¿Cómo remojar los frijoles? Video
Rico en proteínas, vitaminas y minerales, los frijoles se pueden utilizar para preparar muchos platos deliciosos y saludables. Como todas las legumbres, los frijoles deben remojarse antes de cocinarlos debido a su cáscara dura y su alto contenido de fibra.
Hay frijoles blancos, frijoles de colores y frijoles mixtos a la venta. Una mezcla de frijoles blancos y de colores no es muy conveniente para cocinar porque los diferentes tipos de frijoles requieren diferentes tiempos de cocción. Remoje los frijoles en agua fría durante 6-8 horas antes de cocinarlos. La temperatura del agua no debe exceder los 15 grados, de lo contrario, los frijoles pueden amargarse. Esto no solo hará que sea difícil de digerir, sino que también puede causar intoxicación alimentaria.
Después de remojar, vierta los frijoles con agua fría limpia, agregue manojos de perejil, eneldo, raíz de apio, zanahorias finamente picadas, cebollas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, según la variedad. Una vez finalizada la cocción, retire las hierbas del caldo.
Algunas variedades de frijoles de colores le dan al caldo un regusto desagradable y un color oscuro, por lo que después de hervir, escurra el agua, vierta agua hirviendo sobre los frijoles y cocine hasta que estén tiernos.
Necesitarás:
- frijoles - 500 g; - mantequilla - 70 g; - cebollas - 2 cabezas; - pechuga hervida o ahumada - 150 g.
Batir los frijoles hervidos con una licuadora o pasar por una picadora de carne. Cortar la cebolla en mitades finas, freír hasta que estén doradas y mezclar con los frijoles rallados. Agregue la pechuga finamente picada y la mantequilla al puré y caliente a fuego lento.
Se puede usar lomo o jamón en lugar de pechuga
Necesitarás:
- frijoles - 500 g; - sémola - 125 g; - leche - 250 g; - mantequilla - 50 g; - huevo - 1 pieza; - harina - 1 cucharada; - cebolla - 1 cabeza.
Prepare el puré de frijoles como se indica arriba. Vierta gradualmente la sémola en la leche hirviendo en un chorro fino, revolviendo constantemente para que no se formen grumos, y cocine una papilla de sémola espesa. Mezclar el puré de frijoles caliente con la papilla de sémola caliente, agregar un huevo crudo, la cebolla salteada y mezclar todo bien. Formar pequeñas empanadas de esta masa, empanizadas en harina y freír en una sartén precalentada por ambos lados.
Necesitarás:
- frijoles - 500 g; - leche - 200 g; - huevo - 2 piezas.; - harina de trigo - 250 g;
- azúcar - 2 cucharadas soperas; - levadura - 10 g; - sal.
Haz puré de frijoles. Cuando se enfríe a la temperatura del cuerpo humano, agregue los huevos crudos, la sal, el azúcar, la levadura diluida en la leche tibia, la harina tamizada y mezcle bien toda la masa.
Es mejor diluir la levadura en leche tibia con anticipación, para que tengan tiempo de fermentar y dar espuma, luego la masa resultará más esponjosa y liviana.
Coloque la masa en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. Cuando suba, sofreír las tortitas en una sartén caliente en aceite vegetal.