Climatizada

Hibiscus es una rica bebida de té de hierbas de color burdeos hecha de brácteas secas de flores de rosas sudanesas del género Hibiscus. Otros nombres: “malva de Venecia”, “kandahar”, “bebida de los faraones”, kenaf, okra.

El hibisco es la bebida nacional egipcia, tiene un sabor agridulce. La patria de Kandahar es la India, se cultiva a escala industrial en Tailandia, China y las regiones tropicales de América. Hibiscus ganó la mayor popularidad en los países árabes. Además de calmar la sed, se utiliza en la medicina popular como “cura para todas las enfermedades”.

Se cree que las sustancias que dan el color rojo a la planta (antocianinas) exhiben actividad de vitamina P, regulan la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos. Una decocción de hibisco tiene propiedades antipiréticas, diuréticas, antiespasmódicas, contiene antioxidantes que protegen el cuerpo de la oxidación y ralentizan el proceso de envejecimiento.

Curiosamente, el té es considerado la bebida más popular del mundo, seguido de la cerveza. El pigmento rojo del hibisco se utiliza en la industria alimentaria para crear tintes naturales.

Información histórica

El hibisco es una planta sin pretensiones, cuyas semillas fueron traídas de la India a Malasia y África, luego a Brasil y Jamaica.

En 1892, se abrieron 2 fábricas en Queensland (Australia) para la producción de materias primas para el té. En 1895, se puso en funcionamiento la primera granja de hibiscos en California. Y en 1904, comenzó el cultivo industrial de plantaciones en Hawai.

Hasta mediados del siglo 1960, el hibisco se consideraba la principal planta noble cultivada en patios privados en el Medio Oeste. En XNUMX, un poderoso huracán “caminó” por los estados del sur de Estados Unidos, que destruyó los cultivos de la planta. Con esto se completaba la era del cultivo del hibisco en América a escala industrial.

Variedad de características

Desde 1920 hasta el día de hoy, se han distinguido 2 tipos principales de hibisco:

1. “Rosella”. Esta variedad de rosa sudanesa crece en la India. Una bebida de color rojo brillante apaga rápidamente la sed, revela perfectamente el sabor en forma fría y caliente, en el que se rastrean claramente las notas afrutadas.
2. “Hibisco subdarifa”. Diseñado para mejorar el sabor de las mezclas de té. Este tipo de hibisco se elabora en su forma pura, se usa como materia prima independiente o se agrega como relleno a los tés de frutas, flores, verde o negro. Cultivado en Egipto y Sudán.

Además, se distinguen las siguientes variedades de hibisco, que crecen solo en Filipinas:

1. “Rico”. Este es el tipo más común, ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Las características distintivas de la variedad son grandes inflorescencias y altos rendimientos.
2. "Víctor". Esta es una variedad de planta más rugosa que 'Rico' y tiene menos inflorescencias por tallo que su antecesora.
3. “Arquero” o “alazán blanco”. Un rasgo característico de la especie es una menor cantidad de pigmento rojo, que es el que tienen “Rico” y “Víctor”. Debido a esto, los tallos de 'Archer' son de color verde brillante, duros y fibrosos. El receptáculo y los pétalos son de color amarillo brillante o blanco verdoso. El número de inflorescencias en acedera blanca es 2 veces más que en variedades anteriores. Curiosamente, este tipo de hibisco se usa con más frecuencia en las industrias de alimentos y bebidas que para hacer té. Todas las partes de la planta son comestibles y se añaden a las ensaladas. El té elaborado con Archer es transparente, con un ligero tinte amarillo verdoso.

Hibiscus es amante de la humedad, sensible a las heladas. Los mejores lugares para el cultivo de la planta son las regiones tropicales subtropicales con precipitaciones del 70 al 80%, con una altitud de más de 900 metros sobre el nivel del mar. Al tener una poderosa estructura de hoja caduca, el hibisco necesita riego constante en condiciones de baja humedad.

El rendimiento de la planta depende del suelo para el cultivo, es preferible que sea fértil. Sin embargo, puede plantar hibisco en piedra caliza oolítica empobrecida o marga arenosa, donde también se arraiga bien. En condiciones adversas, la planta crece demasiado con tallos ramificados que no florecen y desaparece.

Método de propagación: semillas o esquejes.

Uso de alimentos

En la cocción se utiliza el receptáculo de la planta, de ellos se separan la cápsula de la semilla y los pétalos de la flor. De esta forma, la copa de flor de hibisco está lista para usar en alimentos. En diferentes países, se preparan diferentes platos de hibisco. En África, las copas de flores y el puré de maní se usan para hacer guarniciones, salsas o rellenos para pasteles.

