Como hijos amados, los queseros suizos están relacionados con los productos elaborados. Así, uno de ellos, Beat Wampfler, incluye música a los quesos durante su maduración: hits de Led Zeppelin y A Tribe Called Quest, además de música techno y obras de Mozart.
¿Capricho? Para nada. Esta "preocupación" tiene una explicación completamente científica. Sonoquímica es el nombre de un campo de la ciencia que estudia el efecto de las ondas sonoras en los líquidos. Ya se ha demostrado que las ondas sonoras pueden comprimir y expandir líquidos durante una reacción química. Y dado que el sonido es una onda invisible, puede viajar a través de un líquido sólido como el queso, creando burbujas. Estas burbujas pueden cambiar posteriormente la química del queso a medida que se expanden, chocan o colapsan.
Es este efecto con el que cuenta Beat Wampfler cuando pone la música a las cabezas cursis. El quesero quiere demostrar que las bacterias responsables de la formación del sabor del queso están influenciadas no solo por la humedad, la temperatura y los nutrientes, sino también por diversos sonidos, ultrasonidos y música. Y Beat espera que la música mejore el proceso de maduración y haga que el queso sea más sabroso.
Será posible verificar esto ya en marzo de este año. Beat Wampfler planea reunir a un grupo de expertos en cata de quesos para determinar qué queso es el mejor.
Piense, ¿qué oportunidades tendremos si este experimento tiene éxito? Podremos seleccionar quesos según nuestros propios gustos musicales. Podemos comparar quesos cultivados con los clásicos con quesos influenciados por la música electrónica, hasta una amplia variedad de estilos musicales e intérpretes.