La nutrición de cada persona merece la mayor atención. Médicos, nutricionistas y “experimentados” amantes de la comida sana no dejan de insistir en la importancia de una alimentación completa y equilibrada. Sin embargo, para muchos, estos mensajes todavía suenan como un torrente de palabras.
Alguien ha oído hablar de las reglas de compatibilidad de los alimentos, alguien prefiere el vegetarianismo de una forma u otra, alguien intenta adherirse a las reglas de alimentación... No hay nada que discutir, todos estos son peldaños de la misma escalera que conducen a una vida más saludable y más estilo de vida consciente. Sin embargo, para que nuestro movimiento hacia la meta sea rápido y el efecto logrado sea estable, tal vez sea necesario hacer varias paradas. Hoy, nuestro enfoque está en los elementos micro y macro en la comida diaria.
Hablar de una alimentación sana, equilibrada, variada y consciente es bastante difícil si no se representan sus características cualitativas. Y, si todo está más o menos claro con las vitaminas, las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono, entonces les toca el turno a sus homólogos, los elementos químicos. Y es por eso…
“El hombre consiste en…” – esta frase tiene muchas extensiones, pero hoy nos interesará, quizás, la más química. No es ningún secreto que el sistema periódico descubierto por D. Mendeleev está contenido en la naturaleza que nos rodea. Lo mismo puede decirse de una persona. Todo organismo es un “almacén” de todos los elementos posibles. Una parte es universal para todos los que viven en nuestro planeta, y el resto puede diferir un poco bajo la influencia de las condiciones individuales, por ejemplo, lugar de residencia, nutrición, ocupación.
El cuerpo humano está indisolublemente ligado al equilibrio químico de cada uno de los elementos ahora conocidos de la tabla periódica, e incluso un conocimiento superficial de estas características puede aumentar considerablemente el nivel de salud y vida. Así que no descuide el curso escolar de química, excepto para cambiar ligeramente el ángulo de visión... La nutrición es difícil de sobrestimar.
Especialmente si es razonable. No es ningún secreto que gracias a un enfoque competente de los alimentos que consume, literalmente puede hacer milagros. Por ejemplo, para influir en los procesos metabólicos del cuerpo, perder peso, ganar masa muscular, combatir los aumentos de presión, los estados de ánimo y las mujeres "apagan" el efecto de las tormentas hormonales. Si tomamos una resolución aún mayor, podemos dar ejemplos muy detallados. Entonces, muchas futuras madres susurran entre sí una receta de desayuno que hace frente a la toxicosis. Y las personas que pasan mucho tiempo en el trabajo sedentario pueden darse más energía y vigor con la ayuda de la merienda "adecuada". Bueno, y más abajo en la lista: inmunidad fuerte, buen humor durante el período de melancolía general, todo esto se puede lograr observando una especie de dieta "elemental" o incluso "química". ¿Interesante? Entonces miremos más allá.
Cuáles son las diferencias.
La pregunta de cómo los microelementos difieren realmente de sus contrapartes con el prefijo "macro" es bastante común. Es hora de revelar la intriga...
Entonces, descubrimos la presencia dentro de nosotros de toda una tabla periódica de elementos químicos. Por supuesto, en la vida real se ve un poco diferente que en los libros de texto. Sin celdas de colores y letras latinas… Parte de los elementos forma la base de todos los tejidos y estructuras. Imagínate, el 96% de la materia total del cuerpo se divide entre oxígeno, carbono, hidrógeno y nitrógeno. Otro 3% de la sustancia es calcio, potasio, azufre y fósforo. Estos elementos son los “constructores” y la base química de nuestro cuerpo.
Por lo que por su amplia representatividad y volumen, se les dio el nombre de macronutrientes. O minerales. Por cierto, los científicos creen que la composición mineral del líquido intracelular corresponde a la composición del "preocéano" o "caldo", en el que nació toda la vida en el futuro. Los minerales son esenciales para la vida, participando en todos los procesos que tienen lugar en el cuerpo sin excepción.
Los "colegas" más cercanos de los macroelementos son los microelementos. Llamados así por su volumen, que es solo diezmilésimas de un por ciento de toda la materia viva, realizan una función colosal de catalizar y regular los procesos químicos. Sin oligoelementos, ni las enzimas, ni las vitaminas, ni las hormonas tendrían sentido. Y dado que la influencia se extiende a un nivel tan sutil, ni siquiera es necesario hablar de carbohidratos y grasas. La reproducción y el crecimiento de las células, la hematopoyesis, la respiración intracelular, la formación de factores inmunes y mucho más dependen directamente de la ingesta suficiente de oligoelementos en el cuerpo. Por cierto, no se sintetizan solos y solo se pueden introducir con alimentos o agua.
Atención a la composición.
