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El principio alcalino de la nutrición se basa en la restauración y mantenimiento del correcto equilibrio ácido-base del organismo, del que dependen en gran medida el estado de la piel, la digestión y el metabolismo.
Cada producto, que ingresa al cuerpo, causa una reacción alcalina o ácida. Un desequilibrio en este equilibrio produce malestar y síntomas. Por ejemplo, con la falta de álcali, su piel se vuelve opaca, aparece debilidad, porque el cuerpo tendrá dificultades para compensar el álcali por sí solo.
Para normalizar este equilibrio en el cuerpo, debe consumir el 70 por ciento de los alimentos "alcalinos" y el 30 por ciento de los alimentos "ácidos" por día.
Cada grupo de productos contiene ambos tipos. No piense que los alimentos que tienen un sabor ácido a priori provocan reacciones ácidas. Por ejemplo, el limón provoca una reacción alcalina.
Fruta
Ácido: arándanos, ciruelas, arándanos, ciruelas pasas.
Alcalinidad: limón, naranja, lima, sandía, mango, pera, pomelo, melón, papaya, higo, manzana, kiwi, frutos del jardín, plátano, cereza, piña, melocotón.
Vegetales
Ácido: patatas, frijoles blancos, soja.
Alcalinidad: espárragos, cebolla, tomate, perejil, repollo, espinacas, brócoli, aguacate, calabacín, remolacha, apio, zanahorias, champiñones, guisantes, ajo, aceitunas.
Nueces y semillas
Ácido: cacahuetes, avellanas, nueces, pipas de girasol.
Alcalinidad: semillas de calabaza, almendras.
Cereales
Ácido: harina de trigo, pan blanco, repostería, arroz pulido, trigo sarraceno, maíz, avena.
Alcalinidad: arroz integral, cebada perlada.
Producción diaria
Ácido: mantequilla, queso de vaca, helado, leche, yogur, requesón.
Alcalinidad: queso de cabra, leche de cabra, suero de leche.
Aceite
Ácido: mantequilla, untar, margarina y aceites vegetales refinados.
Alcalinidad: aceite de oliva sin refinar.
Bebidas
Ácido: bebidas dulces carbonatadas, alcohol, té negro.
Alcalinidad: té verde, agua, té de hierbas, limonada, té de jengibre.
Alimentos que contienen azúcar
Ácido: edulcorantes, azúcar refinada.
Alcalinidad: panal de miel, jarabe de arce, azúcar sin refinar.
La carne, las aves, el pescado y los huevos solo se aplican a ácido por la seguridad alimentaria
Manteniendo un equilibrio de 70 a 30, puede perder peso sin restringir sus alimentos habituales.