Imagine que un Año Nuevo sin champán es casi imposible: una botella o dos se colocarán en la mesa festiva, incluso para aquellos que prefieren categóricamente bebidas más fuertes. ¡Pero el champán es solo uno de los representantes de una gran familia! Irina Mak habla sobre las maravillosas cualidades de los vinos espumosos y las tradiciones nacionales de su producción.
Mucha gente en la vida cotidiana prefiere los vinos "tranquilos" a las bebidas con burbujas. Y en el Año Nuevo, todos prefieren el champán. Y no solo champán, sino en general, vino espumoso, del cual hay más tipos que países que tienen éxito en la elaboración del vino. No creas que estoy en contra del champán. De ninguna manera, con las dos manos para, sobre todo si se trata de Salon o Krug, y mejor Blanc de Blanc, es decir, vinos elaborados exclusivamente a partir de uvas blancas. Champán Millezimny, lanzado en el año que se distinguió por la cosecha más exitosa (aunque no la más abundante)–sí, ¡ni siquiera puedes soñar con lo mejor! Pero el champán, notamos, es pequeño - no hay suficiente vino para todos. Y el champán es caro, sobre todo en Rusia, donde la mano no sube para pagarlo… ni siquiera especificaremos cuánto, más bien pensaremos en la alternativa, que, por supuesto, está ahí.
No, no estamos hablando de la versión "soviética", ni de la "rusa", ni siquiera de la "Tsimlyansk". Aunque en el territorio de la CEI hay algo para lucrar de-en primer lugar, este es el "Nuevo Mundo". La una vez famosa, la primera en Rusia (y ahora en Ucrania) fábrica de champán de Crimea en Novy, fundada en 1878 por el príncipe Lev Golitsyn, sigue viva. Según el antiguo método de Champenois, aquí se produce un excelente vino. - Esto se puede ver fácilmente comprando una botella de New World brut en el supermercado, blanca o roja, con yat en lugar de la letra “e” en la etiqueta. Cuesta, por supuesto, no tres kopeks, sino el precio de una botella de brut ordinario. is 550-600 rublos. La versión doméstica más barata de la caja fuerte. - “Abrau Durso”. Pero prueba ambos–y tomar la decisión correcta.
Con "Abrau Durso", por cierto, el cava español es bastante comparable en precio - el vino espumoso más popular de la Península Ibérica. En igualdad de condiciones, lo hubiera elegido, afortunadamente, hoy la kava se vende íntegramente en los supermercados nacionales. - tanto blanco como rosa. Lo único, definitivamente debes comprar brut. Alguien me objetará que, dicen, prefieren semidulce. Ni siquiera intentaré disuadirlos - Simplemente no escribo para ellos. Para aquellos que estén dispuestos a escuchar la voz de la razón, les explicaré: el hábito de beber champán semidulce desde la época soviética sólo se explica por la monstruosa calidad de la bebida producida entonces. - el vino espumoso seco parecía amargo. Esto no sucederá con la kava.
Entre los vinos espumosos europeos de mejor calidad - Loire, en particular Vouvray, que se produce en el departamento del mismo nombre de uvas blancas Chenin Blanc–esta es la única variedad de uva aceptable en esos lugares. Todavía no sabemos mucho sobre Vouvray, pero si eliges entre él y el Moet & Chandon ordinario, este último probablemente perderá. Vouvray suele ser más caro que el cava, pero vale la pena el dinero. Tampoco Vouvray el único lugar del Loira donde se elabora vino espumoso. Junto a Vouvray está Saumur, que también produce una bebida espumosa bastante competitiva en nuestro campo tanto en calidad como en precio.
Por último, los vinos italianos: si hablamos de ellos, lo primero que nos viene a la mente es el Prosecco. - el equivalente italiano del cava. Prosecco is el nombre de la variedad de uva con la que se elabora este vino. Crece en el Veneto. Otra región de Italia que ha presentado excelentes vinos espumosos - Franciacorta. Los vinos existen los campeones de Italia y los líderes del campeonato mundial. Como suele ocurrir con los cavas, los vinos de Franciacorta se elaboran a partir de tres uvas variedades - chardonnay, Pinot bianco y Pinot Nero. Y entre todos los vinos de esta zona, hay uno principal cosa - Ca"Del Bosco. Está claro que cuesta más que todos los análogos. - desde 2000 rublos por botella, pero en la tabla de rangos está al nivel de los mejores champagnes. Sigue siendo notablemente inferior a ellos en precio ...