Los pétalos de flores y los recipientes frescos se pican, se pasan por una picadora de carne y un colador, y se utilizan para hacer chutney, jalea, jarabe o mermelada. Para suavizar, realzar el aroma y el sabor, la masa de flores se vierte con agua hirviendo durante 20 minutos.

En la industria de confitería de Pakistán, el hibisco sirve como fuente de pectina comestible, que tiene propiedades aglutinantes. Se utiliza para hacer golosinas gelatinosas. A saber, aderezos para macedonias de frutas, glaseado para tartas, budines. Las salsas gelatinosas y los jarabes abundan en waffles, helados, pan de jengibre y panqueques.

En América Latina y el oeste de la India, el hibisco es valorado como fuente para la preparación de bebidas refrescantes, que se distribuyen en viales, botellas y frascos esterilizados herméticamente cerrados. En Egipto, lo beben en verano con hielo, en México, en invierno caliente. En África occidental, los receptáculos e inflorescencias de hibisco se utilizan para hacer vino tinto.

Curiosamente, en Jamaica se elabora una bebida tradicional navideña a base de hibisco. Para preparar una bebida refrescante, se infunde hibisco crudo seco durante un día en una jarra de barro con azúcar, jengibre rallado y agua hirviendo. El ron se agrega a la bebida antes de beber. Beber frío.

En África occidental, los tallos y hojas jóvenes de hibisco se utilizan para preparar ensaladas con la adición de carne o pescado, hierbas y verduras. Además, las semillas tostadas de la planta se utilizan como sustituto del café natural.

composición química

100 gramos de materias primas secas del recipiente de hibisco contienen:

• agua – 9,2 gramos;
• fibras vegetales – 12,0 gramos;
• grasa – 2,31 gramos;
• proteínas – 1,145 gramos.

La composición de vitaminas y minerales de las rosas sudanesas está representada por los siguientes nutrientes:

• calcio – 1263 miligramos;
• fósforo – 273,3 miligramos;
• hierro – 8,98 miligramos;
• ácido ascórbico (C) – 6,7 miligramos;
• ácido nicotínico (PP) – 3,77 miligramos;
• riboflavina (B2) – 0,277 miligramos;
• tiamina (B1) – 0,117 miligramos;
• caroteno (A) – 0,029 miligramos.

Las vitaminas y los compuestos minerales están involucrados en el curso de las reacciones bioquímicas, aseguran la correcta implementación de los procesos fisiológicos.

La relación de energía B : W : U es 24 % : 0 % : 48 %.

Además, el hibisco incluye:

1. antocianinas. Presentan propiedades antitumorales, descomponen los lípidos, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y regulan su permeabilidad.
2. Ácidos orgánicos (tartárico, cítrico, málico). Tienen una acción desinfectante, bactericida, alivian la inflamación, fortalecen el potencial inmunológico del cuerpo.
3. Antioxidantes. Alivian estados febriles, muestran propiedades antiespasmódicas, combaten la inflamación.
4. Polisacáridos. Mantener la fuerza de las paredes celulares, servir como proveedor de energía, promover la reparación de tejidos.
5. Flavonoides. Prevenir lesiones escleróticas, mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos.
6. pectinas Adsorbe sustancias nocivas, estabiliza las funciones del estómago, promueve la limpieza.

Propiedades útiles y nocivas.

Las infusiones de copas de flores y hojas de hibisco se utilizan en la medicina popular y tradicional en India, África y México como agente antipirético, hipotensor, diurético y colerético. Reducen la viscosidad de la sangre, estimulan la motilidad intestinal. Además, las propiedades antihelmínticas, antibacterianas, hipotensoras y antiespasmódicas de la bebida de té ahora están científicamente confirmadas.

En Guatemala, las flores y el jugo de la rosa sudanesa se usan para combatir la resaca. En el este de África, combinado con melaza, pimienta y sal, con tos.

En India, una decocción de semillas de hibisco se usa como diurético y astringente. En Brasil, las raíces de hibisco se hierven y los lugareños se enjuagan la boca con la solución resultante en lugar de cepillarse los dientes por la noche.

Además del uso interno, las hojas de la planta se usan externamente, se calientan y se aplican en áreas problemáticas de la piel (con formación purulenta, heridas). Contribuyen a la cicatrización de las úlceras tróficas.

