Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 105 kcal | 1684 kcal | 6.2% | 5.9% | 1604 g |
| Proteínas | 6.65 g | 76 g | 8.8% | 8.4% | 1143 g |
| Grasas | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 0.5% | 18667 g |
| Carbohidratos | 14.65 g | 219 g | 6.7% | 6.4% | 1495 g |
| La fibra dietética | 4.8 g | 20 g | 24% | 22.9% | 417 g |
| Agua | 72.35 g | 2273 g | 3.2% | 3% | 3142 g |
| Ceniza | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 8 g | 900 mcg | 0.9% | 0.9% | 11250 g |
| betacaroteno | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 4.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 3% | 3273 g |
| Vitamina B4, colina | 37.2 mg | 500 mg | 7.4% | 7% | 1344 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.177 mg | 5 mg | 3.5% | 3.3% | 2825 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.115 mg | 2 mg | 5.8% | 5.5% | 1739 g |
| Vitamina B9, folato | 16 g | 400 mcg | 4% | 3.8% | 2500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 6.1% | 1552 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 4.1% | 2344 g |
| Vitamina K, filoquinona | 5.2 g | 120 mcg | 4.3% | 4.1% | 2308 g |
| Vitamina PP, ne | 0.77 mg | 20 mg | 3.9% | 3.7% | 2597 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 411 mg | 2500 mg | 16.4% | 15.6% | 608 g |
| Calcio, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 2.7% | 3571 g |
| Magnesio, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 13.3% | 714 g |
| Sodio, Na | 265 mg | 1300 mg | 20.4% | 19.4% | 491 g |
| Azufre, S | 66.5 mg | 1000 mg | 6.7% | 6.4% | 1504 g |
| Fósforo, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 13.3% | 714 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 1.96 mg | 18 mg | 10.9% | 10.4% | 918 g |
| Manganeso, Mn | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 38.8% | 246 g |
| Cobre, Cu | 197 g | 1000 mcg | 19.7% | 18.8% | 508 g |
| Selenio, Se | 1.7 g | 55 mcg | 3.1% | 3% | 3235 g |
| zinc, zinc | 0.55 mg | 12 mg | 4.6% | 4.4% | 2182 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.37 g | máximo 100 g | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.445 g | ~ | |||
| Valina | 0.415 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.226 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.428 g | ~ | |||
| La leucina | 0.522 g | ~ | |||
| Lisina | 0.439 g | ~ | |||
| Metionina | 0.066 g | ~ | |||
| Treonina | 0.282 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.087 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.328 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.252 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.714 g | ~ | |||
| Glicina | 0.266 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.857 g | ~ | |||
| prolina | 0.099 g | ~ | |||
| serina | 0.415 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.214 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.081 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.068 g | máximo 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.017 g | mínimo 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.145 g | de 11.2 a 20.6 g | 1.3% | 1.2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.098 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.047 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.047 g | de 0.9 a 3.7 g | 5.2% | 5% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.098 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.1% | 2% |
El valor energético es de 105 calorías.
- 0,5 taza = 90 g (94.5 kcal)
- rendimiento del paquete (10 oz) = 311 g (326.6 kcal)
Frijoles Lima, pequeños, inmaduros, congelados, cocidos, con sal rico en vitaminas y minerales como potasio - 16,4%, magnesio - 14%, fósforo - 14%, manganeso - 40,7%, cobre - 19,7%
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Magnesio interviene en el metabolismo energético y la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador de membranas, es fundamental para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La deficiencia de magnesio conduce a hipomagnesemia, aumenta el riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
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