asafétida (hing) – resina aromática de las raíces de la planta Ferula asafoetiela. El sabor recuerda un poco al ajo, pero lo supera significativamente en propiedades medicinales. La asafétida era muy popular como especia y como medicina en el Imperio Romano. Para el tratamiento de las migrañas (dolores de cabeza), es uno de los mejores remedios. Usando asafétida en la cocina, puede deshacerse de la poliartritis, la radiculitis y la osteocondrosis. Asafoetida restaura las funciones hormonales de las glándulas suprarrenales, las gónadas y calma el sistema nervioso. Se puede añadir al primer y segundo plato al gusto. Jengibre (adrak) es la raíz anudada de color marrón claro molida de la planta Zingiber officinabis. Se utiliza en todo tipo de platos indios. El jengibre es una medicina insuperable. Trata perfectamente la mayoría de las enfermedades cutáneas y alérgicas, asma bronquial, accidente cerebrovascular. El jengibre restaura la inmunidad, aumenta la resistencia mental en situaciones estresantes, elimina los espasmos en los intestinos. Además, activa perfectamente la digestión. El té de jengibre restaura la fuerza en el cansancio físico y mental. El jengibre trata los resfriados y las enfermedades pulmonares, aumenta la absorción de oxígeno por parte del tejido pulmonar. Normaliza la actividad de la glándula tiroides. La cúrcuma / Haldi) – es la raíz de una planta de la familia del jengibre, en forma molida es un polvo de color amarillo brillante. Tiene un excelente efecto terapéutico en caso de poliartritis, osteocondrosis, trastornos inmunológicos, enfermedades del hígado, riñones. La cúrcuma restaura la fuerza en la debilidad muscular, cura la úlcera duodenal, trata la diabetes. También depura la sangre y tiene efecto diurético. Se utiliza en pequeñas cantidades para dar color a los arroces y dar un sabor fresco y especiado a las verduras, sopas y tentempiés. Polvo de mango (amchur) son los frutos triturados del árbol de mango Mangifera indica. Se utiliza en bebidas, platos de verduras, platos ácidos y ensaladas. El polvo de mango mejora el estado de ánimo, trata la depresión. Tiene un efecto positivo sobre la pérdida de audición, activa el trabajo del intestino delgado, mejora la circulación sanguínea en el tejido pulmonar y alivia la fatiga muscular. Normaliza el metabolismo del calcio en el cuerpo, trata la miopía. Semillas de mostaza negra (rai) – semillas de la planta Brassica juncea. Las semillas de mostaza negra son más pequeñas que las semillas de la variedad amarilla cultivadas en Europa, se distinguen por su sabor y notables propiedades medicinales. Bien calman el sistema nervioso durante el estrés, alivian las migrañas. Normaliza las funciones hormonales de las glándulas suprarrenales, gónadas. Tienen un efecto positivo en la aterosclerosis, enfermedad coronaria. La mostaza negra trata la poliartritis, la osteocondrosis, los resfriados. Favorece la reabsorción de la mastopatía. De sabor picante, tiene un olor a nuez, se usa en casi todos los platos salados. cardamomo (elaichi) Pertenece a la familia del jengibre Elettaria cardamonum. Sus vainas de color verde pálido se utilizan principalmente para aromatizar bebidas y platos dulces. El cardamomo refresca la boca, estimula la digestión. Trata bien la enfermedad coronaria, alivia el dolor en la patología cardiovascular. Normaliza el suministro de sangre en la pared vascular, alivia los espasmos de los vasos sanguíneos. El cardamomo reduce la actividad de la glándula tiroides con un aumento en su función, tiene un efecto expectorante y antiespasmódico en la bronquitis. Hojas de curry (curry patty o mitha neem) son las hojas secas del árbol de curry Murraya Koenigri, originario del suroeste de Asia. Se añaden a platos de verduras, sopas, platos de cereales. Las hojas de curry ayudan con enterocolitis, hepatitis, colecistitis. Curan bien los procesos inflamatorios en los riñones, aumentan la diuresis. Promover la cicatrización de heridas, tratamiento