Así, puedes regular el trabajo de tu cuerpo, y por lo tanto hacerlo más saludable, estable y adaptable, con la ayuda de un aporte establecido de elementos químicos. Y no estamos hablando de “vitaminas” redondas. Hablemos de una variedad de productos sabrosos y saludables que contienen nuestra actividad, paz y alegría.
Fósforo – participa en todos los procesos metabólicos sin excepción. Sus sales forman el esqueleto y los músculos. Y también gracias a las reacciones del metabolismo del fósforo, el cuerpo recibe mucha, mucha energía vital. La falta de fósforo en el cuerpo conduce a trastornos del sistema musculoesquelético, osteoporosis, raquitismo y metabolismo lento. Para evitar esto, ayudará el uso de 800-1200 mg. fósforo por día. Y se encuentra en la leche fresca y los productos lácteos, así como en el pescado.
El sodio es el elemento central de nuestro organismo. Gracias a él, ocurren todos los procesos celulares, ya que él es el componente principal del líquido intercelular. También participa en el establecimiento del equilibrio ácido-base en los tejidos y en la conducción de los impulsos nerviosos. La falta de sodio (es decir, sal en la dieta) conduce a una disminución de la actividad de todo el organismo y del tono general. En el contexto del bajo contenido de sodio, se desarrollan taquicardia y calambres musculares.
El potasio es también la sustancia más importante que depende directamente de la “compañía amiga” del sodio y es su antagonista. En otras palabras, cuando el nivel de un elemento cae, el nivel de otro aumenta. El potasio está contenido tanto en el líquido intercelular como en sus membranas, lo que hace que la célula sea permeable a las sales necesarias. Participa en el trabajo del corazón, en el funcionamiento de los sistemas nervioso y reproductivo, y también ayuda al cuerpo a eliminar toxinas y toxinas. La falta de potasio provoca calambres musculares, problemas cardíacos, alergias y letargo. Esta sustancia es rica en cítricos, tomates, semillas de girasol, frutas secas, plátanos, guisantes, papas, todos los vegetales verdes, incluidas las hojas y las hierbas. Y también buenas noticias para los amantes del panecillo: la levadura de panadería contiene un excelente aporte de potasio, por lo que a veces puedes permitirte este manjar en beneficio del cuerpo. La ingesta diaria de potasio es de unos 2000 mg.
El magnesio es un componente estructural de todos los tejidos. Ni una sola célula y su metabolismo pueden prescindir de este elemento. Especialmente una gran cantidad de magnesio en el tejido óseo. Este elemento está estrechamente relacionado con el calcio y el fósforo. La deficiencia de magnesio está plagada de alteraciones del ritmo cardíaco, picazón, distrofia muscular, convulsiones, tensión nerviosa, apatía y problemas con el tracto gastrointestinal. La forma más fácil de "extraer" magnesio de la sal de mesa, té fresco, legumbres, nueces, productos de harina integral y vegetales verdes. La norma de magnesio es 310 – 390 mg. por día.
El calcio es verdaderamente un elemento mágico. Es necesario para el buen crecimiento y desarrollo de los huesos, dientes, coagulación sanguínea y regulación nerviosa. La falta de calcio conduce a enfermedades óseas, convulsiones, deterioro de la memoria y, de forma aguda, a confusión, irritabilidad, cólicos, deterioro del cabello, las uñas y la piel. El requerimiento diario de este elemento es de 1000 mg. Y abundantes productos lácteos y de leche agria ayudarán a mantener el calcio en el cuerpo bajo control.
Hierro: este elemento está directamente relacionado con la sangre. El 57% del hierro se encuentra en la hemoglobina, y el resto se encuentra disperso entre tejidos, enzimas, hígado y bazo. Un adulto debe consumir 20 mg de hierro por día, y una mujer no puede descuidar este elemento en absoluto, ya que el doble de hombres lo "pierden" cada mes debido a las fluctuaciones cíclicas. Por cierto, una dieta vegetariana no es deficiente en hierro, como mucha gente todavía piensa en ello. Y puedes enriquecer tu dieta en beneficio de la salud con la ayuda de legumbres, espárragos, avena, melocotones secos y productos integrales.
El yodo es un elemento “marino”, responsable del excelente funcionamiento de los sistemas endocrino y reproductivo, hígado, riñones y también apoya la actividad cognitiva. Un balance suficiente de yodo, y esto es 100 – 150 mg. por día para adultos, promete excelente bienestar, energía vigorosa y una mente astuta. Bueno, la falta de esta sustancia conduce a un debilitamiento del tono, irritabilidad, mala memoria, enfermedades de la tiroides, infertilidad, cambios en la piel, el cabello y muchas otras consecuencias desagradables. Todos los mariscos son ricos en yodo, especialmente las algas vesicales y marrones, las cebollas y las verduras cultivadas en suelos ricos en yodo.
