Ingredientes Gelatina de frutas frescas o bayas
| arándanos agrios | 160.0 (gramo) |
| agua | 800.0 (gramo) |
| azúcar | 160.0 (gramo) |
| gelatina comestible | 30.0 (gramo) |
Al preparar gelatina de arándanos, grosellas, cerezas, no se usa ácido cítrico. El jugo se extrae de las bayas clasificadas y lavadas y se almacena en frío. La pulpa restante se vierte con agua caliente y se hierve durante 5-8 minutos. Filtrar el caldo, agregar azúcar, calentar a ebullición, quitar la espuma de la superficie del almíbar, luego agregar la gelatina preparada, remover hasta que esté completamente disuelta, llevar a ebullición nuevamente, filtrar. Agregue jugo de bayas al jarabe preparado con gelatina, viértalo en moldes para porciones y déjelo en frío a una temperatura de 0 a 8 ° C durante 1,5-2 horas para que solidifique. Antes del desmoldeo, se sumerge el molde con gelatina (2/3 del volumen) durante unos segundos en agua caliente, se agita ligeramente y se pone la gelatina en un bol o jarrón. Dispense la gelatina como se describe en la pág. 337. La gelatina debe ser transparente. Si resulta turbio, se aclara con clara de huevo (24 g por 1000 g de gelatina). Para hacer esto, la proteína, mezclada con una cantidad igual de agua fría, se vierte en el almíbar y se hierve durante 8-10 minutos a fuego lento. Se filtra el almíbar clarificado.
Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 69.1 kcal | 1684 kcal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Proteínas | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Grasas | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Carbohidratos | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| Ácidos orgánicos | 0.8 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Agua | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Ceniza | 0.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| El Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Vitamina C, ascórbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacina | 0.03 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Calcio, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnesio, Mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Sodio, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fósforo, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.02 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.5 g | máx 100 г |
El valor energético es de 69,1 kcal.
- 28 kcal
- 0 kcal
- 399 kcal
- 355 kcal