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También se le llama azúcar de malta. La maltosa se obtiene a partir de granos de cereales, principalmente de granos germinados de centeno y cebada. Este azúcar es menos dulce que la glucosa, la sacarosa y la fructosa. Se considera más beneficioso para la salud, ya que no afecta negativamente a huesos y dientes.
Alimentos ricos en maltosa:
Cantidad aproximada indicada (gramos) en 100 g de producto
Características generales de la maltosa
En su forma pura, la maltosa es un carbohidrato de fácil digestión. Es un disacárido compuesto por residuos de glucosa. Como cualquier otro azúcar, la maltosa es fácilmente soluble en agua e insoluble en alcohol etílico y éter.
La maltosa no es una sustancia insustituible para el cuerpo humano. Se produce a partir de almidón y glucógeno, una sustancia de almacenamiento que se encuentra en el hígado y los músculos de todos los mamíferos.
En el tracto gastrointestinal, la maltosa que se toma junto con los alimentos se descompone en moléculas de glucosa y, por lo tanto, el cuerpo la absorbe.
Requerimiento diario de maltosa
Junto con la comida, una cierta cantidad de azúcares por día debe ingresar al cuerpo humano. Los médicos aconsejan consumir no más de 100 gramos de dulces por día. Al mismo tiempo, la cantidad de maltosa puede llegar a 30-40 gramos por día, siempre que se reduzca el uso de otros tipos de productos que contienen azúcar.
La necesidad de maltosa aumenta:
La actividad física y mental intensa requiere mucha energía. Para su pronta recuperación, se requieren carbohidratos simples, que también incluyen maltosa.
La necesidad de maltosa disminuye:
- En caso de diabetes mellitus (la maltosa aumenta rápidamente los niveles de azúcar en sangre, lo cual es muy indeseable en esta enfermedad).
- Un estilo de vida sedentario, el trabajo sedentario que no está asociado con la actividad mental activa reduce la necesidad del cuerpo de maltosa.
Digestibilidad de la maltosa
La maltosa es absorbida rápida y fácilmente por nuestro organismo. El proceso de asimilación de la maltosa comienza justo en la boca, gracias a la presencia de la enzima amilasa en la saliva. La asimilación completa de maltosa ocurre en los intestinos, mientras que se libera glucosa, que es necesaria como fuente de energía para todo el cuerpo, y especialmente el cerebro.
En algunos casos, con la falta de enzimas en el cuerpo, aparece la intolerancia a la maltosa. En este caso, todos los productos que lo contengan deben excluirse de la dieta.
Propiedades útiles de la maltosa y su efecto en el cuerpo.
La maltosa es una excelente fuente de energía. Según información de fuentes médicas, la maltosa es una sustancia más beneficiosa para el organismo que la fructosa y la sacarosa. Está incluido en las comidas dietéticas. Se hacen croquetas, muesli, croquetas, algunos tipos de pan y bollería con la adición de maltosa.
El azúcar de malta (maltosa) contiene una serie de sustancias vitales: vitaminas B, aminoácidos, oligoelementos potasio, zinc, fósforo, magnesio y hierro. Debido a la gran cantidad de materia orgánica, dicho azúcar no se puede almacenar durante mucho tiempo.
Interacción con elementos esenciales
La maltosa es soluble en agua. Interactúa con las vitaminas B y algunos oligoelementos, así como con los polisacáridos. Se absorbe solo en presencia de enzimas digestivas especiales.
Signos de falta de maltosa en el cuerpo.
El agotamiento de la energía es el primer signo de falta de azúcares en el cuerpo. La debilidad, la falta de fuerza, el estado de ánimo deprimido son los primeros síntomas de que el cuerpo necesita energía con urgencia.
No hubo signos generales de deficiencia de maltosa en el cuerpo debido al hecho de que nuestro cuerpo es capaz de producir de forma independiente esta sustancia a partir de glucógeno, almidón y otros polisacáridos.
Signos de exceso de maltosa en el cuerpo.
- todo tipo de reacciones alérgicas;
- náuseas, hinchazón;
- indigestión;
- boca seca;
- apatía.
Factores que afectan el contenido de maltosa en el cuerpo.
La función corporal adecuada y la composición de los alimentos afectan el contenido de maltosa en nuestro cuerpo. Además, la cantidad de maltosa está influenciada por la actividad física, que no debe ser demasiado grande, pero tampoco demasiado pequeña.
Maltosa: daños y beneficios para la salud
Hasta la fecha, las propiedades de la maltosa aún no se conocen bien. Algunos abogan por su uso, otros dicen que dado que se obtiene mediante tecnologías químicas, es nocivo. Los médicos solo advierten que la ingesta excesiva de maltosa puede dañar nuestro organismo.
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