Cómo cocinar bagre: deliciosas recetas en una sartén y en el horno

El bagre es un pescado que difiere de otros tipos de pescado en su singularidad, por lo que muchas personas creen que es poco probable que pueda cocinar un plato delicioso con él. De hecho, esto es un completo engaño, aunque hay algunas dificultades para cocinar. Por lo tanto, es importante saber qué platos se pueden preparar a partir de este pescado.

descripcion de pescado

Es difícil encontrar al menos algo de hueso en la carne de este pescado. Al mismo tiempo, la carne tiene un sabor delicado y dulce, y dado que la carne también es grasosa, se obtienen platos bastante sabrosos del bagre. La carne de bagre se puede hervir, freír, guisar y también al horno. Como cualquier marisco, la carne de bagre contiene un conjunto completo de todos los componentes útiles que son tan necesarios para el cuerpo humano. La carne también es rica en proteínas, que es 4 veces más que la grasa.

¡Interesante saber! La carne de bagre es apta para cocinar diversos platos, incluida la alta cocina.

como preparar pescado

Antes de cocinar un plato de pescado, debe preparar el pescado. Es bueno si lograste obtener un cadáver de bagre entero y sin cortar, pero luego tienes que cortarlo tú mismo.

1. En primer lugar, debe descongelarse correctamente.
2. Luego córtale la cabeza y ábrele el vientre.
3. Se quitan las entrañas y se lava bien el pescado.
4. Finalmente deshazte de la cola y las aletas.

En conclusión, el pescado se corta en trozos, cuyo tamaño depende del plato que se planee preparar.

Por regla general, las tiendas ya venden trozos de carne de pescado listos para cocinar, por lo que es suficiente para comprarlos.

recetas de cocina

El bagre se prepara con cualquier tecnología adecuada, llenando el plato con cualquier guarnición.

Filete de bagre frito en una sartén

Necesitará el siguiente conjunto de productos:

1. Filete de bagre – 1 kg.
2. Aceite de girasol (preferiblemente refinado) – unos 50 ml.
3. Harina de primer o grado más alto: alrededor de 250 g. Para que el plato sea realmente sabroso, las especias, como la sal y la pimienta negra, así como los condimentos para el pescado, son indispensables.

La tecnología de preparación es la siguiente:

1. El filete se corta en porciones de no más de 4 cm de grosor.
2. Diluido 1 cucharada. una cucharada de sal por 0,6 litro de agua, después de lo cual se colocan trozos de pescado en la solución filtrada.
3. En este estado, las piezas deben estar unas 4 horas.
4. Pasado este tiempo, las piezas se frotan con especias.
5. Se coloca una sartén con aceite vegetal al fuego y se calienta a la temperatura deseada.
6. Los trozos de pescado se enrollan por todos lados en harina y se colocan en una sartén caliente.

Las piezas se fríen por todos lados hasta que estén doradas. La sartén debe estar siempre abierta.

Cómo freír filetes y bistecs en una olla de cocción lenta

Recientemente, se ha puesto de moda cocinar platos en una olla de cocción lenta. También puede freír pescado en él, que muchos no saben, porque rara vez estudian las instrucciones en su totalidad.

Para cocinar carne de bagre en una olla de cocción lenta, necesitará:

• Varios filetes.
• Un par de huevos de gallina.
• Unos 100 g de harina.
• Unas cucharadas (no más de 5) de aceite vegetal.

De las especias, puedes usar sal y pimienta molida.

Cómo cocinar correctamente:

1. En primer lugar, debe enjuagar los bistecs y secarlos con una toalla de papel.
2. Cada pieza se frota con especias por todos lados.
3. Los huevos se baten en un recipiente hondo.
4. La harina se prepara en un platillo poco profundo.
5. La multicocina se enciende en el modo "Freír" u "Hornear", después de lo cual se vierte aceite vegetal en el recipiente de la multicocina.
6. Los trozos de carne se rebozan por todos lados en harina, en huevos batidos y nuevamente en harina.
7. Después de eso, las piezas se colocan en un recipiente multicocina precalentado y se cocinan hasta que aparece una atractiva corteza dorada.

¡Es importante saber! En el proceso de cocción, no cierre la tapa de la multicocina, de lo contrario, el plato resultará completamente diferente.

Filete de bagre cocinado en papel de aluminio con verduras

En primer lugar, debe preparar algunos productos. Por ejemplo:

• Filete de pescado, unos 400 gramos.
• Queso duro – unos 180 gramos.
• Cuatro zanahorias medianas.
• Una cebolla (preferiblemente roja).
• Pimienta negra triturada: unos 5 gramos.

Tecnología de preparación correcta:

1. El filete se corta en porciones de tamaño no grande.
2. Las piezas preparadas se frotan por todos lados con una mezcla de sal y pimienta, después de lo cual se colocan sobre papel de aluminio.
3. La cebolla se pela y se corta en mitades de aros.
4. Las zanahorias también se pelan y se cortan en un rallador.
5. Después de eso, las verduras se fríen en una sartén y se colocan sobre el filete.
6. El queso duro se tritura (también en un rallador) y se coloca sobre las verduras.
7. El plato preparado se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear.

Antes de comenzar a cocinar, el horno se calienta a una temperatura de al menos 180 grados y solo luego se coloca una bandeja para hornear con un plato durante 40 minutos.

