semivegetarianos – un fenómeno no del todo nuevo, pero notado hace relativamente poco tiempo. En Occidente, los sociólogos, los especialistas en marketing y los economistas recién ahora comienzan a prestar atención a este grupo inusual, que está ganando impulso todos los días. En pocas palabras, sus representantes pueden definirse como personas que, por una razón u otra, conscientemente comen menos carne y/u otros productos de origen animal.
Para entender con qué fuerza tan poderosa estamos lidiando, recurramos a los datos de la investigación: según ellos, la cantidad de personas que afirman haber reducido la cantidad de carne que comen es cuatro veces mayor que la cantidad de personas que se dicen vegetarianas. En los Estados Unidos, la mayoría de las encuestas nacionales han determinado que entre 1/4 y 1/3 de los encuestados ahora comen menos carne que antes.
Psicológicamente los semivegetarianos están en una posición mucho más cómoda que los vegetarianos y los veganos, porque les es mucho más fácil integrarse en la sociedad. Su posición es más comprensible y conveniente para los demás (“Hoy no como carne, la comeré mañana”). Y este enfoque no solo protege la psique de los propios semivegetarianos, sino que también sirve como ayuda para “reclutar nuevo personal”.
Pero antes de quejarse de la “falta de escrúpulos” de los semivegetarianos y el correspondiente impacto en el destino de los animales y la sociedad, hay que reconocer que el número de personas que realmente reducen la cantidad de carne que comen es mucho mayor que el número de personas que en realidad son vegetarianos.
efecto abuelita
Si se pregunta qué efecto tienen los semivegetarianos en la vida de los animales de granja, debe prestar atención a los últimos desarrollos del mercado. Por ejemplo, en Estados Unidos, el consumo de carne per cápita cayó alrededor de un 10 % entre 2006 y 2012. Y esto ha afectado no solo a las carnes rojas: cerdo, res, pollo y pavo: la demanda ha caído en todos los tipos. ¿Y quién hizo tal fracaso? Semi-vegetarianos. Aunque la tasa de “recién llegados” de vegetarianos aumentó entre 2006 y 2012, este crecimiento no es nada comparado con la cantidad de personas que pueden reducir en un 10% el nivel de consumo de carne en el país. Gran parte de esta disminución se debe a la cantidad de semi-vegetarianos que están golpeando ciegamente las cifras de ventas de carne y lo están haciendo bastante bien.
Incluso los comerciantes entendieron el mensaje. Los fabricantes de sustitutos vegetarianos de la carne ya se están enfocando en los semivegetarianos porque son un grupo mucho más grande que los vegetarianos y los veganos.
Los semivegetarianos son similares a los vegetarianos en varios aspectos. Por ejemplo, entre ellos predominan las mujeres. Según varios estudios, las mujeres tienen 2 o 3 veces más probabilidades de convertirse en semivegetarianas que los hombres.
En 2002, los investigadores concluyeron que las personas que no están en una relación, las personas que tienen hijos y las personas que tienen títulos universitarios también son ligeramente más propensas a disfrutar de comidas sin carne. Los autores de otros dos estudios encontraron que, al igual que los vegetarianos, los semivegetarianos son más conscientes de la salud y adoptan los valores de igualdad y compasión para todos.
En cuanto a la edad, el semivegetarianismo se basa en las personas mayores, especialmente en los mayores de 55 años. Esto es bastante lógico, dado que este grupo es más probable que reduzca la cantidad de carne consumida (a menudo por razones de salud, aunque no por una cantidad significativa). razón).
Tampoco está claro si el semivegetarianismo está asociado con el ahorro de costos y, en general, con los niveles de ingresos. Los resultados de dos estudios sugieren que los semi-vegetarianos tienen más probabilidades de tener bajos ingresos. Por otro lado, un estudio finlandés de 2002 muestra que la mayoría de las personas que reemplazan la carne roja con pollo pertenecen a la clase media. Otro estudio sugiere que las personas de altos ingresos tienen más probabilidades de ser semivegetarianas. En este estudio, a medida que aumentaba el nivel de ingresos de los encuestados, también aumentaban las posibilidades de que una persona comiera menos comidas sin carne que antes.
