En uno de los artículos, describimos en detalle la diferencia entre carbohidratos útiles y no muy útiles. Hoy hablaremos con más detalle sobre aquellos carbohidratos que se clasifican como útiles y ocupan una posición de liderazgo en ella. Se habla mucho de esta fruta debido al alto contenido de azúcar y almidón que contiene. Cuando un plátano está completamente maduro, tiene un color amarillo intenso y manchas oscuras, mientras que la cantidad de azúcar alcanza su nivel máximo. Mientras que un plátano verde es rico en almidón resistente. Este tipo de almidón no es digerido por el cuerpo. Esto significa que no se absorbe en la sangre, por lo tanto, no tiene un efecto negativo sobre los niveles de azúcar en la sangre. Vale la pena señalar que el almidón resistente es alimento para las bacterias intestinales beneficiosas y uno de los "subproductos" de la descomposición del almidón resistente es el ácido butírico. Este ácido es uno de los ácidos grasos de cadena corta más importantes para la salud intestinal. Esta noticia puede sorprender a muchos. Sí, las patatas son un buen carbohidrato, adecuado para una dieta saludable. Se trata de cómo lo cocinas. Por ejemplo, si hace puré de papas, provocará un aumento en el nivel de azúcar en la sangre debido al alto índice glucémico del puré de papas. Sin embargo, si coloca papas en el refrigerador durante varias horas, habrá un aumento en el almidón resistente con todos los beneficios que conlleva. Estas papas se pueden agregar a una ensalada. Todo lo relacionado con las bayas es genial para nosotros y nuestra microflora simbiótica. Las bayas contienen un índice glucémico bajo y no provocan la liberación de insulina en grandes cantidades. Además, estos carbohidratos son ricos en antioxidantes y deberían estar en la mesa de todo vegetariano y omnívoro en temporada. Muchas personas se oponen rotundamente a las legumbres por una variedad de razones. De hecho, para algunas personas, la tarea de digerir los frijoles puede ser difícil para el sistema digestivo. Al mismo tiempo, los frijoles contienen fibra útil, por ejemplo, oligosacáridos. Muchos estudios demuestran que comer legumbres reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los frijoles son versátiles: se pueden agregar a sopas, guisos, ensaladas y también se pueden comer solos. Por supuesto, esta comida no es para todos los días, pero se recomienda agregar frijoles a la dieta una vez a la semana.
2022-11-11