Secretos de la cocina
Para las amas de casa trabajadoras, no solo es importante el sabor y la saciedad de la comida, sino también su apariencia: no en vano dicen que el apetito viene con la comida. Esta regla es especialmente importante cuando se alimenta a los niños pequeños, porque están mucho más dispuestos a comer papilla desmenuzable de color amarillo brillante que puré de cereales pegajoso. Para aprender a cocinar gachas de mijo desmenuzables, debe consultar los consejos de chefs experimentados.
A pesar de que los cereales modernos provienen del fabricante ya empaquetados y empaquetados en condiciones sanitarias, el mijo aún debe enjuagarse bien antes de cocinarlo. Primero, en agua fría para quitar el polvo y los restos de la cáscara del cereal. Los granos de mijo limpios deben rociarse con agua hirviendo: de esta manera, los aceites vegetales presentes en el grano se disolverán y no se pegarán los granos durante la cocción.
Se obtiene una papilla desmenuzable cuando se hierve el grano en un poco de agua (nunca leche). Para el mijo, basta con verter agua en el cálculo de dos volúmenes de grano.
Si no tiene miedo de ganar un poco de peso extra, agregue un poco de mantequilla al mijo cuando cocine. Entonces, la papilla resultará desmenuzable y su sabor será suave y rico.
Gachas de mijo con calabaza y orejones
Enjuague los albaricoques secos y córtelos en rodajas pequeñas. Si la fruta seca está demasiado dura, remójela un poco en agua. Corta la calabaza en cubos.
Enjuague el mijo primero en agua fría y luego en agua caliente. Coloque el grano en una olla encima de los orejones y la calabaza. Llena la comida con agua. Debe haber el doble de líquido que la comida en la sartén. No tenga miedo de estropear la papilla con agua: los albaricoques secos y la calabaza absorberán el exceso de líquido.
Cubra la cacerola con una tapa y colóquela a fuego lento. Hervir la papilla hasta que el agua hierva por completo sin revolver. Vierta la leche (en una proporción de 1: 1 con la cantidad de grano), un poco de mantequilla y miel al gusto en una cacerola. No se recomienda endulzar dicha papilla con azúcar.
Deje hervir la papilla y apague el fuego. Deje reposar la papilla durante 10-15 minutos en una cacerola con la tapa cerrada y sirva.