Al comprar un coco en el mercado o en una tienda, preste atención a su integridad: no debe tener grietas, esto garantizará que la leche no haya salido de la fruta y que la pulpa no se haya deteriorado. El coco fresco no huele a moho, dulzura y podredumbre. Los ojos de un coco intacto no deben exprimirse.
Para partir el coco, debe encontrar la mirilla, que se encuentra más cerca del "poste" y perforarla con un objeto afilado. Un cuchillo o unas tijeras servirán. Ahora puede drenar el jugo o beberlo directamente del coco insertando un tubo de cóctel en el orificio.
Después de escurrir el coco, coloca la fruta en una bolsa o envuélvela en una toalla y colócala sobre una tabla de cortar. Tome un martillo y golpee suavemente el coco por todos lados para que aparezcan grietas. Picar el coco y cortar la pulpa con un cuchillo.
El coco cortado se guarda en el frigorífico durante un día. La pulpa de coco se puede comer cruda, seca, agregada a productos horneados o en hojuelas o hojuelas.