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Listeriosis, ¿qué es?
Al igual que la toxoplasmosis, la listeriosis es una enfermedad infecciosa (¡afortunadamente rara!) Causada por bacterias que se encuentran en los alimentos. Pero Listeria monocytogenes, así se llama, también se aloja en los utensilios que usas para cocinar, en tus alacenas e incluso en frigoríficos y congeladores (¡es muy resistente al frío!). Las mujeres embarazadas, los recién nacidos, los ancianos… las personas cuyo sistema inmunológico está debilitado o modificado están particularmente expuestas al riesgo de contraer la enfermedad. La listeriosis se vuelve problemática durante el embarazo, las bacterias que pueden llegar al feto atravesando la barrera placentaria o por rutas naturales, durante el parto. Cada año, se registran alrededor de 400 casos de listeriosis en Francia, o de 5 a 6 casos por millón de habitantes por año.
Listeriosis y embarazo: síntomas, tratamientos y complicaciones
La listeriosis puede causar complicaciones graves durante el embarazo. Dolores de cabeza, rigidez de cuello, fatiga severa ... Los síntomas de la listeriosis se parecen mucho a los de la gripe. A los primeros signos, nos dirigimos directamente a nuestro ginecólogo o médico tratante. Un análisis de sangre determinará la presencia de la bacteria. Si es así, un tratamiento antibiótico, adecuado para mujeres embarazadas, se administra durante un período de aproximadamente quince días. En otros casos, La infección por Listeria pasa desapercibida. En otras palabras, puedes infectar a tu bebé sin darte cuenta.
Cuando las bacterias logran llegar al feto, las consecuencias suelen ser graves: aborto espontáneo, parto prematuro, incluso muerte en el útero del bebé. Si el embarazo puede llegar a término, el peligro no se elimina por completo. El recién nacido, contaminado en el útero de su madre, puede declarar sepsis o meningitis a los pocos días de su nacimiento, o sufrir dificultad respiratoria.
¿Cómo evitar la listeriosis durante el embarazo?
Para protegerse de la listeriosis, se recomienda encarecidamente a las mujeres embarazadas que prescindan de ciertos alimentos y adopten nuevos reflejos. Estos son los alimentos que debe evitar:
- Todos los quesos elaborados con leche cruda, blandos, veteados de azul (Roquefort, Bleu d'Auvergne, etc.), de corteza florecida (Brie y Camembert), e incluso fundidos. Deben cocinarse de forma que no presenten ningún peligro (por ejemplo, gratinados, horneados a más de 100 ° C);
- Ensalada lista para usar y otras verduras crudas en una bolsa;
- Perejil, incluso lavado (¡la bacteria Listeria se adhiere a los tallos! Para otras hierbas aromáticas, asegúrese de lavarlas bien);
- Semillas germinadas, del tipo de la soja;
- Carnes crudas, foie gras y todos los productos de charcutería;
- Pescado crudo, mariscos crudos, crustáceos y sus derivados (surimi, tarama, etc.).
Las acciones correctas a diario
- Lave las frutas y verduras concienzudamente o cómalas preferiblemente cocidas;
- Cocine bien todos los alimentos de origen animal, especialmente la carne y el pescado (¡olvídese del filete de costilla y el sushi poco comunes!);
- Lave su refrigerador una vez al mes con una esponja, preferiblemente nueva, y lejía (o vinagre blanco y bicarbonato de sodio, ¡menos tóxico!);
- Mantenga la temperatura de su frigorífico entre 0 ° C + 4 ° C.
- No utilice utensilios de cocina usados anteriormente para manipular pescado o carne cruda;
- Consumir la comida el mismo día que se abre (jamón en plástico, por ejemplo);
- Mantenga los alimentos crudos separados de los alimentos cocidos para evitar la contaminación cruzada;
- Respete estrictamente las fechas de caducidad;
- Recalentar completamente las sobras de comida y los platos cocinados a alta temperatura, destruyéndose Listeria monocytogenes a 100 ° C;
- ¡Esté especialmente atento al contenido del plato en restaurantes o con amigos!