Cómo elegir una sandía madura y dulce

Cómo distinguir una sandía madura

Aislamiento de Sonido

Si tocas una sandía, una madura te responderá con un sonido de timbre. Y si la respuesta es sorda, la fruta no es lo suficientemente jugosa. O fue arrancado inmaduro, o ya comenzó a secarse por dentro. 

Este consejo es probablemente conocido por todos. Y lo más, quizás, inconfundible. Sin embargo, muchos aún no entienden: lograron extraer un sonido sordo o sonoro de una sandía. ¿Bien, qué puedo decir? La comprensión viene con la práctica. Golpea 10 sandías, mira la diferencia. 

Pelar

Una sandía madura, que ha alcanzado la madurez en un melón, tiene un color verde oscuro y denso. Es difícil empujarlo con una uña. Pero si se quitó el rayado de los melones antes de tiempo, la cáscara no tuvo tiempo de ganar densidad y es fácil rayarlo. 

Naturalmente, en una sandía de calidad, la cáscara no debe estar rayada, perforada, agrietada, no debe tener manchas marrones de descomposición. Las sandías cortadas y aquellas de las que se corta un trozo para mostrar la pulpa es mejor no comprarlas. Con un cuchillo, se introducen microbios en la pulpa, que inmediatamente comienzan a trabajar para estropear el producto. Si una sandía así estuvo al sol durante medio día, está a punto de echarse a perder. Bueno, nadie sabe qué tan limpio estaba el cuchillo del vendedor, si introdujo E. coli en la pulpa jugosa, por ejemplo. 

Mancha amarilla

Sí, debe haber una mancha amarilla en la piel verde de una buena sandía. Cuanto más brillante e intensamente coloreado sea, mejor. El lugar es el lugar donde la sandía yacía sobre el melón. Y si le bastara el sol, la mancha es amarilla. Si no es suficiente, permanece pálido, blanquecino. Y cuanto más sol, más dulce la pulpa.

Cola de caballo y “botón” 

La sabiduría popular dice: una sandía madura tiene la cola seca. La práctica muestra: mientras las sandías con melones llegan al comprador en el centro de Nuestro País, la cola tendrá tiempo de secarse de todos modos. 

Mucho más importante es el estado del "botón", el lugar de donde proviene la cola. Este "botón" en una sandía madura también debe estar seco y rígido. Si encuentra una copia con un "botón" verdoso, busque otro producto. Tal vez incluso de otro vendedor. 

Pulpa

Brillante, jugoso, al examinarlo de cerca, granulado. Si el corte es liso, brillante, la baya no está madura o ha comenzado a fermentar. El color de la pulpa en diferentes variedades puede variar. Ahora hay incluso sandías amarillas. 

Redondo u ovalado

Existe la opinión de que las sandías redondas son "niñas", más dulces que las ovaladas, que supuestamente se formaron a partir de flores masculinas: "niños". De hecho, los ovarios solo se encuentran en las flores femeninas. Así que son todas niñas. Simplemente no todos tienen un buen "carácter". 

Tamaño

Depende mucho de la variedad y del lugar de donde fue traído. Pero si elige de un lote (y un vendedor, por regla general, tiene un lote), es más probable que se encuentre con una sandía madura si compra una copia de un tamaño ligeramente más grande que el promedio. 

Es mejor no tomar gigantes y basura: existe un alto riesgo de que hayan sido arrancados de verde o sobrealimentados con productos químicos. 

Por cierto, una sandía madura con un tamaño lo suficientemente grande no pesa demasiado. El inmaduro tiene una densidad diferente. En el agua, por ejemplo, se ahogará. Y lo maduro surgirá. Cierto, y demasiado maduro, también se secó. Así que las rayas demasiado claras deberían alertar. 

El peso óptimo es de 6 a 9 kg. 

Elasticidad

Para elegir una sandía madura y dulce, tómela en la mano y golpéela en el costado con la palma de la mano. De una sandía madura, sentirás el retorno con la otra mano. Es elástico, elástico. Una sandía inmadura es suave, el ritmo se apaga. 

que son las sandias

Solo hay dos tipos de sandía: silvestre, que crece en África, y cultivada, la que se cultiva en melones en todo el mundo. Todos los demás, diferentes en color externo, color de carne y peso, son variedades e híbridos. 

