La opinión del experto
Para Paule Neyrat, dietista-nutricionista *: “Debes preferir siempre los helados artesanales con ingredientes naturales (preferiblemente orgánicos). El helado industrial a menudo se hace con aceite de palma, proteínas no lácteas y sabores químicos. Contienen muchos aditivos. Industriales o artesanales, cuidado porque los helados son productos frágiles, especialmente los elaborados con huevo. Los riesgos de intoxicación son altos en verano porque las bacterias se desarrollan muy rápidamente con el calor y en determinadas situaciones (cuando se interrumpe la cadena de frío en el camino de la tienda a casa, etc.). Nunca vuelva a poner el helado en el congelador si ha comenzado a derretirse. Se trata de productos dulces ricos en lípidos, que tienen poco valor nutritivo. Pero un “helado de placer” de vez en cuando no presenta ningún riesgo para la salud favoreciendo los buenos productos de los que conoces el origen. “
Helado casero, instrucciones de uso.
La mejor forma de preparar un sorbete casero es mezclar fruta congelada, añadir un poco de miel y probarla enseguida. De lo contrario, puede hacer un puré de frutas, batir y congelar todo.
Para preparar helado de chocolate, Picar 300 g de chocolate negro y ponerlo en un bol con 50 g de cacao en polvo sin azúcar. Hervir 70 cl de leche y 150 g de azúcar en polvo. Vierta esta mezcla sobre el chocolate (en 2 etapas) para obtener una crema homogénea. Reserva 24 horas en la nevera. Luego, bate el helado o déjalo reposar en el congelador durante 4 a 6 horas, revolviendo regularmente.
El helado de yogur es muy sencillo. Pon 5 yogures naturales en un recipiente, agrega 2 yemas de huevo, 1 bolsa de azúcar de vainilla, el jugo de 1 limón y bate. Incorporar 150 g de mezcla de frutas y reservar 3 horas en el congelador, revolviendo con frecuencia.
A partir de 1 año, puedes sugerir 1 CUCHARA DE SORBETE con frutas a tu pequeño.