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Cómo cocinar un jamón al horno. Video
La pierna de carne es una de las partes más jugosas de la canal de cerdo, que se distingue por su delicado sabor. Hay una variedad de recetas que se pueden utilizar para elaborarlo, la más espectacular de las cuales es el jamón al horno.
Cómo cocinar jamón al horno: receta en video
Ingredientes para hacer jamón
- pierna de carne de 1,5 a 2 kg de peso;
- cabeza de ajo; - sal, pimienta negra, mejorana seca; - 2 cucharadas. l. miel no demasiado espesa; - jugo de medio limón; - manga para hornear.
La composición de las especias se puede variar utilizando aquellas que combinen bien con la carne de cerdo para cocinar. Puede ser cilantro, romero y más. El cerdo es bueno porque resulta fragante incluso con un mínimo de especias.
Cómo cocinar una pierna entera de carne
El jamón casero será más delicioso si lo procesa con especias de 10 a 12 horas antes de hornear. Para hacer esto, enjuague la carne, séquela con una servilleta y luego engrase con una mezcla de miel, jugo de limón y especias. Puede diversificar la receta y reemplazar el jugo de limón con jugo de naranja, como resultado de lo cual la carne adquirirá un sabor ligeramente diferente. Luego, con un cuchillo, se deben hacer bolsillos poco profundos en toda la zona del jamón, en los que colocar los ajos. Cuanto más densa esté la carne rellena, más aromática resultará. Después de eso, el jamón debe colocarse en un recipiente, cubrirse con film transparente o toallas de lino para que la carne no se estropee y guardarse en el frigorífico durante la noche.
Cuando la carne esté saturada de todos los aromas de especias, se debe colocar en una manga para asar, asegurando los extremos para que se obtenga una bolsa completamente sellada. Si desea obtener carne exactamente horneada con costra, entonces con un tenedor o cuchillo debe hacer varios pinchazos en la parte superior de la manga, sin ellos, el jamón resultará guisado. Un requisito previo para este método de cocción es que la manga con el jamón debe colocarse en un horno frío y solo entonces encender el fuego. Si coloca la manga en una bandeja para hornear caliente, se derretirá y perderá su firmeza, lo que permitirá que el jugo de la carne fluya. Es necesario hornear la carne a una temperatura de 180 grados centígrados durante 1,5-2 horas. En ausencia de una manga, puede cocinar la carne en papel de aluminio, en este caso, el tiempo de cocción del plato se puede acortar colocando una bolsa de jamón en un horno precalentado. Media hora antes de apagar el horno, abra la parte superior del sobre de aluminio para que se forme una costra en el jamón. Es muy simple verificar la preparación de la carne: al perforar la parte más gruesa de la pieza con un cuchillo, debe sobresalir un jugo transparente, ligeramente amarillento, pero no rosado o rojo.