¿Cómo cocinar pulpos pequeños? Video
La carne de Moscardini, un pequeño pulpo que se encuentra en los mares Adriático y Mediterráneo, es apreciada por su inusual sabor a nuez moscada. Los platos más deliciosos y deliciosos se elaboran con este tipo de pulpo.
Pulpos pequeños: cómo cocinar carne moscardini
En nuestro país, es bastante difícil encontrar pulpos frescos en las tiendas, generalmente se venden congelados, pero los chefs experimentados dicen que se pueden preparar excelentes platos con ellos. Descongele los pulpos pequeños a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Luego limpie, quítele los ojos, dé la vuelta a la carcasa (como una manopla o un guante). Localice y retire el pico, el cartílago y todas las entrañas. Enjuague el Moscardini con agua corriente.
Los pulpos crudos tienen un color gris desagradable, pero cuando se cocinan adquieren un hermoso tono rosado.
Para preparar este plato necesitará: - 800 g de pulpos pequeños; - 0,3 tazas de aceite de oliva; - 2-3 dientes de ajo; - 1 PC. pimiento rojo dulce; - 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido; - verdes.
Picar el ajo. Hervir los pulpos pelados. Para hacer esto, hierva el agua y baje con cuidado los cadáveres en agua hirviendo. Haga esto lentamente para que los tentáculos se envuelvan bien. Cocine unos minutos hasta que los pulpos cambien de color. Retirar del agua y enfriar.
Mezclar los pulpos hervidos con ajo picado y aceite de oliva. Deje macerar durante 1-2 horas en un lugar fresco. Pica los pimientos morrones. Ponlo en una ensaladera, agrega las hierbas y el jugo de limón recién exprimido. Ponga los pulpos en escabeche sobre esta masa y mezcle todo.
Para preparar este manjar, necesitará: - 800 g de pulpos pequeños; - 100 g de camarones pelados; - 60 g de mantequilla; - verduras (orégano, perejil, albahaca); - pimienta negro; - 1-2 dientes de ajo; - 50 ml de vino tinto de mesa; - 2 tomates; - 1 chalota; - 1 limón.
Limpiar los pulpos, enjuagar bien. Calentar una sartén y sofreír en mantequilla. Rocíe con jugo de limón recién exprimido y deje marinar durante unos 15 minutos. Mientras se marinan, cocine los camarones y las verduras picadas.
Hervir y pelar los camarones. Picar finamente las verduras y las verduras, agregar las especias y mezclar todo. Coloca los pulpos en una bandeja para hornear, con los tentáculos hacia arriba y rellena con cuidado. Vierta un poco de agua en una bandeja para hornear, ponga un pequeño trozo de mantequilla en cada pulpo. Calentar el horno a una temperatura de 175-180 ° С y colocar una bandeja para hornear con pulpos rellenos para hornear durante 15 minutos. Decora el plato terminado con rodajas de limón y hierbas.