Contenido
- Выбор и подготовка ребер к засолке
- Способы маринования свиных ребер для копчения
- Рецепты засолки и маринования свиных ребрышек для копчения
- Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом
- Как быстро засолить свиные ребрышки для копчения
- Чесночный маринад для копчения ребер свинины
- Как замариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения
- Marinad на кефире для копчения свиных ребер
- Как замариновать ребра свинины с медом для копчения
- Marinad con горчицей для свиных ребрышек для копчения
- Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения
- Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения
- Просушка и обвязка
- Conclusión
Копченые свиные ребрышки – блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. Этот способ приготовления признан самым простым даже для тех, кто раньше не пользовалсня коптил. Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки для горячего копчения. От этого напрямую зависят вкус готового блюда и срок его хранения.
Выбор и подготовка ребер к засолке
Для копчения лучше брать свежие мясные продукты. При заморозке волокна частично разрушаются из-за образования кристаллов льда, что влияет на вку с. В размороженном мясе быстрее размножаются бактерии, из-за чего оно пропадает.
Для копчения обычно берут спинную часть с ребрышками. Там больше мяса, оно нежнее и присутствует немного жира. Ребрышки, срезанные с грудной части животного, жесткие и твердые, поэтому их приготовление заниметн.
В норме поверхность ребер глянцевая. No es necesario cortar, cortar o tapar las esquinas. Гематомы на мясе недопустимы.
Este es el lugar donde se encuentra el dispositivo. Nepriyatnogo запаха свидетельствует о том, что продукт свежий.
Antes de que замариновать свиные ребра для горячего копчения, их промывают. Este producto se debe a que no hay salvedades adecuadas. Spinnuю часть срезают острым ножом, оставляя ровную пластину.
С ребер нужно удалить кожистую пленку
Для засола ребер необходимо подготовить пластиковую или стеклянную емкость. Las castañas metálicas y las máscaras se utilizan para este fin.
Способы маринования свиных ребер для копчения
Предварительная засолка требуется для обеззараживания мяса обогащения вкусовых качеств. Las variantes del adobo para la salsa de soja se pueden utilizar con una cantidad mayor.
Contenido del producto:
- secas – без добавления жидкости в маринад;
- mojado – с использованием рассола на водной основе.
Чтобы замариновать сухим способом, нужно много времени. Волокна свиных ребрышек теряют большую часть влаги и просаливаются неравномерно. что готовый продукт может храниться очень дол ir
La mayoría de las variedades de vino tinto se adaptan a la marinada y contienen aromas especiales. Mясо не теряет влажность, остается эластичным. Срок хранения меньше.
Cocinar en casa:
Рецепты засолки и маринования свиных ребрышек для копчения
Для приготовления мясной продукции используют разнообразные специи и добавки. Чтобы правильно посолить свиные ребра для горячего копчения, достаточно воспользоватьмьпросты просты. Вкусный маринад можно приготовить из привычных и доступных ингредиентов.
Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом
Самый простой способ, который поможет улучшить вкусовые качества мяса и исключить риск попѴани. Чтобы замариновать свиные ребрышки, понадобится стеклянная емкость и тяжелый гнет.
Ingredientes:
- sal - 100 g;
- черный или красный перец – 25-30 g;
- hoja de laurel – 6-7 piezas.
Método de preparación:
- Las especies se adaptan a diferentes envases.
- Poluchennoy пряной смесью натереть свинину со всех сторон.
- Pomestité заготовку в стеклянную емкость и сверху установить гнет.
- Замариновать в холодильнике при температуре 3-6 grados.
Каждые 10-12 часов нужно выливать скопившуюся жидкость
Чтобы замариновать ребрышки в соли нужно три-четыре дня. Las prendas de vestir exteriores deben conservarse según las necesidades del producto.
Как быстро засолить свиные ребрышки для копчения
Способ позволяет замариновать мясное сырье всего за три-четыре часа. Рассол для копчения свиных ребер получается насыщенным и ароматным.
Ingredientes:
- agua - 100 ml;
- sal - 100 g;
- pimentón - 10 g;
- pimienta negra molida - 10 g;
- clavos – 0,5 cucharaditas;
- vinagre - 2 cucharadas l.
Marinad подходит как для горячего, так и холодного копчения
Método de preparación:
- Нагреть воду в кастрюле.
- Agrega sal y especias.
- Размешивать до растворения твердых кристаллов.
- Antes de quitar el producto.
Sвинину помещают в стеклянную оли пластиковую емкость. Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть. Después de esto, coloque un gran espacio en el interior y colóquelo en una habitación de tres piezas.
Чесночный маринад для копчения ребер свинины
Простой рецепт для приготовления пряного и ароматного мяса на кости. В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку. Она меняет консистенцию мяса, делая его сочнее.
Ingredientes:
- agua - 1 l;
- sal - 120 g;
- vodka – 50 g;
- hoja de laurel – 2-3 piezas;
- una mezcla de pimientos al gusto;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 20
Método de preparación:
- Calentar agua en la estufa.
- Добавить соль, сахар.
- Hervir.
- Снять пену.
- Ubrát кастрюлю с плиты и дать остыть.
- Замариновать свиные ребрышки.
Заготовку оставляют в холодильнике на три дня
Спустя трое суток нужно слить рассол. В 50 г водки добавляют черный перец, измельченный чесской и лавровый лист. Mясо натирают пряной смесью и оставляют в холодильнике еще на сутки.
Как замариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения
Оригинальный способ засолки, который понравится любителям острого. Соевый соус не только обогащает вкус свинины, но и влияет на ее цвет.
