Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
| caloría | 209 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 5.9% | 806 g |
| Proteínas | 33.31 g | 76 g | 43.8% | 21% | 228 g |
| Grasas | 8.4 g | 56 g | 15% | 7.2% | 667 g |
| Agua | 59.33 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3831 g |
| Ceniza | 0.96 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 3 mg | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| El Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3.9% | 1216 |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.497 mg | 5 mg | 9.9% | 4.7% | 1006 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.077 mg | 2 mg | 3.9% | 1.9% | 2597 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.36 g | 3 mg | 45.3% | 21.7% | 221 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 g |
| Vitamina RR, ne | 4.103 mg | 20 mg | 20.5% | 9.8% | 487 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 258 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.9% | 969 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnesio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
| Sodio, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.8% | 1688 |
| Azufre, S | 333.1 mg | 1000 mg | 33.3% | 15.9% | 300 g |
| Fósforo, P | 173 mg | 800 mg | 21.6% | 10.3% | 462 g |
| Los oligoelementos | |||||
| Hierro, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 5.9% | 804 g |
| Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Cobre, Cu | 136 mcg | 1000 mcg | 13.6% | 6.5% | 735 g |
| Selenio, Se | 9.9 g | 55 mcg | 18% | 8.6% | 556 g |
| zinc, zinc | 7.09 mg | 12 mg | 59.1% | 28.3% | 169 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 2.243 g | ~ | |||
| Valina | 1.696 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.705 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.491 g | ~ | |||
| La leucina | 2.573 g | ~ | |||
| Lisina | 2.909 g | ~ | |||
| Metionina | 1.087 g | ~ | |||
| Treonina | 1.589 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.368 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 1.312 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.656 g | ~ | |||
| Glicina | 1.424 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 4.654 g | ~ | |||
| prolina | 1.068 g | ~ | |||
| serina | 1.136 g | ~ | |||
| La tirosina | 1.154 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.436 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 115 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos | |||||
| Grasas trans | 0.219 g | máximo 1.9 g | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.219 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 2.631 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.013 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.021 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.203 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 1.066 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquídico | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 2.269 g | mínimo 16.8 g | 13.5% | 6.5% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.102 g | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.091 g | ~ | |||
| 16: 1 TRANS | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 2.158 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 1.951 g | ~ | |||
| 18: 1 TRANS | 0.207 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.506 g | de 11.2 a 20.6 g | 4.5% | 2.2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.299 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6 CIS, CIS | 0.163 g | ~ | |||
| 18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.136 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.099 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolénico | 0.099 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 4 omega-6 | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), omega-3 | 0.028 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.166 g | de 0.9 a 3.7 g | 18.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (WPC), omega-3 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.204 g | de 4.7 a 16.8 g | 4.3% | 2.1% |
El valor energético es de 209 kcal.
- 3 onzas = 85 g (177.7 kcal)
- pieza, cocida, excluida la basura (rendimiento de 1 libra de carne cruda con basura) = 138 g (288.4 kcal)
Codillo, cordero, Nueva Zelanda, congelado, solo magro separable, estofado rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 45.3%, y vitamina PP al 20.5%, fósforo - 21,6%, hierro - 12.4%, cobre - 13,6%, selenio - 18%, zinc - 59,1, XNUMX%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en vitaminas, involucradas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitamina se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno, proporciona un curso de reacciones redox y activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox implicadas en el metabolismo del hierro y estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Los procesos implicados en el suministro de oxígeno a los tejidos. La deficiencia se manifiesta por malformaciones del sistema cardiovascular y el esqueleto, desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad articular múltiple, columna y extremidades), enfermedades de Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. La investigación en los últimos años reveló que la capacidad de altas dosis de zinc puede interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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