Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 374 kcal | 1684 kcal | 22.2% | 5.9% | 450 g |
| Proteínas | 21.56 g | 76 g | 28.4% | 7.6% | 353 g |
| Grasas | 29.68 g | 56 g | 53% | 14.2% | 189 g |
| Carbohidratos | 5.56 g | 219 g | 2.5% | 0.7% | 3939 g |
| Agua | 39.13 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 5809 g |
| Ceniza | 4.06 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 1.7% | 1607 g |
| El Retinol | 0.056 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| Vitamina B1, tiamina | 0.018 mg | 1.5 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 3.3% | 800 g |
| Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3247 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.279 mg | 5 mg | 5.6% | 1.5% | 1792 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.03 μg | 3 μg | 34.3% | 9.2% | 291 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.3% | 2000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 5769 g |
| Vitamina K, filoquinona | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.6% | 4800 g |
| Vitamina PP, NE | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 52 mg | 2500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Calcio, Ca | 651 mg | 1000 mg | 65.1% | 17.4% | 154 g |
| Magnesio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.6% | 1739 g |
| Sodio, Na | 617 mg | 1300 mg | 47.5% | 12.7% | 211 g |
| Azufre, S | 215.6 mg | 1000 mg | 21.6% | 5.8% | 464 g |
| Fósforo, P | 442 mg | 800 mg | 55.3% | 14.8% | 181 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.47 mg | 18 mg | 2.6% | 0.7% | 3830 g |
| Manganeso, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
| Cobre, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
| Selenio, Se | 14.5 μg | 55 μg | 26.4% | 7.1% | 379 g |
| zinc, zinc | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 7.8% | 343 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 5.56 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.777 g | ~ | |||
| valina | 1.266 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.598 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.076 g | ~ | |||
| leucina | 2.017 g | ~ | |||
| lisina | 1.536 g | ~ | |||
| metionina | 0.608 g | ~ | |||
| treonina | 0.818 g | ~ | |||
| triptófano | 0.198 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.037 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.821 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.397 g | ~ | |||
| glicina | 0.384 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 4.503 g | ~ | |||
| prolina | 2.249 g | ~ | |||
| serina | 1.115 g | ~ | |||
| tirosina | 1.019 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.144 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 105 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 18.843 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 0.898 g | ~ | |||
| Nailon 6-0 | 0.47 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.253 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.552 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.503 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 3.121 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 9.247 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 3.8 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 8.443 g | min 16.8 г | 50.3% | 13.4% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.947 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 7.496 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.892 g | de 11.2 a 20.6 | 8% | 2.1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.346 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.346 g | de 0.9 a 3.7 | 38.4% | 10.3% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.547 g | de 4.7 a 16.8 | 11.6% | 3.1% |
El valor energético es de 374 kcal.
- oz = 28.35 g (106 kCal)
- pulgada cúbica = 17 g (63.6 kCal)
- taza, rallado = 113 g (422.6 kCal)
- taza, cortada en cubitos = 132 g (493.7 kCal)
- rebanada (1 oz) = 28 g (104.7 kCal)
Queso mexicano, queso chihua-hua, mdzh. 49% seco in-ve rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 12,5%, vitamina B12 - 34,3%, calcio - 65,1%, fósforo - 55,3%, selenio - 26,4%, zinc - 29,2 %
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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