Mmm… ¡mantequilla! Mientras que su corazón y estómago se derriten con la mera mención de la mantequilla dorada y fragante, los médicos piensan lo contrario.
Excepto por el ghee.
El ghee se prepara calentando la mantequilla hasta que los sólidos de la leche se separan y luego se desnatan. Ghee se usa no solo en Ayurveda y la cocina india, sino también en muchas cocinas industriales. ¿Por qué? Según los chefs, a diferencia de otros tipos de grasas, el ghee es excelente para cocinar a altas temperaturas. Además, es muy versátil.
¿Es útil el ghee?
Dado que técnicamente el ghee no es un producto lácteo, sino principalmente grasa saturada, puede consumirlo sin temor a elevar sus niveles de colesterol. Y esto es sólo el principio.
Según los expertos, el ghee puede: Mejorar la inmunidad Mantener la salud del cerebro Ayudar a eliminar las bacterias Proporcionar dosis saludables de vitaminas A, D, E, K, Omega 3 y 9 Mejorar la recuperación muscular Afecta positivamente el colesterol y los lípidos en sangre
Ah, sí... pérdida de peso.
Al igual que el adagio de que necesita gastar dinero para ganar dinero, necesita consumir grasa para quemar grasa.
“La mayoría de los occidentales tienen un sistema digestivo y una vesícula biliar lentos”, dice el Dr. John Duillard, terapeuta ayurvédico e instructor en el Instituto de Nutrición Integrativa. “Significa que hemos perdido la capacidad de quemar grasa de manera efectiva”.
¿Cómo se relaciona esto con el ghee? Según los expertos, el ghee fortalece la vesícula biliar y ayuda a perder grasa al lubricar el cuerpo con aceite, que atrae la grasa y elimina las toxinas que dificultan la descomposición de la grasa.
Duillard sugiere la siguiente forma de quemar grasa con ghee: beber 60 g de ghee líquido por la mañana durante tres días una vez al trimestre como "lubricante".
¿Dónde está el mejor lugar para comprar ghee?
El ghee orgánico se puede encontrar en la mayoría de las tiendas naturistas, así como en Whole Foods y Trader Joe's.
¿Desventajas del ghee?
Algunos expertos sugieren usar ghee en pequeñas dosis, ya que se necesita más investigación sobre las afirmaciones de los beneficios del ghee: "No he encontrado ninguna evidencia clara de que el ghee tenga un efecto positivo en la salud", dice el Dr. David Katz, fundador y director de la Centro de Investigación en Prevención de la Universidad de Yale. “Mucho de esto es solo folclore”.