Propiedades medicinales de kandahar:

1. Resiste el desarrollo de infecciones, bacterias, sirve como antibiótico natural.
2. Mejora la producción de bilis.
3. Elimina bolsas, elimina el exceso de líquido, alivia el escorbuto (peciolos y semillas).
4. Calma el sistema nervioso, normaliza las heces (raíz).
5. Regula el ciclo menstrual en la mujer aliviando los espasmos de los músculos lisos del útero (jugo).
6. Afecta favorablemente al hígado y los riñones (extracto de flores).
7. Normaliza la presión arterial (decocción).
8. Estimula el crecimiento del cabello.
9. Limpia el cuerpo (elimina productos metabólicos innecesarios, metales pesados, toxinas, sustancias no oxidadas, residuos de alimentos sin procesar).
10. Alivia los calambres estomacales.
11. Reduce los niveles de colesterol, fortalece el corazón.
12. Previene el crecimiento de neoplasias malignas.
13. Elimina los efectos de la intoxicación por alcohol del cuerpo.
14. Acelera el metabolismo, estimula la quema de grasas.
15. Mejora la memoria, activa la actividad cerebral.

Los pétalos de hibisco se utilizan en la industria cosmética para la producción de perfumes, productos antienvejecimiento para el cuidado de la piel, espumas de baño y champús.

El extracto líquido de flores frescas y hojas de rosa sudanesa inhibe el crecimiento de las cepas de estafilococos, tiene actividad antibacteriana contra los bacilos, mata los microorganismos intestinales dañinos y mantiene la microflora beneficiosa.

El efecto antiinflamatorio del hibisco se utiliza en medicina para el tratamiento de enfermedades de las vías respiratorias superiores (bronquitis, faringitis, laringitis, traqueítis) y de las vías urinarias (cistitis).

Curiosamente, en China, las flores de rosas sudanesas se utilizan como un medio para normalizar la circulación sanguínea, evitando la formación de coágulos de sangre en el cuerpo.

Además, la bebida carmesí agridulce mejora el estado general, está indicada para:

• tensión nerviosa
• pérdida de apetito;
• fatiga cronica;
• aumento de la actividad física

Para mejorar la tez, se congela una decocción de hibisco en forma de cubos, que se deben limpiar diariamente (mañana y noche) en la frente, las mejillas, la nariz y la barbilla. Y para reducir la grasa del cabello, el té recién hecho de flores de hibisco se enfría a temperatura ambiente y se enjuaga con el cabello lavado.

Contraindicaciones:

• úlcera de estómago, gastritis;
• tendencia a las alergias;
• niños hasta un año;
• periodo de lactancia;
• exacerbación de colelitiasis y urolitiasis;
• aumento de la acidez del estómago;
• insomnio;
• intolerancia individual.

Hibisco para el corazón

Científicos estadounidenses realizaron un experimento de investigación en el que participaron 64 personas de diferentes categorías de edad con enfermedades del sistema cardiovascular. Las personas fueron divididas en grupos iguales. Al primero se le administró té de hierbas de hibisco tres veces al día durante un mes y medio, al otro se le administró un placebo que, en sabor y apariencia, se parecía a las píldoras básicas modernas. Al final del experimento, todos los participantes fueron sometidos a un examen médico completo.

Entonces, en el primer grupo, se registró una disminución de la presión en un 6-13%, en el segundo, en un 1,3%. Los científicos llegaron a la conclusión de que el efecto terapéutico del té de flor de hibisco se debe al contenido de flavonoides y ácidos fenólicos (antioxidantes), que forman una barrera natural contra los efectos nocivos de los radicales libres. Gracias a esta propiedad, el hibisco reduce el riesgo de desarrollar patologías cardíacas como accidentes cerebrovasculares, arritmias, infartos.

Durante el experimento, no se detectaron otros efectos secundarios. La condición principal es no beber una bebida curativa con el estómago vacío, ya que el caldo contiene muchos ácidos naturales.

Para mejorar la condición y normalizar la presión, el hibisco debe consumirse regularmente, al menos 3 tazas por día (250 mililitros cada una) durante 6 semanas. De lo contrario, no sentirá su efecto notable en el cuerpo.

¿Cómo usar el hibisco?

Para preparar una bebida de hierbas, las flores de hibisco se pueden preparar en forma pura o se pueden agregar varios ingredientes: trozos de fruta, bayas, cardamomo, menta, toronjil, miel, helado de vainilla, canela, jengibre.

Los residentes de los países tropicales trituran las hojas de la rosa sudanesa y las agregan a las ensaladas de verduras, y usan las semillas como especia para los primeros platos.

