¿Cómo y dónde almacenar el capelán correctamente?

El capelán, como cualquier pescado, pertenece a la categoría de productos alimenticios perecederos. Solo se puede almacenar en frío y no se deben permitir bajadas de temperatura bajo ninguna circunstancia.

Los matices de almacenar capelán en casa.:

• si el capelán se compró congelado, debe descongelarse y comerse o colocarse inmediatamente en el congelador (no puede volver a congelar el pescado después de descongelarlo);
• El capelán recongelado no solo cambiará su consistencia, sino que también se volverá peligroso para la salud (en el proceso de descongelación, se forman bacterias en la superficie del pescado, que, bajo la influencia de las bajas temperaturas, no solo no desaparecen, sino que también continuar multiplicándose);
• la intoxicación por pescado se considera la más peligrosa, por lo tanto, con los más mínimos cambios en el aroma y la apariencia del capelán, debe negarse a comerlo);
• si el capelán se compró frío, no vale la pena lavarlo antes de congelarlo (debe colocarse en el congelador lo antes posible, utilizando bolsas de plástico o plástico, recipientes o papel de aluminio como embalaje;
• no vale la pena guardar el capelán abierto en el refrigerador (el olor a pescado se extenderá rápidamente a otros productos alimenticios y el aroma de los platos cocinados estropeará el sabor del capelán);
• no debe guardar el capelán en una bolsa de plástico (es mejor usar bolsas o recipientes de plástico);
• el plato ideal para guardar el capelán en el frigorífico es la cristalería (el vidrio conserva todas las propiedades gustativas tradicionales del capelán durante toda su vida útil);
• si el capelán se lavó antes de colocarlo en el refrigerador, debe secarse con una toalla o servilleta y solo luego colocarse en un recipiente o empaque;
• si aparecen manchas amarillas en la superficie del capelán, entonces esto es un signo de almacenamiento demasiado prolongado en forma abierta, congelación repetida u otras violaciones (el capelán con manchas amarillas no es adecuado para comer);
• si el capelán está descongelado, pero antes del proceso de cocción deberá almacenarse durante un tiempo, entonces es mejor espolvorear el pescado con una pequeña cantidad de sal gruesa;
• a temperatura ambiente, el capelán no debe dejarse ni siquiera durante varias horas (bajo la influencia del calor, las bacterias se forman instantáneamente en el pescado, por lo que su olor cambia y las propiedades del sabor se deterioran gradualmente;
• el capelán no necesita ser destripado, y la presencia de entrañas lo hace más propenso a pudrirse rápidamente;
• si durante el almacenamiento comenzó a sentirse un olor desagradable del capelán, entonces el pescado está echado a perder y no debe comerse.

Es mejor descongelar el capelán en el refrigerador. No se recomienda hacer esto a temperatura ambiente debido al riesgo de exposición a temperaturas demasiado altas y enrollar al pescado. Si el capelán se compra en recipientes, debe abrirlos solo antes de comenzar el proceso de cocción.

¿Cuánto y a qué temperatura se puede almacenar el capelán?

Cuando está congelado, el capelán se puede almacenar durante varios meses. Las propiedades aromatizantes y las vitaminas comenzarán a disminuir en su nivel solo después del cuarto mes de congelación. Además, cuando se almacena congelado durante mucho tiempo, el capelán puede desmenuzarse después de descongelarse y perder su consistencia.

En el refrigerador, el capelán se puede almacenar hasta por dos semanas. A diferencia de otras especies de peces, el capelán se puede lavar. Incluso se recomienda hacer esto. Después de un enjuague completo, el pescado se transfiere a un recipiente con tapa y se coloca en el refrigerador en el estante más fresco.

Puede congelar capelán en glaseado de hielo. Se hace de forma muy sencilla. Primero se coloca el pescado en agua y el recipiente se coloca en el congelador. Luego, después de la formación de la corteza de hielo, el capelán se saca del recipiente, se envuelve en papel de aluminio, film transparente o se coloca en una bolsa de plástico. La preparación ayudará a mantener el pescado fresco en el congelador durante 2-3 meses.