¿Cómo y dónde almacenar correctamente los cangrejos?

La vida útil de los cangrejos es mínima. Se recomienda consumirlos unos días después de la compra. Puede extender el tiempo de conservación de los mariscos congelándolos. Cada método tiene sus propias características distintivas e implica ciertas reglas.

Los matices de almacenar cangrejos.:

• a temperatura ambiente, el cangrejo se puede almacenar por no más de unas pocas horas (de lo contrario, los mariscos estropearán sus propiedades de sabor, adquirirán un olor desagradable y se volverán inadecuados para comer);
• los cangrejos vivos también se almacenan en el refrigerador (es conveniente colocarlos en compartimentos especiales diseñados para almacenar verduras o frutas, en otros compartimentos morirán rápidamente);
• El agua con sal se considera la mejor opción para almacenar cangrejos vivos (los cangrejos se colocan en un recipiente lleno con 2 cm de agua con sal a temperatura ambiente y se colocan en el lugar más fresco del apartamento);
• no vale la pena colocar los cangrejos vivos por completo en el agua (solo se necesita líquido para “mojar” los cangrejos y no para crear un hábitat para ellos);
• el recipiente con cangrejos vivos no debe cerrarse con una tapa hermética (el oxígeno debe fluir regularmente a los cangrejos, por lo tanto, debe haber agujeros en la tapa);
• los cangrejos frescos y cocidos deben almacenarse solo en el refrigerador (el estante en este caso no importa, lo principal es que el producto está frío);
• no se recomienda mantener el cangrejo abierto (es mejor colocar el cangrejo cocido en un recipiente o papel de aluminio y cubrir el fresco con un paño o toalla);
• los cangrejos en cualquier forma no deben colocarse cerca de alimentos con aromas ricos (por ejemplo, platos cocinados, alimentos ahumados o salados);
• colocar el cangrejo cerca de productos con ricos aromas estropeará el sabor y el olor del marisco y también afectará negativamente su vida útil;
• si durante el almacenamiento la cáscara de un cangrejo fresco ha dejado de brillar, esto indica el final de la vida útil (dicho producto debe consumirse inmediatamente y, si hay olores extraños, es mejor deshacerse de él);
• las partes individuales del cangrejo se pueden congelar en glaseado de hielo (las garras deben colocarse en agua fría y poner el recipiente en el congelador, después de unas horas se comenzará a formar una costra de hielo sobre ellas, cuando su ancho alcance los 5 cm el cangrejo debe envolverse en una película adhesiva o papel de aluminio y transferirse al congelador);
• Puede congelar cangrejos en film transparente, plástico o bolsa de plástico, papel de aluminio, así como en cualquier recipiente con tapa.

La vida útil del cangrejo está influenciada por el grado de corte. Si el marisco no está eviscerado, no se puede almacenar más de 2 días, la versión eviscerada se puede almacenar durante 1-2 días más. Las partes individuales del cangrejo retienen mejor su frescura, por lo que no es necesario crear condiciones especiales para su almacenamiento.

Cuánto y a qué temperatura almacenar los cangrejos.

La vida útil de los cangrejos depende de su especie. Si el cangrejo ya está cocido, puede guardarlo en el refrigerador, pero no más de 3 días. Se recomienda consumirlo lo antes posible, al tercer día las características gustativas del producto pueden verse afectadas.

Un cangrejo vivo debe almacenarse a una temperatura no inferior a +10 grados. De lo contrario, morirá rápidamente. Si planea mantener cangrejos durante mucho tiempo antes de comerlos, entonces deben crear no solo las condiciones adecuadas, sino también alimentarlos regularmente con peces pequeños. Los cangrejos pueden permanecer vivos durante un largo período de tiempo, que asciende a semanas o incluso meses.

El cangrejo se puede almacenar en el congelador durante tres meses. En este caso, es necesario excluir completamente las caídas de temperatura y la congelación repetida del producto. La temperatura de almacenamiento debe ser de aproximadamente -18 grados. Después de tres meses, el sabor de los mariscos se verá alterado y la consistencia de la carne se volverá dura.

Si la carne de cangrejo se compró congelada, puede almacenarse en el congelador hasta por un año. Si el producto se descongela, no lo meta en el congelador. Es mejor comer el cangrejo de inmediato. Si se congelan partes individuales de mariscos por primera vez, su vida útil será tres veces menor.