Hibiscus agrega nuevos sabores a jaleas, mermeladas, pasteles, bebidas de frutas.

Una bebida de hierbas de color rojo brillante que se sirve fría o caliente (con o sin azúcar). En el segundo caso, se vierte en vasos, decorados con una pajita.

¿Como escoger?

La calidad del producto depende directamente de la tecnología de recolección, procesamiento y almacenamiento de las materias primas. Al comprar té, en primer lugar, preste atención al color del kenaf. Con un secado adecuado, las flores deben ser de color burdeos o rojo intenso. Si son oscuros o opacos, entonces la humedad se evaporó de los pétalos de manera incorrecta. El hibisco de tales materias primas no tendrá sabor.

La calidad de la bebida se ve afectada por el tamaño de los pétalos de hibisco. Las flores envasadas en bolsas o en polvo se consideran té ordinario. Este es un producto con sabor a plantas de baja calidad. La más valiosa y útil es una bebida elaborada con pétalos enteros de una rosa sudanesa.

Después de la compra, el hibisco se vierte en platos de cerámica, bien cerrados con una tapa. La vida útil de las flores secas es de hasta 1 año.

Curiosamente, la flor de hibisco en las islas hawaianas se considera un símbolo de la belleza femenina, por lo que los representantes de la bella mitad de la humanidad a menudo la fijan en sus mechones de cabello.

¿Cómo preparar hibisco?

Los postulados fundamentales de cómo hacer una deliciosa bebida saludable a partir de flores de hibisco:

1. Los pétalos de hibisco deben ser enteros, en casos extremos, partes grandes. Para obtener una bebida deliciosa, no se pueden utilizar materias primas que hayan sido molidas en polvo.
2. Para preparar, es mejor tomar una tetera de vidrio o cerámica.
3. Al preparar una bebida, observe las siguientes proporciones: 7,5 gramos de pétalos de hibisco (1,5 cucharaditas) por 200 mililitros de agua. Si el té es demasiado fuerte, reduzca la cantidad de hibisco a 5 gramos.
4. Para preparar rosas sudanesas, está estrictamente prohibido usar utensilios de metal, ya que cambia el sabor y el color de la bebida noble.

El té de hibisco es un excelente refrescante en climas cálidos y sofocantes debido al contenido de ácido cítrico que contiene.

Métodos de soldadura:

1. Coloque las materias primas en un recipiente esmaltado con agua hirviendo, hierva durante 3 minutos hasta que el líquido se vuelva rojo brillante, adquiriendo un refinado sabor agridulce. La ventaja de este método es obtener una rica bebida fuerte, la desventaja es la destrucción de vitaminas y otras sustancias útiles.
2. Coloque las hojas de té en una taza, vierta agua caliente, cuya temperatura debe variar en el rango de 80 a 95 grados. El té insiste 4 – 6 minutos bajo la tapa cerrada. La bebida obtenida por este método tiene un sabor menos intenso que la anterior, pero conserva un máximo de nutrientes.
3. Para preparar el karkade frío, los pétalos de hibisco se colocan en agua fría, se hierve, se agrega azúcar, se retira de la estufa, se infunde y se enfría. Servir con hielo.

Curiosamente, los pétalos de hibisco al vapor se pueden comer, contienen muchos aminoácidos, pectina, vitamina C.

Conclusión

El hibisco es un inmunomodulador natural que exhibe propiedades adsorbentes, antiespasmódicas, diuréticas y antihelmínticas. La planta contiene aminoácidos esenciales, antocianinas, ácidos orgánicos, antioxidantes, polisacáridos, flavonoides, pectinas. Así como calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, B1, B2, C, PP.

El receptáculo y las copas de hibisco previenen el envejecimiento prematuro del cuerpo, activan sus funciones protectoras y eliminan los patógenos. Normalizan la función visual, promueven la pérdida de peso, alivian el estrés psicoemocional, tratan el beriberi.

La planta está recomendada tanto para pacientes hipertensos (con frío) como hipotensos (con calor), ya que normaliza la presión arterial.

El hibisco se puede beber frío o caliente. Entonces, en el verano saciará su sed, y en el invierno ayudará a calentarse y fortalecer el sistema inmunológico. La bebida de té es efectiva para el estreñimiento crónico, la atonía del intestino grueso, la aterosclerosis, la hipertensión. Contraindicado en alergias, colelitiasis y urolitiasis durante una exacerbación, patologías gastrointestinales asociadas con condiciones erosivas, aumento de la acidez del jugo gástrico.