La industria alimentaria moderna produce una gran cantidad de productos, y casi todos contienen aditivos alimentarios que desempeñan el papel de colorantes, espesantes, agentes leudantes, potenciadores del sabor, conservantes, etc. Estos, como ya se mencionó, se pueden producir tanto a partir de plantas materiales y de animales. El fabricante decide cuál de ellos usar y, al mismo tiempo, desafortunadamente, la fuente de las materias primas no se indica en el empaque. Además, algunos fabricantes se han dado cuenta de que los compradores se asustan con las letras E en la composición de los productos, por lo que recurrieron a un truco y comenzaron a escribir los nombres de aditivos en lugar de letras. Por ejemplo, en lugar de “E120” escriben “carmín”. Para no ser engañados, aquí se indicarán ambos nombres.
E120 – Carmín y cochinilla (cochinilla hembra)
E 252 – Nitrato de potasio (residuos lácteos)
E473 – Ésteres de ácidos grasos y sacarosa (grasa animal)
E626-629 – Ácido guanílico y guanilatos (levadura, sardina o carne)
E630-635 – Ácido inósico e inosinatos (carne animal y pescado)
E901 – Cera de abejas (producto de desecho de las abejas)
E904 – Goma laca (insectos)
E913 − Lanolina (lana de oveja)
E920 y E921 – Cisteína y cistina (proteínas y pelo animal)
E966 – Lactitol (leche de vaca)
E1000 − Ácido cólico (carne de res)
E1105 – Lisozima (huevos de gallina)
Caseína y caseinatos (leche de vaca)
E441 – Gelatina (huesos de animales, con mayor frecuencia cerdos)
Lactosa (azúcar de la leche)
También hay aditivos que se combinan bajo un mismo nombre y están hechos de materias primas tanto animales como vegetales. En este momento, no hay información sobre esto en el empaque del producto, y el fabricante no está obligado a proporcionar esta información, incluso si la solicita. En el futuro, la comunidad vegana debe plantear la cuestión de cómo solucionar esto y asegurarse de que la información completa sobre las materias primas se indique en los paquetes. Mientras tanto, solo se pueden evitar los siguientes aditivos.
E161b – Luteína (bayas o huevos)
E322 – Lecitina (soja, huevos de gallina o grasas animales)
E422 – Glicerina (grasas y aceites animales o vegetales)
E430-E436 – Estearato de polioxietileno y estearato de polioxietileno (8) (diversas grasas vegetales o animales)
E470 a y b – Sales de sodio, calcio, magnesio y potasio de ácidos grasos y (los siguientes nueve suplementos están hechos de grasas vegetales o animales)
E472 af – Ésteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos
E473 – Ésteres de sacarosa y ácidos grasos
E474 – Sacaroglicéridos
E475 – Ésteres de poliglicéridos y ácidos grasos
E477 – Ésteres de propano-1,2-diol de ácidos grasos
E478 – Ésteres de ácidos grasos lactilados de glicerol y propilenglicol
E479 – Aceite de soja oxidado térmicamente con mono y diglicéridos de ácidos grasos (grasas vegetales o animales)
E479b – Aceite de soja y de frijol oxidado térmicamente con mono y diglicéridos de ácidos grasos
E570,572 – Ácido esteárico y estearato de magnesio
E636-637 Maltol e isomaltol (malta o lactosa calentada)
E910 – Ésteres de cera (grasas vegetales o animales)
Ácidos grasos omega-3 (aceite de pescado y de foca o soja)
Asimismo, estos aditivos pueden formar parte de cosméticos, medicamentos y suplementos dietéticos.
En general, cada año se vuelve más y más difícil para un vegano comer productos producidos por la industria alimentaria. Todo el tiempo aparecen nuevos suplementos, por lo que la lista no es definitiva. Si se toma en serio su nutrición, cuando vea un nuevo aditivo en la composición del producto, deberá aclarar de qué materias primas está hecho.
Para mayor comodidad, puede imprimir esta lista de suplementos para consultar en la tienda. O instálalo en tu teléfono: Vegang, Animal-Free, etc. Todos son gratuitos. Cada uno de ellos contiene información sobre ingredientes no veganos en los alimentos.