La idea de desengrasar los alimentos nació en Estados Unidos. Todo comenzó con la lucha contra el colesterol, el principal enemigo, según los científicos estadounidenses, no solo de una figura ideal, sino también de la salud humana en general. Por ello, Estados Unidos ha declarado una verdadera guerra a la grasa animal. Es cierto que al principio se veía un poco extraña. Se animó a los estadounidenses a comer cualquier cosa menos grasa animal. Ya se sabe hasta dónde ha llegado este esquema por la salud de la nación. El porcentaje de obesos en los Estados Unidos en particular y en el mundo en su conjunto ha llegado al límite. Desengrasado total de productos ya es la versión final del proyecto de lucha contra la obesidad.
Hoy, los expertos de la Asociación Dietética Estadounidense expresan su preocupación de que La leche desnatada, el requesón, el queso y el yogur pueden provocar un ataque cardíaco, diabetes mellitus y un aumento de peso descontrolado..
Felicidad para todos
Todos los que han perdido peso son felices de diferentes maneras. Todos los adelgazadores son infelices de la misma manera: limitarse en todo, contar calorías, vivir de comida en comida… Todo el mundo quiere perder lo máximo posible y al mismo tiempo gastar lo mínimo posible en el proceso de adelgazamiento. En este sentido, los alimentos bajos en calorías o, como también se les llama, “cero”, parecen una especie de salvavidas. Parece que, según la lógica de las cosas, cómelos todo lo que quieras, igual no mejorarás. Sin hambre agotadora. Pero si todo fuera tan simple… Light nos habló de los peligros de los productos seductores Elena Zuglova, nutricionista, candidata de ciencias médicas, diputada. médico jefe de la labor médica de la clínica “Nutrición y Salud”.
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Una lista incompleta de todos los encantos.
Grasas trans, edulcorantes, estabilizantes: esta no es una lista completa. "?" - usted pregunta. En primer lugar, para que el requesón o el kéfir bajo en grasa se almacenen por más tiempo. Otra razón es que los alimentos bajos en grasa no son muy sabrosos. Por eso, para hacerlos más o menos comestibles, se añaden todo tipo de potenciadores del sabor. En primer lugar, edulcorantes. No, azúcar no. Después de todo, los fabricantes entienden que el comprador será llevado a un sustituto del azúcar, un producto menos nutritivo. Solo los compradores no siempre saben que los sustitutos del azúcar más populares en la industria alimentaria (fructosa, sorbitol y xilitol) tienen solo 1,5 veces menos calorías que el azúcar. El único edulcorante sin calorías es la sucralosa.… Pero rara vez se usa en la producción de alimentos debido a su alto costo.
Así, por ejemplo, en 150 ml de yogur desnatado se obtienen 250 kcal. Eso no difiere mucho del contenido calórico del yogur ordinario de la leche con un 2,5% de grasa. Un comprador que no estudia la composición puede que ni siquiera adivine esto. Y al mismo tiempo caer en una trampa psicológica: compré un producto bajo en grasas, lo que significa que puedo comer más. Así es como aparecen los kilos de más con una dieta baja en grasas.
El problema también radica en el hecho de que es posible que no encuentre la lista completa de la composición del producto. Es posible que algunos ingredientes no aparezcan en la lista. Oficialmente, el fabricante no te engañó. Es solo que, según nuestra ley, es posible que los ingredientes que no deberían ser parte de un producto no estén en la lista de ingredientes. De hecho, ¿qué debería hacer la grasa vegetal en el helado, que, como saben, está hecho de un producto animal: la leche de vaca?
Solo hay una salida: centrarse exclusivamente en la vida útil. ¡Los productos lácteos bajos en calorías de larga duración sin aditivos no pueden serlo!
Error fatal
Muchas personas que pierden peso por sí mismas cometen otro error: cambian por completo a alimentos bajos en grasa. “, - dice Elena Zuglova. - “.
Por todas las razones anteriores, ¡seguir una dieta baja en grasas solo debe realizarse bajo la supervisión de un nutricionista!
Hasta que llegues al médico, compensa la falta de grasa al menos con aceites vegetales. No palma, aunque sea de buena calidad (comida, no técnica). Solo porque es el menos útil entre otros aceites vegetales, es significativamente inferior a ellos en el contenido de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6. Por cierto, no es la aceituna, como mucha gente piensa, la que gana, sino la linaza. Pero la proporción de aceites vegetales y animales en la dieta idealmente debería ser 50/50.
Los alimentos bajos en calorías no se limitan a la sección de lácteos. Incluso los productos horneados ahora se pueden encontrar con el ícono de moda "". La composición de dichos productos debe estudiarse con especial cuidado. En ellos no debe aparecer harina de la más alta calidad, al menos en las primeras filas. Molienda gruesa (papel pintado o pelado), centeno, grano entero, por favor. Este último se obtiene moliendo una sola vez el grano sin tamizar más, por lo que se conservan los elementos más útiles del grano. Una vez más, mire los edulcorantes. Recuerda que la presencia de fructosa no hace que un producto sea bajo en calorías. Por separado, se debe decir acerca de los pasteles marcados como "bajos en calorías". Este es solo un dulce en el que algunos ingredientes se reemplazan por otros menos grasos o altos en calorías que los que se usan en un pastel normal. En la mayoría de los casos, estos son queso cottage y crema bajos en grasa. La pregunta es: ¿de qué calidad son y cómo se consideran bajas en calorías?