Incentivo compartido
En Rusia, el semivegetarianismo continúa tomando posiciones no peores que en Occidente. Si lo piensas, no es sorprendente. Piensa en todos tus familiares que, después de escuchar tus historias de terror sobre los mataderos, comenzaron a comer mucha menos carne (o incluso abandonaron muchos de sus tipos), pero, digamos, siguen comiendo pescado y de vez en cuando no se niegan, digamos , pollo. Piense en todas las personas que conoce a las que les gustaría perder peso o mejorar la salud de sus órganos internos, por lo que intentan evitar alimentos grasos como la carne. Piense en colegas mayores con diagnósticos complejos que ya no quieren comer nada pesado.
Todas estas personas alrededor del mundo forman cientos de millones de los que hoy influyen en la cantidad de carne que se producirá mañana y, en consecuencia, en el destino de nuestros vecinos en el planeta. Pero, ¿qué los impulsa?
En sus motivaciones Los semi-vegetarianos son marcadamente diferentes de los vegetarianos. De acuerdo con los resultados de la investigación, en algunos aspectos, las manifestaciones de sus personalidades y opciones de vida se encuentran aproximadamente en el medio entre los vegetarianos y los omnívoros. En otros aspectos, están mucho más cerca de los omnívoros que de los vegetarianos.
La diferencia entre semi-vegetarianos y vegetarianos especialmente tangible cuando se trata de razones para dejar la carne. Si entre los vegetarianos, la salud y los animales van casi de la mano como motivaciones fundamentales, en el caso de los semivegetarianos, los resultados de la mayoría de los estudios muestran una enorme brecha entre el factor salud como fundamental. Ningún otro aspecto se le acerca en términos de rendimiento. Por ejemplo, en un estudio estadounidense de 2012 de personas que intentaron comer menos carne roja, resultó que el 66 % de ellos mencionó la atención médica, el 47 %, el ahorro de dinero, mientras que el 30 % y el 29 % hablaron de animales. - acerca del medio ambiente.
Los resultados de muchos otros estudios han confirmado la conclusión de los científicos de que los semivegetarianos, que se preocupan no solo por los aspectos de la salud, sino también por los aspectos éticos de dejar de comer carne, son mucho más propensos a rechazar varios tipos de carne y a moverse hacia el vegetarianismo pleno. En otras palabras, si quieres ayudar a un semivegetariano a deshacerse de las reliquias culinarias, puedes decirle cómo afecta el vegetarianismo al destino de los animales.
Y aunque las preocupaciones por la salud son claramente la principal motivación para reducir el consumo de carne, el efecto que los factores éticos tienen sobre ellas es muy tangible. Por ejemplo, en los EE. UU., investigadores agrícolas de la Universidad Estatal de Kansas y la Universidad Purdue analizaron el impacto de los medios de comunicación en el nivel de consumo de carne en la sociedad. El estudio se centró en la cobertura de temas relacionados con los animales en las industrias del pollo, el cerdo y la carne de res entre 1999 y 2008 en los principales periódicos y revistas de EE. UU. Luego, los científicos compararon los datos con los cambios en la demanda de carne por parte de los consumidores durante ese período de tiempo. La mayoría de las historias eran reportajes de investigación sobre empresas ganaderas industriales o reseñas de la regulación legal en la industria, o historias generales sobre la ganadería industrial.
Los investigadores encontraron que mientras la demanda de carne de res se mantuvo sin cambios (a pesar de la cobertura de los medios), la demanda de carne de ave y cerdo sí cambió. Cuando las historias de crueldad hacia los pollos y los cerdos llegaron a los titulares, el público comenzó a comer menos alimentos elaborados con estos animales. Al mismo tiempo, las personas no simplemente cambiaron de un tipo de carne a otro: generalmente redujeron su consumo de carne animal. La caída en la demanda de aves y cerdos continuó durante los siguientes 6 meses luego de las noticias sobre el tema de la crueldad en la cría industrial de animales.
Todo esto revive una vez más las palabras de Paul McCartney de que si los mataderos tuvieran paredes transparentes, todas las personas se habrían vuelto vegetarianas hace mucho tiempo. Resulta que incluso si para alguien estas paredes se vuelven al menos translúcidas, esa experiencia no pasa sin dejar rastro. Al final, el camino hacia la compasión es largo y espinoso, y cada uno lo recorre a su manera.