Cómo elegir champán para el año nuevo.

El champán es un atributo indispensable de las vacaciones de Año Nuevo. E incluso aquellos que prefieren otras bebidas seguramente beberán una copa de vino espumoso al son de las campanadas. ¿Cómo elegir una bebida y no arrepentirte de tu elección? 

The first thing to understand is that champagne is sparkling wine, but not all sparkling wine is champagne. Real champagne must have a name on the label in Latin and is made from 3 grape varieties – Chardonnay, Pinot Meunier and Pinot Noir.

El champán elaborado de acuerdo con la tecnología correcta, pero de una variedad diferente o en otra provincia de Francia, se designa como Cremant en la etiqueta.

 

Label

No tenga pereza en leer la etiqueta y descifrarla de acuerdo con las siguientes marcas:

RM es una empresa que cultiva uvas y elabora champán a partir de ellas;
NM: una empresa que compra uvas para su propia producción;
MA, una empresa que no tiene nada que ver con la producción de vino y la vendimia, actúa como intermediario;
SR - una asociación, una cooperativa de viticultores que producen champán;
CM es una cooperativa que cultiva uvas y agrupa sus cultivos;
RC - una empresa que vende champán y es parte de una cooperativa para la venta de vinos espumosos;
ND es una empresa que vende champán con su propio nombre.

Otra información importante en la etiqueta:

  • Extra brut, Brut nature, Brut zero: el champán no contiene azúcar adicional;
  • Brut - champán seco (1,5%);
  • Extra seco - vino muy seco (1,2 - 2%);
  • Sec - champán seco (1,7 - 3,5%);
  • Demi-sec - vino semiseco (3,3 - 5%);
  • Doux es un champán dulce con un alto nivel de azúcar (desde el 5%).

Botella

Una botella de champán debe estar hecha de vidrio oscuro, ya que el vino en una botella ligera deja pasar la luz y estropea el sabor del vino.

Probka

Ideal cuando la botella de champagne está sellada con un tapón de corcho, no de plástico. Por supuesto, el corcho de plástico es más barato de fabricar, lo que se refleja en el costo del champán, pero el plástico es transpirable y puede hacer que el vino tenga un sabor agrio.

Burbujas y espuma

Agita bien el frasco antes de comprar y observa cómo se comportan las burbujas y la espuma. En un buen champagne, las burbujas serán del mismo tamaño y se distribuirán uniformemente por todo el líquido, flotando lentamente hacia arriba. La espuma ocupará todo el espacio libre debajo del corcho.

Color y transparencia

Al verter champán en copas, preste atención al color y la claridad. Un vino de calidad será ligero y sin sedimentos. Si la sombra es oscura, es probable que el champán se haya deteriorado. Un color demasiado claro o brillante indica un producto falso. 

El color del champán es blanco (amarillo) y rosa. El resto de colores son un juego de químicos y aditivos.

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El champán se sirve frío a 7-9 grados con refrigerios apropiados. 

Recordaremos, antes dijimos, que el champán es útil, y también compartimos la receta de gelatina de champán. 

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