Contenido
Es difícil encontrar una salsa que pueda superar la popularidad del ketchup. Sus fanáticos afirman que es posible comer de todo con él. Los niños están listos para sumergirse en salsa de tomate, incluso plátanos, y las amas de casa estadounidenses limpian las antiguas ollas de cobre con ella.
Muchas personas erróneamente Piense que el ketchup es útil porque está hecho de tomates. De hecho, esta salsa está lejos de ser el título de un producto dietético.
Un poco de historia
Según algunas fuentes, el ketchup apareció en 1830, cuando uno de los agricultores de Nueva Inglaterra se llenó de puré de tomates en una botella y los vendió como tales.
Este método de almacenar salsa de tomate rápidamente se hizo popular. Para 1900, solo en los EE. UU., Había alrededor de 100 fabricantes diferentes de salsa de tomate.
Debido al inusual y conveniente paquete de ketchup comenzó su viaje por el planeta. Ahora sin salsa de tomate es imposible imaginar ni hamburguesas, ni papas fritas, ni salchichas en un bollo.
Beneficios de la salsa de tomate?
El principal argumento a favor del ketchup sigue siendo un ingrediente clave: los tomates.
Las bayas útiles contienen licopeno carotenoide, que le da a los tomates su tono rojo brillante. Este antioxidante reduce el riesgo de desarrollar cáncer, enfermedades cardíacas, osteoporosis e incluso mejora la calidad de los espermatozoides.
Desafortunadamente, la cantidad de licopeno en la salsa de tomate procesada en comparación con los tomates frescos es bastante pequeña. Así que esto mito sobre el uso de ketchup, sigue siendo un mito.
Otro argumento a favor del ketchup: un contenido bajo en calorías y la presencia de fibra útil.
Realmente la cucharada de ketchup (15 g) contiene solo unas 15 calorías. Pero la mayor parte recae sobre cuatro gramos de azúcar.
Pero las proteínas, las grasas y la fibra en la salsa de tomate, preparada con la tecnología estándar, casi están ahí. Además de vitaminas. En comparación, una rodaja de tomate del mismo peso tiene cinco veces menos calorías.
Azúcar
Cuatro de cada cinco calorías de la salsa de tomate pertenecen al azúcar agregada.
Esto significa que la salsa de tomate es al menos 20 por ciento consiste en azúcar, que en algunos casos se disfraza hábilmente en las etiquetas bajo fructosa, glucosa o jarabe de maíz.
Sal
Una cucharada de salsa de tomate puede contener hasta 190 miligramos de sodio.
Por un lado, es menos del diez por ciento del requerimiento diario de micronutrientes para una persona sana. Por otro lado, ¿quién se limita a una cucharada?
En combinación con otras fuentes de sal, el consumo de salsa de tomate está contribuyendo a su consumo excesivo.
Vinagre
En la receta tradicional del ketchup de tomate suele venir acompañado de vinagre u otros ácidos. Entonces la salsa es prohibido para quienes padecen enfermedades del estómago y los intestinos. Por esta razón, está contraindicado para niños.
Por cierto, las brillantes ollas de cobre de las amas de casa estadounidenses, el resultado solo de ácido acético.
Y otros ingredientes
Hablar del ketchup de “tomate de valor relativo” solo puede entrar si el fabricante no ha diluido los tomates que entraron en su producción, con el concentrado de otras verduras.
En algunos casos, los fabricantes sin escrúpulos reemplazando verduras con un cóctel de espesantes, tintes, aromas y fragancias.
Especias que a menudo se agregan a la salsa de tomate. Está bien, por supuesto, en ese caso, si no se realza el sabor del glutamato monosódico. Este suplemento es inofensivo en sí mismo, pero Es adictivo a aquellos platos donde se agrega.
Reglas de seguridad
- Intente comprar salsa de tomate, cuya vida útil no se calcula en años. En un producto como conservante se utiliza ácido cítrico o acético suficientemente inofensivo.
- Cuanto más corta sea la lista de ingredientes de la salsa de tomate, mayores serán las posibilidades de que obtenga "tomates reales".
- Ketchup elaborado en los meses de verano y otoño, es más probable que esté hecho de pasta de tomate fresca.
- El azúcar debe estar al final de la lista de ingredientes, significa que hay menos en el producto terminado.
- Intenta hacer salsa de tomate casera de pasta de tomate o tomates en su propio jugo. Pasará tiempo, pero no pague por el azúcar, el vinagre y otros aditivos adicionales.
Los más importantes
La salsa de tomate no es tan alta en calorías como la mayonesa, pero puede contener una cuarta parte de la masa de azúcar. Además, contiene demasiada sal.
Beneficios imaginarios de esta salsa se equilibran por su daño.
Por lo tanto, es posible hablar solo sobre la relativa inocuidad del ketchup y comerlo en pequeñas cantidades.