de neumonía, poliartritis, osteocondrosis, inflamación de la vejiga. Purifican la sangre de la infección de escorias proteicas, tratan el dolor de garganta, la furunculosis cutánea y otras infecciones bacterianas. Semillas de Kalindzhi (Kalindzhi) – semillas negras de la planta Niqella sativum, con forma de lágrima. Las semillas de esta planta son exteriormente muy similares a las semillas de cebolla, pero en sabor y cualidades no tienen nada que ver. Se utilizan en platos de verduras, en repostería con relleno vegetal y les dan un sabor peculiar. Las semillas de Kalinji mejoran la actividad cerebral y favorecen la digestión. Tienen un efecto diurético, activan el sistema nervioso. Las semillas de Kalinji aumentan la actividad de la retina, tratan la miopía y también tienen un efecto antidepresivo. nuez moscada (jaifal) es la semilla del fruto del árbol tropical Myristica Fragrans. La nuez moscada rallada se usa en pequeñas cantidades (a veces en combinación con otras especias) para agregar sabor a postres, dulces de leche y platos de verduras. Marida muy bien con espinacas y calabazas de invierno. Como muchas especias, estimula la digestión y cura la rinitis crónica. Trata perfectamente muchos tumores benignos, por ejemplo, la mastopatía. Mejora la actividad del sistema inmunológico. Trata la infección por estafilococos, tiene un efecto beneficioso sobre la tuberculosis, previene la aparición de tumores malignos. Semillas de cilantro (hara dhaniya) – semillas muy fragantes de la planta Coriandrum sativum. Una de las principales especias utilizadas en la cocina india. El aceite de semilla de cilantro ayuda a digerir los alimentos ricos en almidón y los tubérculos. El cilantro le da a la comida un sabor fresco de primavera. Las semillas de cilantro son un fuerte estimulante del sistema inmunológico del cuerpo. Dan buenos resultados en el tratamiento de tumores benignos y malignos, movilizan el organismo para superar el estrés psicológico. Semillas de comino indio (Jira Cumin) – semillas de comino blanco indio Cuminum cyminum – un componente importante en recetas de verduras, arroces y aperitivos. Para que las semillas de comino le den su sabor característico a los alimentos, deben estar bien tostadas. Las semillas de comino promueven la digestión y comparten las propiedades curativas de las semillas de kalinji. Las semillas de comino negro son más oscuras y pequeñas que las semillas de comino blanco, con un sabor más amargo y un olor acre. No requieren un tostado tan largo como las semillas de comino blanco. Las semillas de comino dan vigor, frescura, estimulan el sistema nervioso, tratan la gastritis con alta acidez, aumentan la actividad renal y tienen un efecto diurético. Alivia los espasmos de los pequeños vasos de la piel. Hinojo (sauf) – semillas de la planta Foeniculum vulgare. También conocido como “comino dulce”. Sus semillas alargadas de color verde pálido son similares al comino y las semillas de comino, pero más grandes y de color diferente. Saben a anís y se usan en condimentos. El hinojo mejora la digestión, estimula el flujo de leche materna en madres lactantes y es muy útil para gastritis, úlceras estomacales y otras enfermedades del tracto gastrointestinal. El hinojo mejora la visión en la miopía, reduce bien la presión arterial alta. Tiene un efecto expectorante. Shambala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Pertenece a la familia de las leguminosas. Planta favorita de los indios. Sus semillas de forma cuadrada, de color beige amarronado, son indispensables en muchos platos de verduras y aperitivos. Shambhala restaura la fuerza y estimula el flujo de leche materna en madres lactantes, y también estimula la digestión y la función cardíaca, ayuda con el estreñimiento y los cólicos. Shambhala cura excelentemente las articulaciones y la columna vertebral, previene la hipotermia de las extremidades. Normaliza las funciones hormonales de las glándulas suprarrenales, gónadas.
2022-11-11