Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
| caloría | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteínas | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| Grasas | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Agua | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Ceniza | 0.97 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamina PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Azufre, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fósforo, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Los oligoelementos | |||||
| Selenio, Se | 9.8 g | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.493 g | ~ | |||
| Valina | 1.153 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.091 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.039 g | ~ | |||
| La leucina | 1.748 g | ~ | |||
| Lisina | 2.12 g | ~ | |||
| Metionina | 0.53 g | ~ | |||
| Treonina | 1.012 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.289 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.86 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.273 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.996 g | ~ | |||
| Glicina | 0.981 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.341 g | ~ | |||
| prolina | 0.816 g | ~ | |||
| serina | 0.884 g | ~ | |||
| La tirosina | Se ve a 0.767 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.279 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.99 g | máximo 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.33 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 1.3 g | mínimo 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.48 g | de 11.2 a 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.08 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 a 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.46 g | de 4.7 a 16.8 g | 9.8% | 8% |
El valor energético es de 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
El jabalí es rico en vitaminas y minerales como vitamina B1 - 26%, vitamina PP - 20%, fósforo 15% y selenio al 17.8%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, proporciona al cuerpo energía y sustancias plásticas, y el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina conduce a graves trastornos del sistema nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, la cantidad de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad articular múltiple, columna y extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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