Fidelidad a las tradiciones 

Las variedades más populares en Nuestro País son variedades criadas por criadores domésticos: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Estas sandías son redondas o alargadas. Los redondos tienen rayas brillantes y distintas. Para los alargados, el patrón no es tan claro, las rayas pueden fusionarse con el color general. La carne es roja o carmesí brillante. Según la variedad, la sandía puede tener una corteza fina o, por el contrario, más gruesa, semillas grandes negras o pequeñas grises. 

Dulce exotica

Además de las de rayas verdes, también hay sandías con piel verde oscuro, blanca e incluso con un patrón jaspeado, cuando las venas verdes forman rayas longitudinales apenas perceptibles sobre un fondo claro. 

Se conoce la variedad japonesa de sandías negras “densuke”. De hecho, no son negros en absoluto, solo la cáscara tiene un tono verde tan oscuro que visualmente parece negro. Por su apariencia exótica y bajo volumen de producción, estas sandías son consideradas las más caras del mundo. 

El color de la pulpa de la sandía también varía. Además del “clásico” rojo y rosa, puede ser amarillo, naranja y blanco. La más común de las bayas "no estándar" con pulpa amarilla. Anteriormente se traían a Nuestro País desde países asiáticos, ahora ya se cultivan en nuestro país. 

Por conveniencia 

Si no le gusta sacar los huesos de la pulpa de una sandía, pruebe con frutas sin semillas. Quienes se oponen a los productos transgénicos no deben preocuparse: tales variedades son el resultado de la selección, no de la ingeniería genética. 

La sandía es rica en magnesio: 100 gramos contienen 12 mg de este oligoelemento, que es aproximadamente el 60 % del requerimiento diario. El magnesio previene la formación de cálculos renales y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso. También es necesario para la absorción normal de potasio, sodio, calcio y otras sustancias beneficiosas. La sandía también es rica en ácido fólico, o vitamina B9, que está involucrada en el trabajo del sistema circulatorio e inmunológico humano. 

Curiosamente, la pulpa de la sandía contiene el aminoácido citrulina. La sustancia lleva el nombre del latín de la sandía (citrullus), de donde se aisló por primera vez. Este aminoácido ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y previene el dolor muscular después del ejercicio.

Comer sandía es útil para la nefritis, la gastritis, las enfermedades del hígado y las vías biliares y la hipertensión.

Pero también hay contraindicaciones. Esta baya no debe comerse con cálculos renales y vesícula biliar, algunas enfermedades del tracto gastrointestinal, con cistitis y prostatitis.

Las mujeres embarazadas en las últimas etapas deben tener cuidado con las sandías. Debido al efecto diurético de estas frutas, los impulsos naturales de una mujer pueden ocurrir con más frecuencia de lo habitual.

Consejos de Rospotrebnadzor

Cada año, antes del inicio de la temporada de venta de sandías, los especialistas de Rospotrebnadzor advierten sobre puntos importantes.

• Debe comprar sandías solo en supermercados, mercados y calabazas especialmente equipadas. No debe comprar sandías en los bordes de las carreteras y paradas de transporte público. La baya absorbe sustancias nocivas contenidas en los gases de escape, por lo que puede ser peligrosa para los humanos. 
• Los frutos deben estar sobre tarimas y debajo de cobertizos. 
• Los vendedores deben tener registros médicos. 
• Pida ver los documentos que confirman la calidad y la seguridad de las sandías y los melones: hoja de ruta, certificado o declaración de conformidad, para productos importados, un certificado fitosanitario. Los documentos también deben indicar de dónde provienen las calabazas. 
• No compre una sandía cortada o dañada. En lugar de un corte o grieta en la corteza, se multiplican los microorganismos dañinos. Sí, y el cuchillo puede estar simplemente sucio. Los vendedores tienen prohibido cortar una pieza para probar y cambiar por la mitad. La madurez de una sandía se comprueba mejor golpeándola. Y si no está seguro de comerlo rápidamente, es mejor elegir una fruta más pequeña.
• La sandía o el melón deben lavarse con agua corriente y jabón antes de su uso.
• Las frutas cortadas se almacenan en el refrigerador por no más de un día; es durante este tiempo que deben comerse. 

Preguntas y respuestas populares

Hablamos de sandías con  médico jefe del centro médico nutricional, Ph.D. Marina Kopytko.