Contenido
1. Descongele el cordero antes de cocinarlo: 1-2 horas o 10 minutos en el microondas.
2. Cortar las venas duras del cordero para que la carne esté tierna - 3 minutos.
3. Hervir agua con reserva, poner el cordero, agregar sal y especias - 5 minutos.
4. Cocine un trozo de cordero de 0,5-1 kg durante 1,5-2 horas, quitando periódicamente la espuma.
Cómo cocinar el cordero
1. Descongele el cordero, si estaba congelado.
2. Elimine el exceso de grasa del cordero, para que no dé un olor específico.
3. Lave el cordero.
4. Vierta agua en una cacerola esmaltada, ponga a fuego alto y deje hervir.
5. Agregue el agua a la cebolla, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
6. Sumerja la carne de cordero en el agua; el nivel del agua debe ser 2 centímetros más alto que la carne de cordero.
7. Al cocinar se forma espuma de cordero, que debe eliminarse.
8. Cocine durante 1,5-2 horas, en los primeros 15 minutos de cocción periódicamente (cada 5-7 minutos) retire la espuma.
Cómo cocinar cordero para sopa
Las sopas de cordero son ricas por los huesos y dietéticas por el bajo contenido calórico del cordero. Como regla general, el cordero se usa para cocinar sopas orientales. Al cocinar, es importante hervir todos los jugos de los huesos, por lo que el cordero se cocina durante mucho tiempo, a partir de 2 horas. Para khash, el cordero debe cocinarse a partir de 5 horas, para shurpa, a partir de 3 horas.
Consejos de cocina
La mejor carne de cordero para cocinar es el cuello, la pechuga y el omóplato.
El contenido calórico del cordero es de 200 kcal / 100 gramos de cordero hervido.
Cómo cocinar cordero con patatas.
Productos
Sirviendo 2
Cordero con hueso (patas, omóplato, costillas) - 1 kilogramo
Patatas - 1 kilogramo de jóvenes
Cebollas - 1 cabeza grande
Ajo - 5 dientes
Aceite de oliva - cucharada 1
Hoja de laurel - 3 piezas
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Cómo cocinar el cordero
1. Si los trozos de hueso son grandes, córtelos y póngalos en una cacerola.
2. Vierta agua fría sobre el cordero y prenda fuego.
2. Agregue la sal y los granos de pimienta, lavrushka, cocine durante 1,5 horas.
3. Mientras el cordero está hirviendo, pelar y cortar las patatas tiernas por la mitad.
4. Freír las patatas en aceite de oliva hasta que estén doradas - 10 minutos a fuego alto.
5. Agregue las papas fritas al caldo, cocine a fuego lento durante 7 minutos a fuego lento.
Una receta sencilla de pilaf con cordero.
Productos
3 tazas de arroz de grano largo, 1 kilo de cordero, 2 cebollas, 3-4 zanahorias, eneldo y perejil al gusto, 2 granadas, medio vaso de ghee, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.
Receta de pilaf de cordero
Pelar y picar la cebolla y las zanahorias en tiras, picar finamente la carne de cordero. Freír las cebollas en un caldero durante 5 minutos, luego agregar la carne, freír durante otros 10 minutos, luego agregar las zanahorias y freír durante otros 5 minutos. Cubra con agua, agregue semillas de granada o pasas, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos a fuego lento. Encima, sin revolver, vierta el arroz previamente lavado en agua con sal. Agrega agua para que el arroz quede cubierto entre 1,5 y 2 centímetros. Cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.