Salsa bechamel Si una salsa espesa se endurece y forma una película, entonces no se cocinó correctamente. Las salsas espesas bien preparadas tienen una textura suave como la seda y deben cocinarse durante al menos 25 minutos. La salsa bechamel es indispensable en la preparación de lasañas, soufflés y guisos. Salsa base: La salsa es espesa debido a la combinación de harina y grasas. Por lo general, la mantequilla y la leche se usan como grasas, pero también se puede hacer una salsa a base de aceite vegetal y caldo de verduras. Salsa sin grumos: Para hacer una salsa sin grumos, agregue líquido tibio a la mezcla tibia de harina y grasa, o líquido frío a la mezcla fría de harina y grasa, y luego revuelva rápidamente con una cuchara de madera. Al preparar la salsa al baño maría, se debe remover periódicamente. Condimentos: Puede agregar puré de verduras, ajo frito, salsa de tomate, hierbas frescas, condimento de curry y queso rallado a la salsa preparada. Receta de salsa bechamel Ingredientes:
2 tazas de leche ¼ de taza de cebolla finamente picada 1 hoja de laurel 3 ramitas de perejil 3½ cucharadas de mantequilla 3½ cucharadas de harina sal y pimienta blanca molida nuez moscada molida
Receta: 1) En una sartén de hierro fundido a fuego medio, calentar ligeramente la leche con la cebolla, el laurel y el perejil. No es necesario llevar a ebullición. Luego retira la sartén de la estufa y déjala reposar durante 15 minutos. 2) En otra sartén, derrita la mantequilla, agregue la harina y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, unos 2 minutos. Luego vierta rápidamente la leche a través de un colador y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese. 3) Después de eso, reduzca el fuego y cocine por otros 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sal, pimienta, agregue nuez moscada al gusto. Si no va a usar la salsa de inmediato, asegúrese de cubrir el tazón de la salsa con film transparente. Salsa bechamel con hierbas: En la salsa preparada, agregue ½ taza de hierbas finamente picadas: cebolla, tomillo, estragón o perejil. Salsa bechamel alta en calorías: En la salsa preparada, agregue ½ taza de crema. Salsa bechamel para veganos: Sustituya la mantequilla por aceite vegetal y la leche de vaca por leche de soja o caldo de verduras. Salsa de queso bechamel: En la salsa preparada, agregue ½ taza de queso Cheddar o Gruyere o suizo rallado, una pizca de pimienta de cayena y 2-3 cucharaditas de mostaza Dijon. Sirva esta salsa con brócoli, coliflor o col rizada. : deborahmadison.com : Lakshmi