Cada hogar suele tener una forma establecida de limpiar, cortar y preparar las verduras. La mayoría de ellos son tan rutinarios que ni siquiera pensamos en ello. Por ejemplo, siempre comes zanahorias crudas o siempre pelas papas. Pero algunos de estos hábitos pueden impedir que obtenga los nutrientes que necesita de los alimentos.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo sacar el máximo provecho de sus productos:
Vitamina C + vegetales = mejor absorción de hierro.
¿Sabía que las verduras ricas en hierro como la espinaca, el brócoli y la col rizada contienen hierro que es difícil de absorber para nuestro cuerpo y pasa a través y fuera de nuestro cuerpo? Basta con añadir vitamina C en forma de cítricos a estas verduras. La combinación de vitaminas ayudará al cuerpo a absorber este mineral esencial. Así que exprime un poco de jugo de limón, lima, naranja o pomelo en tus verduras guisadas (también agrega sabor). O lave las verduras con un vaso de jugo de naranja fresco. El resultado final es la combinación de frutas cítricas y verduras en una sola comida para una mejor absorción de hierro.
El ajo machacado es más saludable que el entero
Triture el ajo antes de usarlo para activar la alicina, un compuesto de azufre único que ayuda a combatir enfermedades y promueve la actividad antioxidante. Si dejas reposar el ajo durante al menos diez minutos antes de comerlo, la cantidad de alicina aumenta. Cuanto más fino lo mueles, más alicina obtienes. Otro consejo: cuanto más picante es el ajo, más saludable es.
Las semillas de lino molidas son más saludables que las enteras
La mayoría de los nutricionistas recomiendan las semillas de lino molidas porque son más fáciles de digerir cuando se muelen. Las semillas enteras pasan por los intestinos sin digerir, lo que significa que no obtendrás muchos beneficios, dice la Clínica Mayo. Muela las semillas de lino en un molinillo de café y agréguelas a sopas, guisos, ensaladas y panes. Las semillas de lino ayudan a digerir mejor los alimentos y reducen los niveles de colesterol en la sangre.
La piel de patata es una excelente fuente de nutrientes.
Una porción muy grande de la fibra dietética en las papas se encuentra justo debajo de la piel. Si necesita pelar sus papas, hágalo suavemente con un pelador de verduras, quitando solo una capa delgada para retener todos los nutrientes. La Federación de Papas del Estado de Washington indica que la papa promedio con piel contiene solo 110 calorías, pero proporciona el 45 % del requerimiento diario de vitamina C, múltiples micronutrientes y 630 mg de potasio, comparable a los plátanos, el brócoli y las espinacas.
Pasta + Vinagre = Azúcar en Sangre Equilibrado
Según el European Journal of Clinical Nutrition, el vinagre de vino tinto puede controlar los picos de azúcar en la sangre. La razón es que contiene ácido acético, que regula los niveles de azúcar en la sangre después de comer alimentos ricos en carbohidratos ricos en almidón como la pasta, el arroz y el pan.