El silicio es el segundo elemento más abundante en la tierra, solo superado por el oxígeno. En el cuerpo, está presente en todos los órganos y sistemas y por lo tanto participa en todos los procesos vitales. Sin embargo, se puede destacar la importancia del silicio para la elasticidad de la piel, las paredes de los vasos sanguíneos y los tendones. La deficiencia de esta sustancia es extremadamente rara, y el silicio se puede obtener literalmente de todos los productos, ya sea de cultivo, extraídos del mar o elaborados con leche animal.
El manganeso es un elemento serio. Ni un solo sistema funciona sin su conocimiento. Y los huesos tubulares, el hígado y el páncreas dependen especialmente del manganeso. En la actividad nerviosa, este elemento mantiene el tono óptimo y refuerza reflejos importantes para la vida. Pero la falta de manganeso afecta la enfermedad de los órganos, y en violación de la actividad nerviosa, y en la impotencia y fatiga general. La forma más fácil de "obtener" el elemento necesario es a partir de té recién hecho, jugos de frutas y verduras, granos integrales, nueces, guisantes, remolachas y vegetales de hojas verdes. La dosis diaria es de 2 a 5 mg.
El cobre no solo es un metal muy hermoso, sino también el elemento químico más importante de nuestro cuerpo. Participando en la hematopoyesis, no está sujeto a ningún otro reemplazo. Además, sin un contenido suficiente de cobre, los procesos de crecimiento y reproducción son imposibles. Incluso la pigmentación de la piel, el cabello grueso, los músculos fuertes: todo esto está directamente relacionado con el "movimiento" del cobre, lo que significa que no se puede descuidar. Además, la falta de un elemento "rojo" provoca retraso en el crecimiento, anemia, dermatosis, alopecia focal, delgadez excesiva, atrofia del músculo cardíaco. Puede saturar el cuerpo con un elemento valioso al consumir activamente legumbres, productos integrales, cacao y mariscos.
El molibdeno es un elemento con un bonito nombre implicado en el metabolismo de los hidratos de carbono y las grasas. “Trabajando” como un utilizador de hierro, previene la anemia. Es muy difícil "comer en exceso" esta sustancia, aún no se ha encontrado la norma exacta, pero presumiblemente es hasta 250 mcg. por día. Las verduras de hoja verde oscuro, los cereales integrales y los frijoles son "depósitos" naturales de molibdeno.
El selenio, aunque es una sustancia rara en la naturaleza, participa activamente en los procesos antioxidantes, lo que significa que ralentiza la acción del reloj biológico y combate el envejecimiento. Mantiene la elasticidad de todos los tejidos, vence las enfermedades fúngicas y preserva el entusiasmo juvenil de todo el cuerpo. Los tomates frescos, las cebollas, el repollo, el brócoli, el salvado, el germen de trigo y los mariscos ayudarán a almacenar selenio durante mucho tiempo.
El cromo es un componente constante de todos los tejidos y órganos del cuerpo humano. Los huesos, el cabello y las uñas contienen la máxima concentración de esta sustancia, por lo que la falta de cromo afecta principalmente a estas partes del cuerpo. Al participar en la hematopoyesis y el metabolismo de los carbohidratos, el cromo afecta el tono energético general. El cambio en el equilibrio de la sustancia se manifiesta en eczema agudo, alteración del metabolismo de la insulina, estado de ánimo deprimido y otros síntomas. Pero para evitar esto, es necesario recibir alrededor de 50 a 200 mcg por día. cromo que se encuentra en el germen de trigo, la levadura de cerveza y el aceite de maíz.
El zinc es el elemento final, si se considera en orden alfabético, sin el cual es imposible imaginar el funcionamiento normal del cuerpo humano. Aumenta la actividad de las enzimas y hormonas hipofisarias. A su vez, esto afecta el curso normal del metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos, la formación de reacciones redox. Zinc: afecta el funcionamiento del sistema nervioso y normaliza el metabolismo energético. Y su falta conduce a una fatiga rápida, ralentización de la actividad mental, trastornos metabólicos, problemas con los órganos internos y los huesos. Afortunadamente, la naturaleza nos cuidó, dotando de zinc a la levadura, varios salvados, cereales, legumbres, cacao, verduras, leche, mariscos y champiñones, los líderes de las reservas de zinc. Es suficiente usar 12-16 mg. de esta sustancia para hacer su vida saludable y vibrante.
Así que hemos pasado por todos los productos químicos básicos. Están involucrados en todos los procesos de nuestro cuerpo, ayudando a acumular las propiedades beneficiosas del medio ambiente y resistir con éxito los efectos nocivos. Estos elementos, que se encuentran principalmente en los alimentos vegetales, están disponibles para nosotros todos los días. Y solo una cuidadosa atención a los productos en la forma de preparar deliciosos y variados platos nos ayudará a mantener la juventud, la energía vibrante y la salud durante muchos años. Lo principal es no ser perezoso.
¡Buena salud y buen provecho!