Moho

Moho

La palabra "moho" es familiar para todos nosotros, y todos saben cómo se ve esto. Pero no todos pensaron en lo que realmente es y de dónde viene en nuestros hogares. Ahora vamos a hablar sólo de eso.

Se denomina moho a los hongos microscópicos que forman incursiones características en la superficie de los cuerpos orgánicos, provocando el deterioro de los alimentos.

Nuestro país siempre ha sido conocido por la calidad de los alimentos, por lo que para la mayoría de nosotros todavía no está claro: ¿cómo es posible incluir productos con moho en la dieta? ¡Pero el moho también es diferente! ¡Recuerde, por ejemplo, un descubrimiento tan significativo como la penicilina!

El moho comienza inmediatamente después de la muerte del organismo vegetal y animal. Primero se forma el moho, luego las bacterias. El moho, por regla general, aparece donde hay condiciones favorables para él: ¡las esporas de moho comienzan a germinar y se multiplican muy rápidamente! Si tuviéramos un microscopio a mano e incluso un producto ligeramente mohoso (por ejemplo, queso), nos horrorizaríamos al verlo con un aumento múltiple: ¡la cantidad de esporas de moho es simplemente de miles de millones!

• alta humedad
• la temperatura en la habitación es de 17 a 30 grados centígrados.

Al moho no le gusta mucho la limpieza y el aire seco; no debe ventilar la habitación cuando está lloviendo, frío y húmedo afuera. También vale la pena señalar que el moho también puede afectar a los alimentos congelados, esto sucede con poca frecuencia, pero aún así, revíselos con más frecuencia. No almacene alimentos congelados durante mucho tiempo, no más de un mes. Los procesos de putrefacción y deterioro ocurren lentamente incluso a la temperatura más baja.

Como dijimos anteriormente, el moho es un tipo especial de hongo. Por primera vez en el mundo, los científicos en Polonia realizaron estudios especiales que demostraron que el moho (no los hongos visibles, sino sus esporas) provoca una enfermedad de la sangre tan grave como la leucemia. También se ha encontrado que los cacahuates afectados por moho tienen una concentración tan fuerte de toxinas que pueden causar cáncer. Los habitantes de la ciudad pasan la mayor parte de su vida en locales residenciales y, por regla general, estos locales están cerrados (ya sea un automóvil, un apartamento o una oficina). Es decir, respiramos solo el aire que hay en la habitación. Los nichos pulmonares pueden filtrar bien la mayoría de los microbios, pero las esporas de moho tienen su propia peculiaridad: atraviesan el tracto respiratorio sin obstáculos, se asientan profundamente en los pulmones y penetran incluso en el tejido pulmonar. También se encontró que en los lugares donde viven los alérgicos y asmáticos, el moho estaba presente en 80 casos de cada 100. Incluso hay tipos de moho cuyas esporas pueden causar diátesis en los niños, alergias (que con el tiempo, si no se cuidan , puede convertirse en asma). Para proteger a su hijo de las alergias, limpie con agua regularmente, mantenga fresca la comida de la casa y alimente a su bebé con comidas caseras.

El moho puede aparecer en cualquier lugar, pero la mayoría de las amas de casa lo encuentran en su propio refrigerador. Inmediatamente surge la pregunta: ¿cómo lidiar con los productos mohosos? Más a menudo que cualquier producto, el pan sufre de moho. Se enferma con este hongo ya en el segundo o tercer día después de la compra. Muchas amas de casa, al descubrir una sorpresa tan desagradable, simplemente cortan el área afectada por el moho y usan el resto del pan como alimento. Ninguno de nosotros pensó en lo inofensivo que es este método para nuestra salud y la salud de nuestra familia.

Gracias a la investigación científica, hemos aprendido que los productos de harina y los productos lácteos afectados por moho, como el yogur, deben desecharse en su totalidad (ya que tienen una estructura porosa y las esporas de moho se propagan no solo a la superficie, sino también a las profundidades mismas del producto lácteo o del producto de harina).

Hay una pequeña excepción a esta regla: el queso duro. Si encuentra que se ha formado moho en dicho queso, puede cortar el área afectada de u2bu4bel producto (XNUMX-XNUMX cm), e incluso después de esta manipulación, no coma el queso restante (idealmente, se puede usar para hacer pizza).

Probablemente, cada uno de nosotros tuvo que lidiar con moho en mermelada. Algunas amas de casa sienten pena por tirar su producto favorito preparado con sus propias manos, y recuerdan la penicilina o los quesos de élite con moho. ¡Solo que este moho no tiene nada que ver con la penicilina o los caros quesos aromáticos! Después de todo, el moho utilizado en los productos se cultiva y prepara especialmente, y los productos para el hogar con moho contienen alrededor de cien compuestos que son tóxicos para los humanos. Los moldes de queso caseros y nobles tienen diferentes nombres y tienen diferentes efectos en el cuerpo humano.

Si tal incidente sucedió, entonces no debe tratarlo con indiferencia. Sí, no morirá por una adición tan desagradable a su dieta, pero sigue siendo una intoxicación grave. El hígado sufrirá primero, como con cualquier intoxicación alimentaria, independientemente del veneno. Inmediatamente debe beber carbón activado (1 tableta por cada 10 kilogramos de peso de una persona), si se come mucho producto en mal estado, entonces es recomendable beber una solución de permanganato de potasio para limpiar el estómago. Después de eso, debe beber mucha agua limpia, puede con limón, té tibio y débil, para que el cuerpo se limpie más rápido. Para el reaseguro, puede comprar un medicamento que restaura las células del hígado.

No pienses que cualquier moho es dañino y malo. Hay muchos tipos de moho, así que echemos un vistazo a ellos.

molde noble

En Nuestro País, a este hongo se le llama podredumbre gris, de hecho, los microbiólogos le dieron el nombre de Botrytis cinerea (primero mata al propio organismo, y luego se alimenta de los tejidos muertos). En nuestro país, las personas sufren mucho por este hongo, ya que muchos productos comestibles (bayas, frutas, verduras) se vuelven inutilizables a causa de él. Pero, te sorprenderá, en Alemania, Francia y Hungría, gracias a este tipo de hongo, se producen los tipos de vino más famosos y deliciosos. Por lo tanto, queda claro por qué en estos países este molde se llama "noble".

moho azul

Si el moho noble se estudió no hace mucho tiempo, entonces el moho azul se conoce desde tiempos inmemoriales. Este tipo de moho es un componente indispensable de los quesos de mármol (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).

Moho blanco

Este tipo de moho (Pinicillium camamberti y caseicolum) también se añade al queso durante su elaboración para añadir una nota única a las características gustativas. Con la ayuda del moho blanco, nacen quesos aromáticos tan famosos como el camembert y el brie. Además, Camembert se considera más valioso al final de la fecha de vencimiento.

Recuerde que solo el queso de alta calidad con moho noble es realmente inofensivo para el cuerpo, contiene muchos oligoelementos. Pero incluso un producto de tan alta calidad no se recomienda para mujeres embarazadas y niños, y tampoco debe abusar de él.