas. Sí, es necesario que los niveles en sangre bajen a 150 pmol/L para que se desarrollen los signos clásicos de deficiencia de vitamina B12, como anemia o degeneración de la médula espinal, pero mucho antes de eso, podemos tener un mayor riesgo de deterioro cognitivo, accidente cerebrovascular, depresión, y daño a los nervios y huesos. Un aumento en los niveles de homocisteína puede reducir el efecto positivo de una dieta vegetariana sobre la salud vascular y cardíaca. Los investigadores concluyeron que aunque una dieta vegetariana tiene un efecto positivo sobre los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, no se debe subestimar la falta de vitamina B12 en una dieta vegetariana. ¡Estar sano!
dr. miguel gregor