Una taza de café aromático y un croissant recién hecho, cuando se rompe, emite un crujiente delicioso, untado con mantequilla rústica o mermelada espesa; esto no es solo un desayuno, es un estilo de vida y una perspectiva. Después de un desayuno así, un día agitado parecerá fácil y el fin de semana será excelente. Los croissants deben estar recién horneados, lo que los hace ideales para las comidas de los sábados y domingos por la mañana. Los croissants reales tardarán un poco más que los que se pueden hornear con masa ya preparada, ya que ahora la elección es enorme. Considere varias opciones sobre cómo cocinar croissants con y sin relleno, rápida y lentamente.
Casi croissants
Ingredientes:
- Hojaldre de levadura - 1 paquete
- Mantequilla - 50 gr.
- Yema - 2 ud.
Descongelar bien la masa, cubrir con film transparente o con una bolsa para que no se seque. Extienda con cuidado la masa en una capa rectangular de 2-3 mm de espesor, engrase toda la superficie con mantequilla. Corte en triángulos de ángulos agudos, con una ligera presión, gire desde la base hasta la parte superior de los triángulos con rollos. Si lo desea, déles una forma de media luna. Agite las yemas, cepille los croissants y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos, sirva tibio. Esta receta es perfecta para croissants rápidos con cualquier relleno, desde azúcar y leche condensada hervida, mermelada, hasta queso y requesón con hierbas.
Croissants con relleno de cereza
Ingredientes:
- Hojaldre sin levadura - 1 paquete
- Cerezas sin hueso - 250 gr.
- Azúcar - 4 st. l.
- Yema - 1 ud.
Descongele la masa, extiéndala en un rectángulo de 3 mm de grosor. Cortar en triángulos afilados, cortar la base de cada uno de 1-2 cm de profundidad, doblar las “alas” resultantes hacia el vértice del triángulo. Coloque unas cerezas en la base (dependiendo del tamaño de los croissants), espolvoree con azúcar y enrolle suavemente en un rollo. El croissant debe verse como un bagel. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, engrase con yema batida por encima y luego de cinco minutos envíe al horno precalentado a 190 grados. Cocine por 20 minutos, espolvoree con azúcar de canela encima si lo desea.
Croissants de masa caseros
Ingredientes:
- Harina de trigo - 3 tazas
- Leche - 100 gr.
- Mantequilla - 300 gr.
- Azúcar - 100 gr.
- Levadura prensada - 60 gr.
- Agua - 100 gr.
- Huevo - 1 piezas
- La sal está en la punta del cuchillo.
Revuelva la levadura en agua tibia con una cucharadita de azúcar, tamice la harina, agregue el azúcar, la sal, vierta la leche y 3 cucharadas de mantequilla derretida, amase bien, agregue la levadura. Amasar hasta que la masa deje de pegarse a tus manos, tapar el recipiente con la masa y dejar en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Estirar la masa en una capa de 5 mm. de espesor y poner en el frigorífico durante 2 horas, cubierto con film transparente. Extienda el diluyente de masa fría, engrase la mitad de la capa con aceite suave, cubra con la segunda mitad, extiéndala un poco. Lubrique la mitad de la capa con aceite nuevamente, cubra la segunda, extiéndala, repita hasta obtener una pequeña capa gruesa, que debe retirarse en el refrigerador durante una hora.
Dividir la masa en varias partes, enrollar cada una de ellas (en una capa rectangular o redonda, según sea más conveniente), cortar en triángulos afilados y enrollar desde la base hacia arriba. Si lo desea, coloque el relleno sobre las bases de los croissants y enrolle suavemente. Coloque los bagels ya hechos en una bandeja para hornear engrasada o forrada, cubra y deje reposar durante 20-25 minutos. Batir un poco el huevo con un tenedor, engrasar los croissants y cocinar en un horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos.
Croissants de chocolate
Ingredientes:
- Harina de trigo - 2 tazas
- Leche - 1/3 taza
- Mantequilla - 200 gr.
- Azúcar - 50 gr.
- Levadura prensada - 2 cucharadas. l.
- Agua - Copa 1 / 2
- Yema - 1 ud.
- Chocolate - 100 gr.
- La sal está en la punta del cuchillo.
Disuelva la levadura en agua tibia, amase la masa de harina, azúcar, sal y leche, vierta la levadura y amase bien. Dejar reposar cubierto con una toalla. Extienda la masa lo más fina posible, engrase el medio con mantequilla blanda y doble los bordes como un sobre, extienda un poco y repita el engrasado varias veces. Coloque la masa en el refrigerador durante una hora y media, luego extiéndala y córtela en triángulos. Pon chocolate (pasta de chocolate) en la base de los triángulos y envuélvelo en un bagel. Coloque los croissants en una bandeja para hornear engrasada, cepille con yema batida y hornee en un horno precalentado a 190 grados durante 20-25 minutos. Decorar con pétalos de almendra y servir con té y café.
Croissants con tocino
Ingredientes:
- Hojaldre - 1 paquete o 500 gr. hecho en casa
- Tocino - 300 gr.
- Cebollas - 1 ud.
- Aceite de girasol - 1 cucharada. l.
- Huevo - 1 piezas
- Condimento para carne - al gusto
- Sésamo - 3 cucharadas l.
Picar finamente la cebolla, freír en aceite durante 2-3 minutos, agregar el tocino cortado en tiras finas, mezclar, cocinar durante 4-5 minutos. Estirar la masa en una capa de grosor medio, cortar en triángulos, en cuyas bases colocar el relleno y enrollar. Colocar en una bandeja para hornear con papel de horno, untar con un huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Envíe a un horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Sirva caliente con cerveza o vino.
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