¿Cómo y dónde almacenar correctamente la soja?
La característica principal de la soja es su capacidad para absorber rápidamente la humedad, incluso del aire. Este matiz debe tenerse en cuenta al almacenarlo. El aumento de la humedad del aire, incluso si se observa el régimen de temperatura, se convertirá en la razón principal del inicio de la pudrición de los granos.
Los matices de almacenar la soja en casa.:
- antes de almacenar las semillas de soja, es necesario clasificarlas (las semillas dañadas y partidas acortarán la vida útil de todas las semillas de soja disponibles);
- al clasificar las semillas de soja, pueden aparecer partículas de escombros, que también deben eliminarse (los escombros pueden convertirse en la principal fuente de moho, que también infectará gradualmente las semillas);
- si durante el almacenamiento de la soja, aparecieron placa o restos de origen desconocido en las semillas (siempre que no hubiera tales signos inicialmente), entonces dicho producto no debe comerse;
- las semillas con una cáscara dañada se enmohecen con bastante rapidez, y no será posible lavar la placa, y la soja se verá afectada no solo desde el exterior, sino también desde el interior;
- la soja a menudo se daña por enfermedades fúngicas, lo que acorta su vida útil (puede prevenir la aparición de hongos solo si sigue las reglas necesarias con respecto a la humedad del aire al almacenar la soja);
- si las semillas de soja están mojadas, no se pueden almacenar (además, las semillas no deben pegarse);
- la soja se considera un producto sin sabor y olor propios, por lo tanto, si las semillas comienzan a emitir olores, esto es un signo de deterioro o almacenamiento inadecuado;
- no se recomienda almacenar la soya cerca de otros productos alimenticios (esto puede afectar la humedad que absorbe la soya y cambiar su sabor);
- si la soja se compró en un paquete, luego de abrirlo, las semillas deben trasladarse a un nuevo recipiente sellado;
- puede almacenar la soja en bolsas de papel, bolsas de tela o en polietileno grueso (no se recomienda el uso de recipientes propensos a la condensación);
- los lugares ideales para almacenar soja son los estantes oscurecidos de la despensa, los gabinetes o los balcones (lo principal es que las semillas no están expuestas a los rayos directos del sol y no hay efecto de calor);
- durante el almacenamiento de la soja, no debe mezclar semillas que se hayan almacenado en casa durante algún tiempo y las que se hayan comprado recientemente (tal acción puede provocar una reducción en la vida útil y una preparación desigual de la soja durante el proceso de cocción) .
Si la soja se cocina o se compra en forma de okara (semillas trituradas y hervidas), solo se debe almacenar en el refrigerador. Es mejor usar papel de aluminio como embalaje, y el producto en sí se puede colocar no solo en los estantes del refrigerador, sino también en el congelador. La vida útil en el congelador será de varios meses y en el refrigerador, no más de 10 días.
Cuánto almacenar soja
La vida útil máxima de la soja es de 1 año. Al mismo tiempo, la humedad del aire no debe exceder el 13%. De lo contrario, las semillas se deteriorarán rápidamente. Es bastante difícil crear tales condiciones, por lo que no se recomienda almacenar soja durante un año. Lo mejor es comerlo de forma gradual pero rápida. Además, cuanto más tiempo se almacena la soja, más rígida se vuelve su estructura.
La relación entre el régimen de humedad y la vida útil de la soja.:
- con un contenido de humedad de hasta el 14%, la soja se almacena durante un año;
- con una humedad del aire superior al 14%, la soja no se puede almacenar durante más de 3 meses.
Puede calcular la vida útil de la soja con una simple matemática. El indicador inicial debe tomarse como 14% de humedad del aire. Si el nivel aumenta en un 15%, la vida útil se reduce en 1 mes. Si baja la humedad, la soja se almacenará durante 3 meses más.
No guarde semillas de soja en el refrigerador ni las congele. La humedad del aire ni en el primero ni en el segundo caso no corresponderá a los indicadores requeridos. Además, la soja se almacena de acuerdo con el principio de frijoles y guisantes, pero se presta especial atención al contenido de humedad del medio ambiente.