El plato terminado se sirve con salsa de crema de ajo, y las papas hervidas, así como el arroz o el trigo sarraceno, son adecuadas como guarnición.

sopa de bagre

Para hacer sopa de col rizada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Agua limpia – 3 litros.
• No es una gran zanahoria.
• No es una bombilla grande.
• Hoja de laurel, 4 hojas.
• Pimienta negra - 7 guisantes.
• Sabe a sal.

Técnica de cocción de la sopa de pescado:

1. Se vierte agua en una olla y se prende fuego.
2. Los trozos de pescado se colocan en agua que aún no ha hervido.
3. A medida que hierve el agua, pasados ​​10 minutos se reduce el fuego y se añade sal, pimienta y laurel al caldo.
4. Las verduras se pelan y se lavan a fondo.
5. Las cebollas no se cortan en cubos grandes, como las papas, y las zanahorias se cortan en un rallador.
6. Los trozos de pescado se retiran del caldo y el caldo mismo se filtra en un tamiz fino.
7. Los trozos de pescado se deshacen de las espinas.
8. Se colocan todas las verduras en el caldo y se cocinan durante 15 minutos a fuego lento.
9. Después de eso, los trozos de pescado se devuelven al plato y el plato se cocina durante otros 12 minutos.

Puede mejorar el sabor de la sopa agregándole especias adicionales para el pescado, mientras se deja llevar fuertemente, no debe, para no interrumpir el sabor del plato en sí.

chuletas de bagre

Para cocinar pasteles de pescado, debe preparar los siguientes productos:

• Filete de pescado – alrededor de 1 kg.
• Un par de bulbos de tamaño mediano.
• Un par de dientes de ajo.
• Fécula de patata – unos 30 gramos.
• Pan rallado – dentro de 200 gramos.
• Unos 100 ml de leche.

También necesitarás sal y pimienta molida al gusto.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Se revisa el filete en busca de espinas y, si es necesario, se quitan las espinas.
2. Las verduras se limpian y lavan.
3. Todos los ingredientes se pasan por una picadora de carne.
4. La leche y el almidón, así como los condimentos, se agregan al pescado picado, después de lo cual la mezcla se mezcla completamente.
5. El pan rallado se vierte en un plato poco profundo.
6. Las chuletas se forman a partir de pescado picado preparado, después de lo cual se rebozan en harina y pan rallado.
7. Después de eso, las chuletas se colocan en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.
8. El horno se calienta a una temperatura de 180 grados y se coloca una bandeja para hornear con productos semiacabados.
9. Después de media hora, cuando aparece una costra dorada en las chuletas, se saca la bandeja para hornear con ellas del horno.

Como regla general, los pasteles de pescado no se dan la vuelta durante la cocción, ya que pueden perder su apariencia comercial y desmoronarse en pequeños fragmentos.

El plato se sirve en la mesa con crema agria y puré de papas.

La receta de chuletas de bagre es muy popular entre las amas de casa.

Los beneficios y daños de la carne de bagre.

La carne de bagre se distingue por un alto contenido de proteínas (hasta 20 g por 100 g de carne), que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Además, la carne de bagre es grasosa, por lo que no es adecuada para cocinar platos dietéticos. El valor energético de los platos de bagre es de aproximadamente 145 kcal por cada 100 g de producto.

Como todos los mariscos, la carne de bagre es bastante saludable porque contiene vitaminas y minerales. Por lo tanto, el pescado debe comerse regularmente para reponer el cuerpo con los componentes útiles necesarios.

Desafortunadamente, no todas las categorías de personas pueden beneficiarse del bagre. Puede ser perjudicial para aquellos que tienen predisposición a las reacciones alérgicas o que tienen una intolerancia personal a los mariscos.

Este pescado se considera el más útil cuando se cocina hirviendo o guisando. En este caso, no puedes preocuparte por tu figura.

En otras palabras, el bagre se puede cocinar utilizando las tecnologías más comunes. Por lo tanto, no deberían surgir problemas con la preparación de platos de este pescado. Para aquellos que aún no se hayan decidido a probar este singular pescado, les podemos recomendar que lo hagan, porque se obtienen platos bastante sabrosos.

En conclusión

El bagre es un pez bastante interesante con una apariencia bastante intimidante. Si ve este pez con sus propios ojos, entonces el deseo de cocinar un plato puede desaparecer instantáneamente. El pez también tiene un segundo nombre: "lobo marino". Este pez tiene una boca enorme con muchos dientes afilados. A pesar de una apariencia tan poco atractiva, su carne no tiene un sabor inferior al de las valiosas especies de pescado. Por lo tanto, los chefs preparan platos únicos y bastante sabrosos a partir de bagre. Como regla general, los cocineros experimentados saben cómo cocinar adecuadamente la carne de bagre, ya que tiene una textura suelta. Si se cocina incorrectamente, simplemente puede estropear el plato, convirtiéndolo en una masa gelatinosa con un sabor incomprensible.

Los chefs experimentados siempre cortan el bagre en trozos grandes, después de lo cual deben cocinarse rebozados o hervidos en agua salada durante unos 10 minutos. En este caso, los trozos de carne siempre conservan su forma y su posterior cocción no requiere nada especial.

Hay muchas recetas para cocinar bagre, pero todas ellas no requieren una gran cantidad de especias, es suficiente con pimienta y jugo de limón. También puedes comprar bagre ahumado en las tiendas. Este producto es muy popular.