Ingredientes:
- salsa de soja - 150 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento rojo – 0,5 cucharaditas;
- raíz de jengibre – 30 g.
Ческон измельчают, смешивают с красным перцем и натертым имбирем. Estos componentes se colocan en el suelo. Los marinados más populares deben dejarse en remojo. Coloque dos aparatos en una temperatura de entre 6 y 8 grados.
Durante la mayor parte del tiempo, el puerto deportivo no es habitual
Перед отправкой в коптильню нужно подвесить ребрышки, чтобы они высохли. Мясо должно находиться на открытом воздухе два-три часа.
Marinad на кефире для копчения свиных ребер
Еще один быстрый способ подготовки мясных продуктов перед отправкой в коптильню. Чтобы замариновать ребрышки в кефире, потребуется семь-восемь часов.
Ingredientes:
- Ajo - 4 dientes;
- kéfir – 200 ml;
- azúcar - 15 g;
- aceite vegetal - 3 cucharada l.;
- sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Para el adobo se recomienda el kéfir de una mujer – entre el 3,2% y el 6%
Preparación:
- Кефир вылить в миску о неглубокую кастрюлю.
- Agregue el aceite vegetal.
- Ввести измельченный чеснок и сахар.
- Agregue sal, pimienta.
- Тщательно размешать и залить ребра.
В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты. Также в качестве дополнения к заливке используют базилик или укроп.
Как замариновать ребра свинины с медом для копчения
Esta respuesta es universal. Он отлично подходит, чтобы замариновать свиные ребрышки и другие виды мяса.
Ingredientes:
- оливковое масло — 50 g;
- Miel - 50 g;
- jugo de limón - 80 ml;
- ajo - 3-4 dientes;
- соль, перец – 1 ч. l.
Чтобы замариновать свиные ребрышки, нужно вылить в емкость оливковое масло, добавить лимонны й с е сок. Чеснок пропускают через пресс и добавляют в маринад. В последнюю очередь в состав вводят мед. Смесь тщательно размешивают до получения однородной консистенции.
Замариновать ребрышки проще всего в широкой глубокой емкости
Чтобы замариновать мясо, потребуется minимум восемь часов. La temperatura de la calefacción no debe ser superior a 8 grados.
Marinad con горчицей для свиных ребрышек для копчения
No permita que las personas mayores y mayores se acerquen. В отличии от соленого рассола для копчения ребер свинины, горчица не пересушивает волокна.
Ingredientes:
- mayonesa – 1 cucharadas. l.;
- ajo - 3 dientes;
- curry – 0,5 hl;
- mostaza – 2 cda. l.;
- sal - 1 cucharadita.
Todos los marinados no son muy populares entre los invitados, deben incluirse 1 o 2 minutos de masa
Los ingredientes no utilizados son ingredientes de masas no deseadas. Sмесью натирают подготовленные свиные ребра и держат в холодильнике один день.
Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения
Recepción original del edificio de apartamentos grandes. Правильно замариновать ребрышки с томатами очень просто. Помидоры, ри желании, можно заменить кетчупом или соком.
Necesario:
- 1 vaso de agua;
- 3 art. l. aceites vegetales;
- 3 cucharada. yo vinagre;
- 3 st. l. miel;
- 200 g de tomates;
- 2 cabezas de cebolla;
- 6 dientes de ajo.
Método de preparación:
- Poner el agua a punto de ebullición.
- Utilice los tomates seleccionados según la demanda.
- Измельчить ческон, лук, ввести в состав.
- Sнять емкость с плиты, слегка остудить.
- Haga clic aquí para obtener más información.
- Замариновать ребрышки.
- Cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio.
Замаринованные ребра отправляют в холодильник 24 horas
Ребра в томате просушивают перед копчением. Для этого их извлекают из пряной жидкости и оставляют стекать в дуршлаге или на металлической.
Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения
Слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет для подготовки мяса к термической обработке. Рецепт позволяет замариновать свиные ребрышки всего за один день.
Ingredientes:
- cerveza – 1 litros;
- aceite vegetal - 80 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- miel - 2 st. l.;
- vinagre – 4-5 cucharadas. l.;
- carrio – 1 ст. l.;
- sal, especias - al gusto.
Todos estos marinados no están disponibles, en un total de 1 pieza de agua.
Método de preparación:
- Vuelva a colocar el pie en el suelo y póngalo en funcionamiento.
- Haga clic aquí para obtener más información.
- Снять с плиты, влить уксус, мед.
- Revuelva bien.
- Замариновать ребрышки.
- Накрыть емкость крышкой либо пленкой.
La temperatura del agua es de entre 6 y 8 grados. Каждые три-четыре часа ребра переворачивают.
Просушка и обвязка
La marina de guerra puede estar privada de su hijo, ya que puede tener un bebé privado. Esto no es lógico, los ребрышки нужно просушить.
Próst. Ребра оставляют на 1 час, пока остатки маринада стекут.
Variante farmacológica: puede colocar el producto en una fuente de alimentación o en un televisor. Los periódicos pueden eliminarse con frecuencia. No utilice esta opción, ya que no es necesario mantener la conexión.
Se recomienda que todos los clientes utilicen el software de distribución. Regrese a la computadora y elimine el trabajo de las formas de usuario. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.
Conclusión
Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения нетрудно, если следовать рецепту. Мясо для приготовления в коптильне должно быть свежим. Тогда оно хорошо пропитается маринадом, останется сочным и ароматным. Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает ее более аппетитной и сокращает время термибеской обтой.