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Cómo salar el caviar rojo: una receta. Video
El caviar es uno de los platos más nutritivos, deliciosos y saludables. Sin embargo, tal manjar no es barato. Al mismo tiempo, es muy posible preparar caviar por su cuenta. Esto lo hará aún más sabroso y saludable.
Cómo salar el caviar rojo: una receta
El caviar rojo, a pesar de su popularidad, a veces sigue siendo un producto inaccesible para muchos. Pero es muy útil, y no solo por sí mismo, sino también como complemento de los platos: panqueques, ensaladas, etc. Para ahorrar dinero, pero al mismo tiempo para mimarse, es mejor preparar ese manjar usted mismo.
Cómo cocinar caviar tú mismo
El caviar se puede comprar fresco o congelado. Por lo general, las lonjas venden caviar fresco. Con el caviar fresco, todo está claro, puede comenzar a salarlo de inmediato. Pero en cuanto a los congelados, la situación es algo más complicada. Primero, debes descongelar adecuadamente el caviar. Para hacer esto, póngalo en un bol y refrigere. Ella debe permanecer allí durante al menos 10 horas. Tómese su tiempo, apresurarse a salar el caviar no es bueno.
Recuerda que si te das prisa y empiezas a descongelar el caviar en el microondas o lo expones inmediatamente al aire, corres el riesgo de estropear el sabor. Puede volverse rancio y perder su jugosidad.
Pasadas las 10 horas, saca el caviar del frigorífico y déjalo descongelar hasta el final a temperatura ambiente. Independientemente del tipo de caviar, fresco o descongelado, que utilice, es imperativo quitarle las películas. Y esta tarea es bastante laboriosa y difícil. Lo mejor es tomar una película con caviar en la mano y colocar una batidora con un accesorio en forma de serpiente en la otra. Presione la película con huevos en el accesorio de la batidora de modo que la película quede cubierta casi por completo con la mano y encienda la batidora a baja velocidad. Como resultado, la película se envolverá alrededor de la boquilla y los huevos terminarán en el recipiente.
Es necesario cubrir la película con la mano para que los huevos no se esparzan por la cocina. Recogerlos será bastante problemático.
Cuando liberes todos los huevos, puedes empezar a salar. Primero prepara la salmuera. Para 2 kg de caviar necesitará: - 1 litro de agua hervida tibia (su temperatura debe ser de unos 45 ° C); - sal marina. La cantidad óptima de sal debe determinarse empíricamente. Sumerge un huevo crudo en la solución. Si ha salido a la superficie aunque sea un poco, entonces la solución es perfecta.
Verter la salmuera en un bol de caviar y dejar infundir durante 10 minutos. Luego escúrrelo a través de un colador fino, sobre el que quedarán los huevos. Empiece a removerlos para que todo el líquido sea vidrio.
Solo queda esparcir el caviar en frascos esterilizados y cerrar las tapas. Luego, coloque los espacios en blanco en el refrigerador durante varias horas. Y listo, ¡el caviar está listo!
Cosas a considerar al preparar caviar
Por lo general, se esfuerzan por salar el caviar de salmón rosado en casa. Es más fácil comprarlo y no es tan caro cuando está fresco. Sin embargo, al elegir, observe con mucho cuidado la calidad del producto original. El caviar debe estar limpio, no triturado. Y, naturalmente, no debería tener un olor desagradable. Si elige un producto fresco, el producto final resultará muy sabroso.
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